7 laits végétaux que tu peux préparer à la maison

Il y a 4 ans

Les laits végétaux ont accompagné l’humanité depuis la nuit des temps et leur utilisation était répandue dans tous les coins du monde. Ils sont maintenant disponibles sur le marché tout comme le lait animal, mais la meilleure façon de les consommer est de les préparer à la maison.

Sympa veut partager avec toi les 7 laits végétaux qui peuvent remplacer les produits laitiers traditionnels et t’explique comment les faire dans ta propre cuisine.

1. Lait de soja

C’est le plus connu des laits végétaux, et un choix idéal pour ceux qui ont une intolérance au lait animal. Parmi les multiples avantages de sa consommation, nous pouvons trouver :

Le soja est une protéine complète à faible teneur en matières grasses.
Il abaisse le taux de cholestérol jusqu’à 20%, ce qui favorise la santé circulatoire et cardiaque en réduisant le “mauvais” cholestérol et les triglycérides.
Il fournit du calcium, ce qui aide à prévenir l’ostéoporose.
Le potassium qu’il apporte a un effet diurétique.
Il est riche en isoflavones ce qui peut réduire l’inconfort de la ménopause. Certaines études associent même le lait de soja à la prévention de l’hypertrophie de la prostate.

Comment le préparer :

Tu auras besoin de 250 grammes de soja, 800 ml d’eau, une toile perméable, une passoire et un récipient.

Fais tremper les fèves de soja dans l’eau pendant 8 à 12 heures, en changeant le liquide toutes les 4 heures.
Retire-les et casse la coque des haricots avec les mains (autant que possible)
Passe les grains à travers un tamis et sépare les résidus que tu trouves.
Chauffe les grains au micro-ondes ou au four pendant 5 minutes. Cela éliminera le goût amer que produit l’une des enzymes du soja.
Mets 100 ml d’eau et les haricots dans un mixeur et mélange jusqu’à l’obtention d’une purée. La consistance doit être moyenne pour que tu puisses ajouter de l’eau comme bon te semble, en faisant attention qu’il n’y ait pas trop de liquide.
Mets le mélange dans une casserole avec 700 ml d’eau et fais bouillir.
Mets à feu doux, retire la mousse et remue pendant 20 à 25 minutes (tu peux ajouter du miel, du sucre ou de la vanille comme bon te semble pendant cette étape).
Place la toile perméable sur le dessus de la passoire puis mets-tout dans un bol. Passe le mélange de soja et d’eau à travers la toile, en remuant pour que le liquide s’écoule.
Une fois qu’il ne reste que la purée de soja, presse la toile pour extraire autant de lait que possible.
Laisse refroidir et conserve au réfrigérateur.

2. Lait d’amandes

Si tu es allergique au soja, une autre alternative bien connue au lait animal est l’amande, qui améliore notre santé de bien des façons :

Faible en calories, car il ne contient qu’environ 30 calories par tasse.
Haute valeur nutritive et facile à digérer.
Très riche en protéines, vitamines et minéraux, ainsi qu’en fibres solubles qui sont bénéfiques pour l’organisme.
Le potassium qu’il fournit en fait un aliment idéal pour traiter la diarrhée et les vomissements.
Très bénéfique pour les femmes enceintes et allaitantes.
Renforce les ongles et les cheveux.
Améliore l’apparence et la santé de la peau.
Réduit le taux de cholestérol et de sucre dans le sang.
A un goût agréable de noix

Comment le préparer :

Tu auras besoin de 300 grammes d’amandes, 1,7 litre d’eau et d’un chiffon en coton.

Fais tremper les amandes dans 1 litre d’eau toute la nuit.
Rince et égoutte bien.
Mets-les dans un mixeur avec 700 ml d’eau.
Filtre cette boisson avec le chiffon en coton, en prenant soin de séparer le liquide du reste des amandes.
Ajoute de la cannelle ou de la vanille selon tes préférences
Conserve-le dans un récipient en verre et laisse refroidir. Mets-le ensuite au réfrigérateur.

3. Lait de sésame

Le sésame est l’une des graines les plus nutritives, et sa saveur particulière donne une touche exotique aux repas avec lesquels tu accompagneras ce lait spécial qui est non seulement délicieux, mais aussi très nourrissant :

Il a une teneur élevée en lécithine et en graisses insaturées, ce qui aide à réduire le “mauvais cholestérol” dans l’organisme.
Riche en calcium.
C’est un anti-inflammatoire.
Riche en cuivre, avec des effets positifs contre l’asthme, l’hypertension artérielle, la migraine et les douleurs de la polyarthrite rhumatoïde.
Régule la fonction intestinale et aide à calmer les troubles digestifs.
Aide à freiner l’absorption du cholestérol.

Comment le préparer :

Tu auras besoin de 250 grammes de graines de sésame, d’eau et d’un tamis.

Laisse tremper les graines pendant 8 à 12 heures.
Retire-les et liquéfie-les avec 700 ml d’eau douce. Mesure la consistance et ajoute plus de liquide si nécessaire.
Filtre ce mélange. Les restes du mélange peuvent être utilisés pour préparer d’autres plats alors profites-en !
Sers dans une bouteille en verre et conserve au réfrigérateur.

4. Lait de riz

Contrairement aux autres laits à base de céréales, le riz est très léger, a peu de calories et une valeur énergétique élevée et peut aider à brûler les graisses. Il ne contient pas de gluten et convient donc aussi aux cœliaques. D’autres avantages sont :

Soulage les problèmes digestifs et régule le transit intestinal.
Favorise la formation de la sérotonine, l’hormone du plaisir, grâce à sa teneur en tryptophane.
Possède des propriétés antioxydantes qui ralentissent le vieillissement grâce à sa haute teneur en vitamines, minéraux et acides gras oméga-3.
Diminue le taux de cholestérol.
Combat l’anémie.

Comment le préparer :

Tu auras besoin de 250 g du riz de ton choix (nous te conseillons de choisir du riz complet pour profiter de toutes ses propriétés), 1 litre d’eau, un mixeur, une passoire et un chiffon ou une gaze.

Lave et laisse tremper le riz pendant 2 heures dans un récipient.
Égoutte le riz et fais-le cuire dans une casserole avec de l’eau, du sel et de l’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ne laisse pas toute l’eau s’évaporer.
Ajoute l’édulcorant de ton choix.
Une fois refroidi, passe le tout au mixeur et écrase jusqu’à ce que la pâte ait un aspect homogène.
Filtre le lait pour éviter la formation de grumeaux.
Si tu veux une consistance plus légère, filtre la boisson dans une gaze ou un chiffon.
Conserve-le dans un contenant et au frais.

5. Lait d’avoine

En poursuivant avec les laits provenant de céréales, nous nous rappelons que l’avoine est l’un des aliments qui a toujours accompagné les êtres humains des civilisations anciennes à nos jours, pour sa valeur nutritive. Les avantages du lait d’avoine sont nombreux :

Contribue à la perte de poids en procurant une sensation de satiété, en régulant l’appétit et en diminuant la graisse corporelle.
Contient moins de calories que le lait animal.
Idéal pour les diabétiques, car il contrôle la glycémie.
Riche en fibres, favorise le fonctionnement optimal du système digestif.
Sa teneur en vitamine B aide à équilibrer le système nerveux central.
L’avoine est la céréale dont l’apport en protéines est le plus élevé.
Réduit le cholestérol, prenant ainsi soin du système cardiovasculaire.

Comment le préparer :

Tu auras besoin de 250 grammes d’avoine, 1 litre d’eau, du sel, un mélangeur et une passoire à mailles fines.

Laisse tremper les flocons d’avoine dans suffisamment d’eau pendant la nuit. Le liquide ne doit couvrir que l’avoine.
Filtre les flocons et mets-les dans un mélangeur. Ajoute un litre d’eau, une pincée de sel et un édulcorant de ton choix.
Mélange jusqu’à l’obtention d’une substance homogène.
Filtre le mélange à l’aide d’un tamis à mailles fines ou d’une toile perméable pour éliminer les grumeaux.
Sers dans un bol et conserve au frigo.

6. Lait de noisettes

Les noisettes ont une saveur délicieuse, mais elles donnent aussi à l’organisme un certain nombre d’avantages grâce à leurs composants. Voilà ce qu’elles peuvent apporter à ton corps :

Elles contiennent de l’arginine, essentielle à la guérison et capable de renforcer le système immunitaire.
Elles fournissent des niveaux élevés d’énergie pour leur teneur en glucides.
Leur niveau en acide folique favorise les femmes qui veulent tomber enceintes, les femmes enceintes et le fœtus.
Elles sont faibles en sodium, ce qui les rend idéales pour l’hypertension.
Elles réduisent le risque de thrombose.
Leurs graisses saines réduisent le mauvais cholestérol et les triglycérides.

Comment le préparer :

Tu auras besoin de 180-200 grammes de noisettes crues (non grillées ou ramollies avec le temps), 1,5 litre d’eau, l’édulcorant que tu préfères, un mixeur et une gaze ou un chiffon en coton.

Laisse tremper les noisettes dans trois fois leur volume d’eau pendant au minimum 6 heures. Si tu vas laisser les coquilles, tu peux sucrer l’eau à partir de ce moment.
Une fois qu’elles sont ramollies, draine l’eau. Enlève les coquilles des noisettes si tu ne veux pas qu’elles aient un goût trop fort.
Passe-les au mixeur, ajoute l’édulcorant (si tu ne l’as pas fait pendant le trempage) et ajoute, petit à petit, un litre d’eau fraîche, jusqu’à obtenir un liquide crémeux.
Filtre ce liquide avec le chiffon de coton et presse bien jusqu’à ce que la dernière goutte soit extraite.
Conserve le lait au frigo

7. Lait de coco

La noix de coco est unique par sa forme, son goût et sa texture. Elle est considérée comme un aliment très nutritif et son lait est très simple à préparer. Toutefois, elle contient de grandes quantités de matières grasses, alors attention de ne pas en abuser. Parmi ses nombreux avantages, on retrouve :

Haute teneur en vitamines C, E et B1 à B6.
Riche en fibres.
La monolaurine, une substance dérivée de ses acides gras, a des effets bénéfiques sur le système immunitaire, protégeant l’organisme des infections et des virus.
Bien que le lait de coco contienne plus de graisses saturées que d’autres laits végétaux, il est métabolisé plus rapidement, de sorte qu’il n’est pas stocké et ne génère pas de gain de poids.
Riche en manganèse, ce qui favorise la santé de la peau.

Comment le préparer :

Tu auras besoin de 2 tasses de noix de coco râpée, 4 tasses d’eau chaude, un mixeur et une toile ou un tissu perméable. Tu auras aussi besoin d’un filtre à café.