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10 Recettes qui te feront adorer les légumes

Les bons petits plats ne sont pas forcément mauvais pour la santé. Ton envie de manger des fritures ou un sandwich n’est qu’une habitude dont tu peux te débarrasser.

Sympa-sympa.com t'offre, via le site culinaire Kitchenmag, des recettes courtes et simples avec des légumes, qui te montreront comment un bon petit repas peut être sain et délicieux à la fois.

Bruschetta aux légumes frais

Ingrédients :

  • Une baguette.
  • 4 tomates de taille moyenne.
  • 1 poivron vert doux.
  • 6 radis.
  • 3 gousses d'ail.
  • Une échalote.
  • Une botte de persil.
  • 3 cuillerées d'huile d'olive.
  • 2 cuillerées de vinaigre balsamique.
  • Sel et poivre.
  • 1 cuillerée de parmesan râpé.

Préparation :

  1. Mélange deux cuillerées d'huile d'olive avec une gousse d'ail écrasée. Coupe la baguette en deux, dans la longueur.
  2. Tartine chaque morceau de baguette avec l'huile à l'ail, mets-les sur un plateau et mets le tout au four préchauffé à 180 °С pendant 10 minutes.
  3. Pendant ce temps, coupe les tomates, le poivron, le radis, l'échalote. Ajoute le persil, écrase l'ail, ajoute du sel et du poivre, verse l'huile et le vinaigre balsamique.
  4. Dès que les tartines sont prêtes, sors-les du four, mets les légumes dessus, et saupoudre avec du parmesan.

Légumes rôtis à la sauce tomate

Ingrédients :

  • Une aubergine.
  • Une petite courgette.
  • 2 poivrons.
  • 2 oignons de taille moyenne.
  • 3 cuillerées d'huile d'olive.
  • 3-4 gousses d'ail.
  • Une pincée de cumin.
  • Une pincée d'origan sec.
  • Une pincée de coriandre moulue.
  • 2 cuillerées de purée de tomate.
  • 4 tomates de taille moyenne.
  • Des herbes fraîches à volonté.
  • Sel et poivre.

Préparation :

  1. Lave les légumes. Coupe l’aubergine et les courgettes en rondelles, veille à ce qu’elles ne soient ni trop minces ni trop épaisses. Coupe les poivrons en petits cubes.
  2. Mélange dans un bol les oignons hachés, l’ail broyé, les herbes et fais revenir le tout dans une poêle préchauffée pendant cinq minutes.
  3. Lave les tomates et mets-les dans de l’eau bouillante. Enlève la peau et mixe. Verse les tomates mixées et la purée de tomates dans la poêle et fais cuire à feu doux pendant encore 5 minutes.
  4. Mets les rondelles d’aubergine et de courgettes dans un moule à four, verse la purée de tomates dans la poele, ajoute du sel et du poivre. Couvre le moule avec du papier aluminium et mets-le au four à 200ºC jusqu’à ce qu’ils deviennent mous (40 minutes environ).
  5. Quand le plat est prêt, saupoudre avec les herbes hachées et sers-le chaud.

Pâtes farfalle aux légumes

Ingrédients :

  • 250 g de farfalle.
  • 2 oignons de taille moyenne.
  • 2 carottes de taille moyenne.
  • 200 grammes de céleri.
  • 2 cuillerées d’huile d’olive.
  • Sel et poivre.
  • 1/2 cuillerée à café de paprika.

Préparation :

  1. Épluche les oignons, les carottes et le céleri. Hache les oignons, râpe la carotte et le céleri avec une râpeuse à gros trous.
  2. Fais revenir les légumes dans une poêle, avec de l’huile d’olive, à feu fort, pendant cinq minutes, tout en mélangeant constamment.
  3. Fais cuire les pâtes dans de l’eau salée, selon les instructions de l’emballage.
  4. Dès qu’elles sont prêtes, mets-les dans la poêle avec les légumes, ajoute du sel et du poivre, et fais revenir le tout pendant quelques minutes. Avant de servir, saupoudre avec du paprika.

Quiche aux courgettes et aux carottes

Ingrédients :

  • 2 courgettes de taille moyenne.
  • 4 grandes carottes.
  • 200 ml de crème à fouetter.
  • 100 ml de lait.
  • 4 œufs.
  • 200 g de farine.
  • 90 g de beurre.
  • 80 ml d’eau.
  • Sel à volonté.

Préparation :

  1. Mélange dans ton robot ménager le beurre mou avec la farine. Ajoute 80 ml d’eau, une pincée de sel et un œuf. SI la pâte est trop collante, ajoute un peu plus de farine. Tu dois pouvoir la décoller facilement du bol.
  2. Fais une boule avec la pâte, couvre-la avec du plastique et mets-la au frigo pendant que tu prépares la farce.
  3. Prépare les légumes : avec un couteau universel, coupe les courgettes et les carottes en fines rondelles. Si nécessaire, épluche les carottes.
  4. Mets les rondelles de carottes dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, afin de les rendre plus molles.
  5. Sors la pâte du frigo. Sur ton plan de travail saupoudré de farine, étire la pâte avec un rouleau.
  6. Enduis le moule avec du beurre et saupoudre-le avec un peu de farine. Étends la pâte le fond du moule en formant de jolis bords. Commence à mettre sur la pâte les légumes en cercles. Si les rondelles de courgettes sont beaucoup plus hautes que les rondelles de carottes, tu peux les couper en deux.
  7. Dans un autre bol, bats trois œufs, ajoute du lait et de la crème à fouetter. Ajoute du sel. Si tu veux, tu peux ajouter aussi des épices. Par exemple, du poivre moulu ou du curry. Verse la préparation sur la tarte et recouvre totalement la fleur de légumes que tu as composée.
  8. Mets le tout au four, préchauffé à 180 °С pendant 50 minutes environ.

Velouté de tomate aux poivrons rôtis

Ingrédients :

  • 750 g de tomates.
  • 3 poivrons rouges.
  • 1 oignon.
  • 6 gousses d’ail.
  • 500-600 ml de bouillon de légumes.
  • Un petit bouquet de basilic frais.
  • 3 cuillerées d’huile d’olive.
  • Sauce piquante à volonté.
  • Sel et poivre.

Préparation :

  1. Épluche l’oignon et coupe-le en quatre parties égales. N’épluche pas l’ail, sépare juste les gousses. Tartine les poivrons avec de l’huile d’olive et mets-les sur un plateau.
  2. Dans un autre plateau, mets les tomates, l’oignon et l’ail, arrose avec l’huile d’olive et recouvre le tout avec du papier aluminium. Mets les légumes au four, préchauffé à 180 °С, pendant 35-40 minutes.
  3. Laisse les légumes refroidir. Enlève la peau et les graines des poivrons. Épluche les gousses d’ail rôties.
  4. Mets tous les ingrédients dans le mixeur, ajoute du sel et du poivre, et aussi de la sauce piquante et du basilic. Verse le bouillon de légumes et mixe à fond jusqu’à ce que tu obtiennes une consistance homogène. Avant de servir le velouté, mets-le à réchauffer à la température souhaitée ou sers-le froid.

Chou-fleur et brocoli rôtis à l’ail

Ingrédients :

  • 250 g de chou-fleur.
  • 250 g de brocoli.
  • 2 gousses d’ail.
  • 2 cuillerées de graines de coriandre.
  • 2 cuillerées d’huile d’olive.
  • Sel à volonté.
  • Poivre moulu à volonté.

Préparation :

  1. Sépare le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets. Mets les légumes dans un grand bol et saupoudre avec les graines de coriandre moulues.
  2. Dans un mortier, écrase l’ail avec une cuillerée de sel et ajoute l’huile.
  3. Ensuite, asperge les légumes avec cette préparation et mélange bien.
  4. Ajoute du sel et du poivre à volonté et mets les légumes dans un plateau à four. Fais cuir pendant 30 minutes.

Ragout de légumes à l’ail et aux poivrons

Ingrédients:

  • Une cuillerée d’huile d’olive.
  • Une cuillerée de beurre.
  • 3 gousses d’ail.
  • Un piment rouge.
  • 2 aubergines.
  • Un poivron jaune.
  • Un poivron rouge.
  • Une échalote.
  • Sel et poivre à volonté.

Préparation :

  1. Coupe les légumes en gros morceaux. Hache l’ail et le piment rouge.
  2. Fais réchauffer l’huile d’olive avec le beurre dans une grande poêle. Fais revenir l’ail et le piment pendant cinq minutes.
  3. Ajoute les courgettes, le poivron jaune, le poivron rouge et l’échalote. Fais cuire, couvre et mets à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Salade aux champignons et aux haricots

Ingrédients :

  • Une boîte de champignons.
  • Une boîte de haricots.
  • Un oignon blanc.
  • Une gousse d’ail.
  • Mayonnaise à volonté.
  • Sel et poivre à volonté.

Préparation :

Coupe l’oignon en demies rondelles et fais-le revenir avec un peu d'huile d'olive.

  1. Ajoute les haricots et les champignons.
  2. Écrase l’ail, mets-le dans la salade et ajoute la mayonnaise.
  3. Assaisonne avec du sel et du poivre à volonté.
  4. Avant de servir, il est conseillé d’attendre quelques minutes.
  5. Ce petit plat peut être servi sur des feuilles de salade verte, décorée avec des tranches de légumes de couleurs attrayantes, par exemple, des poivrons jaunes ou des herbes fraîches hachées.

Potage aux petits pois et aux poireaux

Ingrédients :

  • 200 g de petits pois.
  • Une demie tige de poireau.
  • 2 litres d’eau.
  • 3 gousses d’ail.
  • Une cuillerée d'huile d’olive.
  • Sel à volonté.

Préparation :

  1. Fais cuire les petits pois dans de l’eau. Si tu utilises des petits pois secs, mets-les à tremper dans de l’eau au préalable.
  2. Coupe les poireaux en rondelles et fais-les revenir dans de l’huile d’olive avec l’ail haché.
  3. Mélange les petits pois avec les poireaux, ajoute le sel et mixe jusqu’à ce que tu obtiennes une consistance homogène.
  4. Sers avec des croûtons, une cuillerée de crème fraîche ou une poignée de légumes coupés en tout petits morceaux, par exemple, des poivrons jaunes doux.

Tortillas aux aubergines et aux poivrons

Ingrédients :

  • 2 aubergines.
  • Un poivron rouge doux.
  • 5 cuillerées de mie de pain.
  • Une tasse de farine.
  • Sel à volonté.
  • Des feuilles de salade à volonté.
  • De l’huile d’olive à volonté.

Préparation :

  1. Mets les légumes au four à 220 °C pendant 25-30 minutes. Ensuite, mets-les dans un bol et couvre-les avec du papier film pendant 10 minutes. Épluche- les.
  2. Enlève les graines du poivron et coupe-le en petits cubes, ajoute du sel à volonté.
  3. Mixe la chair de l’aubergine. Mets cette purée dans un bol. Ajoute de la mie de pain, de la farine et du sel à volonté. Mélange soigneusement jusqu’à ce que tu obtiennes une pâte homogène.
  4. Divise le mélange d’aubergines en huit parties. Étale chaque partie avec un rouleau, ajoute au milieu de chaque tortilla la farce du poivron. Forme de petites tortillas bien rondes. Mets-les dans la farine. Fais-les frire dans de l’huile chaude pendant deux–trois minutes de chaque côté.
  5. Sers avec des feuilles de salade verte.