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10 Délicieux muffins que tu dois préparer (et manger!) au moins une fois

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Quoi de plus agréable que de commencer sa journée avec un bon café et un délicieux et appétissant muffin ! D'autant plus qu'il existe une infinité de recettes impressionnantes de simplicités et pourtant parfaitement à même de réjouir tes papilles.

La rédaction de Sympa-sympa.com veut rendre tes matins (et peut-être, pourquoi pas, tes après-midis et tes soirées) un peu plus douces. Pour ce faire, nous avons choisi les recettes les plus savoureuses de muffins et de cupcakes. A tes fourneaux, tu nous en diras des nouvelles !

Muffins à la noix de coco farcis de chocolat

Ingrédients :

  • 100 g de noix de coco râpée. 
  • 150 g de beurre. 
  • 20 ml de lait. 
  • 350 g de farine. 
  • 2 cuillerées de levure chimique. 
  • 100 g  de sucre. 
  • 150 g de chocolat noir.
  • 2 œufs. 
  • Des amandes émondées pour décorer. 

Préparation : 

  1. Pour la pâte, mélange d'abord les œufs et le sucre. 
  2. Bats le mélange jusqu'à cle blanchir. Ajoute le beurre très mou, et le lait. Mélange. 
  3. Ajoute la noix de coco râpée et mélange. Incorpore la farine tamisée. 
  4. Dans le moule à muffins, mets les moules en papier. Dépose dans chaque moule une cuillerée de la préparation et un petit morceau de chocolat au fond. 
  5. Recouvre le chocolat avec une autre cuillerée de pâte. Fais cuire les muffins au four préchauffé à 200ºC pendant 20 minutes. 
  6. Décore les muffins avec les amandes émondées.

Cupcakes "Tiramisu"

Ingrédients : 

Pour la pâte : 

  • 1/2 tasse de farine.
  • 100 g de beurre mou. 
  • 160 g de sucre. 
  • 2 œufs. 
  • Une pincée de sel. 
  • 1/2 cuillerée de levure chimique. 
  • 200 ml de lait. 
  • 2 g de vanille. 

Pour la crème : 

  • 250 g de mascarpone.
  • 150 g de crème fouettée 33 %.
  • 5 cuillerées de sucre glacé. 
  • 2 g de vanille. 
  • 2 cuillerées de cacao en poudre. 

Pour humidifier : 

  • Du café fra[ichement préparé. 
  • 2 cuillerées de rhum. 

Préparation : 

  1. Bats le beurre avec le sucre, le sel et la vanille. Un par un, incorpore les œufs. Ajoute ensuite le lait et la farine avec la levure chimique : une partie de lait, une partie de farine, ensuite de nouveau un peu de lait, et finis avec la farine. Bats fermement. 
  2. Mets de la pâte dans les moules en papier en laissant 1/3 de son volume libre. Fais cuire au four préchauffé à 180ºC pendant 25 minutes. Avec un cure dent, vérifie s'ils sont prêts.
  3. Pendant qu'ils sont au four, prépare le café et laisse-le refroidir. Dès que les muffins seront prêts, sans les sortir des moules, avec un cure dent, fais une dizaine de trous à chacun. 
  4. Imbibe les muffins de café à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau. Plus ils seront imbibés, mieux ce sera. 
  5. Laisse-les refroidir. 
  6. Prépare la crème. Fouette la crème avec le sucre glacé et la vanille. 
  7. Mélange doucement le mascarpone avec la crème. À l'aide d'une spatule à pâtisserie, décore les muffins avec la crème. Saupoudre de cacao par-dessus. 

Muffins "Red Velvet"

Ingrédients :

  • 150 g de sucre.
  • 150 g de farine. 
  • 100 ml de lait.
  • 100 g de beurre. 
  • 1 œuf. 
  • 2 cuillerées de cacao en poudre. 
  • 1 cuillerée de colorant rouge. 
  • 1 cuillerée de vinaigre.
  • 1 cuillerée de levure chimique. 
  • Du sucre vanillé ou de la vanille. 
  • Une pincée de sel. 
  • Du sucre glacé pour décorer.

Préparation : 

  1. Sors au préalable le beurre et l'œuf du frigo, ils doivent être à température ambiante. 
  2. Mélange le beurre mou avec le sucre et le sucre vanillé (ou la vanille).
  3. Bats le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse et soit crémeux. 
  4. Incorpore l'œuf et fouette très vite au batteur électrique. Tu dois obtenir une base crémeuse pour la pâte. 
  5. Dans un bol, mélange le lait, le vinaigre et le colorant. Dans un autre, mélange la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.
  6. Dans la base crémeuse de beurre et d'œuf, en mélangeant doucement, incorpore un tiers du mélange de farine. Ajoute ensuite un tiers de lait coloré, mélange le tout. 
  7. En alternant ainsi, incorpore toute la farine et le lait. À la fin, quand tous les ingrédients seront mélangés, tu peux battre de nouveau la pâte doucement pour homogénéiser l'ensemble. 
  8. Dans un moule à muffins mets les moules en papier et remplis-les avec la pâte en laissant 2/3 de leur volume libre. 
  9. Fais cuire les muffins au four, à 170ºC pendant  20-25 minutes. Il est important de ne pas dépasser cette température afin qu'ils conservent leur structure moelleuse. 
  10. Dès qu'ils seront prêts, sors-les du moule et saupoudre-les avec la moitié du sucre glacé. Lorsqu'ils auront refroidi, saupoudre de nouveau. Ils auront ainsi une couche fine et sucrée sur la superficie. 

Muffins au Nutella et aux fruits secs

Ingrédients : 

  • 50 g de beurre.
  • 100 g de fruits secs (au choix). 
  • 300 g de farine. 
  • 1 cuillerée à café de levure chimique. 
  • 50 g de cacao en poudre. 
  • 100 g de sucre. 
  • 200 g de Nutella.
  • 1 œuf. 
  • 150 g de yaourt grec. 
  • Vanille. 
  • 1/2 verre de lait. 

Préparation : 

  1. Mélange le sucre, le cacao, le sel, les fruits secs hachés et la farine.
  2. Fais fondre le beurre et laisse refroidir. Ajoute le Nutella, l'œuf, le yaourt, la vanille et le lait. Mélange bien le tout. 
  3. En battant, incorpore le mélange précédent à celui des ingrédients secs. Distribue la pâte entre les moules en les remplissant aux 3/4. 
  4. Mets au four à 180ºC pendant 20-25 minutes. Dix minutes avant, décore avec des fruits secs. 
     

Muffins de myrtilles au fromage à tartiner 

Ingrédients : 

Pour la pâte : 

  • 300 g de farine. 
  • 2 cuillerées à café de levure chimique. 
  • 1/4 de cuillerée à café de sel. 
  • 150 g de beurre à température ambiante. 
  • 200 g de sucre. 
  • 3 gros œufs à température ambiante. 
  • 2 cuillerées à café d'essence de vanille. 
  • 50 ml d'huile d'arachide. 
  • 2 tasses de myrtilles fraîches et 1 tasse de myrtilles pour décorer. 

Pour la crème : 

  • 2 pots de fromage à tartiner, type Saint Moret.
  • 300 g de beurre. 
  • 250 g de sucre glace. 
  • 2 cuillerées à café d'essence de vanille. 

Préparation : 

  1. Réchauffe le four à 175ºC. Dans un moule à muffins, mets les moules en papier. 
  2. Lave les myrtilles et sèche-les. Avant de les incorporer dans la pâte, farine-les. 
  3. Mélange la farine, la levure chimique et le sel. Bats très vite le beurre et le sucre jusqu'à ce que tu obtiennes un mélange blanc et crémeux. 
  4. Incorpore les œufs un à un, en battant pendant une minute entre chaque. Ajoute l'essence de vanille. 
  5. Descends la vitesse du batteur au minimum. Divise le mélange de farine en trois et ajoute-le à la pâte, en incorporant entre chaque partie les deux parties d'huile d'arachide, et en battant jusqu'à ce que le tout soit finalement parfaitement mélangé. 
  6. Ajoute les myrtilles à la pâte et mélange doucement avec une spatule. 
  7. Répartis la pâte dans les moules et mets au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent légèrement. 
  8. Sors le moule du four et mets-le sur une grille pour que cela refroidisse pendant 5 minutes. Ensuite, sors les muffins du moule en métal et laisse-les refroidir pendant une heure environ. 
  9. Le beurre et le fromage à tartiner doivent obligatoirement être à température ambiante. 
  10. Bats le beurre avec le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit blanc. Ajoute l'essence de vanille et mélange bien. 
  11. Bats le fromage dans le mixeur pendant 5 minutes environ. 
  12. Ajoute le beurre battu au fromage et mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Fais-le peu à peu jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé. 
  13. Décore les muffins avec de la préparation obtenue et des myrtilles. 

Madeleines de massepain aux abricots

Ingrédients :

  • 300 g de farine.
  • 2 œufs.
  • 100 g de beurre.
  • 85 g de massepain. 
  • 85 g d'abricots.
  • 50 g de sucre roux. 
  • 100 ml de lait. 
  • 10 g de levure chimique. 
  • 1 cuillerée à café de sucre glace. 
  • 1/2 cuillerée de sel marin. 

Préparation : 

  1. Réchauffe le four à 190-200ºC .
  2. Coupe les abricots en petits cubes. 
  3. Fais fondre le beurre. 
  4. Mélange la farine avec la levure chimique et le sel. 
  5. Râpe le massepain. 
  6. Ajoute à la farine le massepain râpé, les abricots et le sucre. Mélange le tout, il faut que le massepain soit distribué de manière uniforme. 
  7. Bats légèrement les œufs, ajoute le lait et pendant que tu continues à battre, ajoute le beurre fondu. 
  8. Dans le mélange de farine et de massepain, incorpore le mélange d'œufs et de lait. Mélange. 
  9. Dans un moule à muffins, mets les moules en papier et distribue la pâte. 
  10. Fais cuire les madeleines dans le four préchauffé pendant 20 minutes. 
  11. Dès que c'est prêt, saupoudre avec du sucre glace. 

Muffins au chocolat et à l'orange

Ingrédients : 

  • 250 g de farine. 
  • 150 g de chocolat noir. 
  • 3 œufs. 
  • 120 g de sucre roux. 
  • 100 g de beurre. 
  • 100 g de yaourt grec. 
  • 2 poignées de peaux d'orange confites. 
  • 175 ml de lait. 
  • 50 ml de crème. 
  • 40 g de cacao en poudre. 
  • 1 y ½  cuillerées à café de levure chimique. 
  • ½  cuillerée à café de sel marin. 

Préparation : 

  1. Fais chauffer le four à 200 ºС.
  2. Fais fondre le beurre. 
  3. Mélange la farine avec le sucre, le cacao, la levure chimique et le sel. 
  4. Ajoute à ce mélange de la peau d'orange confite (laisses-en un peu pour décorer), mélange le tout. 
  5. Hache 100 g de chocolat et incorpore-le à cette pâte. Mélange. 
  6. Mélange bien les œufs, le yaourt et le lait, ensuite incorpore le beurre fondu (laisses-en un peu pour beurrer le papier). Mélange encore. 
  7. Ajoute la farine avec la levure chimique et mélange un peu. 
  8. Découpe le papier sulfurisé en 10-12 carreaux, de sorte qu'ils soient un peu plus grands que les moules à muffins. Les bords du papier doivent dépasser des bords des moules. 
  9. Beurre les morceaux de papier, mets-les dans les moules à muffins et répartis la pâte. 
  10. Fais cuire les muffins au four préchauffé pendant 25 minutes.
  11. Hache le chocolat qui te reste et mets-le dans un bol ; ajoute la crème, et fais fondre. 
  12. Recouvre les muffins faits avec le chocolat fondu et décore avec les peaux d'orange confites. 

Muffins aux cerises et à la ricotta

Ingrédients : 

  • 200 g de farine. 
  • 5 g de levure chimique. 
  • ½ cuillerée de sel.
  • 80 g de sucre. 
  • 150 g de ricotta. 
  • 150 ml de lait.
  • 2 œufs. 
  • 60 ml d'huile végétale. 
  • 150 g de cerises. 

Préparation : 

  1. Tamise la farine, ajoute la levure chimique, le sel et le sucre. 
  2. Ecrase la ricotta, ajoute le lait, les œufs et l'huile. 
  3. Mélange le tout. Ce n'est pas grave s'il te reste des grumeaux de ricotta. 
  4. Réunis les deux mélanges (le sec et le liquide) et mélange de nouveau. 
  5. Ajoute à la pâte des cerises (fraîches ou décongelées).
  6. Répartis la pâte dans les moules. Inutile de les beurrer s'ils sont en silicone. 
  7. Fais cuire les muffins dans le four préchauffé à 200º pendant 30 minutes. 
     

Muffins à l'ananas et aux cerises

Ingrédients : 

Pour la farce : 

  • 1 boîte d'ananas en conserve. 
  • 6 cerises au sirop. 
  • 50 g de beurre. 
  • 125 g de sucre. 

Pour la pâte :

  • 125 g de sucre. 
  • 2 œufs. 
  • 125 g de farine. 
  • 4 cuillerées de jus d'ananas. 
  • 1 cuillerée à café de levure chimique. 
  • Une pincée de sel. 

Préparation : 

  1. Fais fondre le beurre au bain-marie ou dans le four à micro-ondes, ajoute le sucre, mélange et répartis le tout dans les moules. 
  2. Pose sur chaque moule une rondelle d'ananas et au centre, une cerise. 
  3. Dans un bol, mélange les œufs, le jus d'ananas et le sucre. Ajoute la farine, la levure chimique et une pincée de sel. 
  4. Répartis la pâte dans les moules de manière uniforme. 
  5. Mets les muffins dans le four préchauffé à 180ºC pendant 20-25 minutes. 

Muffins à la citrouille

Ingrédients : 

Pour la pâte : 

  • 400 g de citrouille. 
  • 250 g de sucre. 
  • 4 œufs.
  • Une pincée de sel. 
  • 300 g de farine. 
  • 2 cuillerées de levure chimique. 
  • 1 cuillerée à café de cannelle. 
  • Une poignée de noix. 
  • 175 ml d'huile d'olive ou d'arachide. 

Pour la crème :

  • Du zeste de citron. 
  • 1 cuillerée de citron pressé. 
  • 2 cuillerées de yaourt grec. 
  • 50 g de sucre glace. 

Préparation :

  1. Épluche la citrouille, coupe-la en cubes et mixe le tout. 
  2. Ajoute le sucre, les œufs, le sel, mixe de nouveau. Ajoute ensuite la farine tamisée, la levure chimique, la cannelle et les noix (tu peux les remplacer par des graines de tournesol ou de la citrouille, ou bien de lin, etc.). 
  3. Incorpore l'huile et mélange le tout jusqu'à ce qu'une pâte soit formée.
  4. Beurre les moules et mets-y la pâte à 3/4 de leur volume. Fais cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes. 
  5. Prépare la crème : mélange bien le zeste du citron, le yaourt et le sucre glace. 
  6. Laisse refroidir pendant 10 minutes et recouvre-les avec de la crème. 

Photo principale :  Elena Zajchikova 
Source : edimdomajulycupcakes

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