7 Astuces culinaires que tu dois arrêter si tu veux prendre soin de ta santé

Cuisine
Il y a 5 ans

“Consomme la nourriture comme si c’était un médicament, et tu ne consommeras pas le médicament comme si c’était de la nourriture”, disait les Anciens. Ces mots sont plus que jamais d’actualité, à l’heure où l’on essaie tous de manger sainement pour rester en bonne santé. Mais même le plat le plus sain peut facilement être ruiné s’il est cuisiné de la mauvaise manière.

Sympa a décidé de vérifier quelles erreurs de cuisine peuvent gâcher même les aliments les meilleurs pour nous, et comment les éviter.

Utiliser des ustensiles de cuisine de mauvaise qualité

L’important pour notre santé, ce n’est pas juste ce que nous cuisinons, mais aussi dans quoi nous le faisons. Le recouvrement en téflon, qui facilite la cuisson, peut causer des dégâts : durant la production de téflon, de l’acide perfluorooctanoïque est utilisé. La relation de ce dernier avec les maladies du foie et d’autres organes est en train d’être étudiée. Les poêles de bonne qualité avec une couche de téflon ne contiennent plus de restes de cet acide. Cependant, si une poêle est mal fabriquée et le recouvrement s’abîme, les acides pénètreront dans la nourriture. Il est important de choisir un fabricant fiable ou d’utiliser des poêles en fer ou en céramique.

Faire bouillir dans l’eau

Souvent, les légumes et le poisson ne sont plus présentables après avoir été bouillis. En plus, le bouillon enlève une grande partie des nutriments. Il est préférable de les cuisiner à la vapeur, ils garderont ainsi une apparence agréable dans l’assiette, ils auront une texture croquante et ils cuiront plus vite.

Ajouter beaucoup d’huile

La salade de légumes est un plat vraiment délicieux et sain : tu peux y mélanger les ingrédients que tu préfères, et choisir la combinaison la plus riche en légumes frais et sains. Mais il est aussi très facile de gâcher une salade : par exemple, en y ajoutant trop d’huile. Une cuillère d’huile d’olive contient 286 kcal, et si tu verses trois ou quatre cuillères dans une salade, il sera difficile de la considérer comme étant light. Il est préférable de remplacer l’huile avec du vinaigre balsamique ou du jus de citron ; le premier contient seulement 88 kcal pour 100 grammes, et le deuxième, 25 kcal.

Faire sauter la nourriture

Les études ont mis en relation le diabète du type 2 avec la fréquence de consommation des aliments sautés. Il a été découvert que les personnes qui mangent des aliments sautés dans de l’huile sept fois ou plus par semaine avaient 55% de probabilités en plus de souffrir de diabète comparé à ceux qui les mangeaint moins de deux fois par semaine. Il est donc préférable de faire cuire les légumes au four, ou de les faire cuire sur une plancha ou dans une poêle sans huile.

Faire frire

Les frites et les autres délicieux aliments frits sont très tentants, mais il est préférable de ne pas les consommer, ou au moins d’éviter ceux dont tu ne connais pas le processus de préparation. À des fins économiques, certains restaurants utilisent de l’huile de friture plus d’une fois, ou cuisinent dans la même huile toute la journée : et à chaque nouvel usage, l’huile pénètre encore plus les aliments et apporte non seulement des kilos en plus, mais aussi du cholestérol et une pression élevée. Si tu veux malgré tout consommer ce type de plats, il faut au moins qu’ils aient été préparés par un chef de confiance.

Trop cuire la viande

Le dégât causé par la viande crue est largement connu, mais il ne faut pas non plus la cuisiner en excès. La consommation constante de viande dotée d’une croûte cuite et noire (que ce soit dans une poêle, au grill, ou sur le barbecue) peut avoir un sévère impact sur la santé : les scientifiques ont mis en relation la consommation de croûtes croustillantes noires avec le risque de souffrir de maladies oncologiques. Il n’y a pas d’informations sur les dangers des légumes frits jusqu’à ce point. Quoiqu’il en soit, il est recommandé de faire cuire la viande lentement à la chaleur des braises et sans flamme : la viande cuite de cette manière ne causera aucun dommage.

Utiliser des sauces toutes prêtes

Si tu n’aimes pas passer la journée aux fourneaux, les assaisonnements déjà prêts pour les salades ou pour les pâtes semblent être une excellente solution, mais une sauce toute prête peut alourdir n’importe quel plat. Tout d’abord, elles sont très caloriques : dans le ketchup, il y a 97 kcal pour 100 grammes, desquels 90% sont des hydrates de carbone ; dans une sauce au fromage, il y a déjà 197 kcal, et ce n’est pratiquement que de la graisse. Mais la teneur en calories n’est même pas le pire : la majorité des sauces et des assaisonnements déjà prêts contiennent aussi beaucoup de sel, dont l’abus abîme le système cardiovasculaire. Il est donc préférable de préparer des sauces à la maison, en choisissant des ingrédients légers et naturels, avec par exemple une base de yaourt blanc.

Bien sûr, il est préférable que la nourriture soit non seulement saine, mais qu’elle t’apporte également du plaisir. Et toi, quel type de plats sains aimes-tu manger ?

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