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9 Façons de rattraper des erreurs culinaires

9 Façons de rattraper des erreurs culinaires

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Certaines personnes croient que pour rattraper une erreur culinaire, il suffit d'ajouter de la mayonnaise ou de la crème fraîche. Malheureusement, on ne peut pas tout corriger avec une grosse couche de sauce. Parfois, il faut faire appel à des astuces plus ingénieuses. Mais Sympa-sympa.com a une bonne nouvelle pour toi : aujourd'hui il est possible de corriger presque toutes les erreurs culinaires. Nous te présentons ci-dessous quelques astuces qui valent le coup d'être apprises pour que tes petits plats soient toujours parfaits. 

1. Viande dure

Parfois la viande que nous achetons a beaucoup de peau. Après la cuisson, elle est toujours dure et elle est difficile à mâcher. Ne t'en fais pas, il existe quelques astuces pour que ta viande soit tendre et juteuse. 

  • Avec des fruits. Coupe en rondelles n'importe quel fruit : une pomme, un ananas, une mangue ou une poire. Au moment de préparer le repas, mets les fruits sur la viande. Ils lui donneront des jus et la viande deviendra tendre. Cette astuce est utilisée notamment pour préparer du porc à l'ananas. 
  • Avec du saké. Prépare une marinade d'oignons et de pommes râpés. Ajoute de l'huile d'olive et un peu de saké. Laisse reposer la viande dans la marinade et laisse-la dans le frigo toute la nuit. Tu obtiendras un produit doux et aromatisé. 
  • Avec du coca-cola. Pendant 10 minutes, plonge la viande que tu penses faire cuire dans un bol avec du Coca Cola. Ensuite, sèche la viande et fais frire avec du poivre noir. Le goût sera magnifique. Cette astuce peut être utilisée pour de gros morceaux de viande. 
  • Avec du citron. Il suffit de faire tremper la viande pendant 30 minutes dans du citron pressé. Ça marche aussi avec du vinaigre, mais dans ce cas, tu dois laisser tremper la viande toute la nuit.

2. Le bouillon trop salé

Si tu as mis trop de sel à ton bouillon, c'est un peu plus compliqué de le corriger. On a tendance à penser que c'est facile : ajouter plus d'eau et faire cuire un peu plus. Mais nous te conseillons de laisser cette méthode comme dernier recours. Autrement, tu risque de gâcher le goût du bouillon. 

Si tu as des restes de bouillon sans sel, ajoute-le : de cette façon il ne perdra pas son goût. Si tu n'as pas de bouillon en plus, essaie de plonger dans le bouillon salé un petit sachet de riz. Le riz absorbe rapidement l'excès de sel. 

Certains chefs utilisent du sucre raffiné en morceaux. Mets une cuillère avec un morceau de sucre et attends que le sucre fonde. À ce moment-là, mets dans la cuillère un autre morceau, et ainsi de suite jusqu'à ce que le niveau de sel redevienne acceptable. 

Les pommes de terre et les spaghettis sont aussi de très bons absorbants. Si la recette le permet, ajoute davantage de ces ingrédients. Si la recette originale n'a pas de pommes de terre, ajoute-les au bouillon et enlève-les au bout de 10-15 minutes. Les pommes de terre absorberont l'excès de sel et ne gâcheront pas le goût du bouillon. 

3. Excès de sel dans la viande

Un ragoût de viande qui a trop de sel peut être corrigé avec de la crème fraîche. Ajoute au plat une sauce à la crème ou à la farine. Tu peux aussi servir une garniture sans sel. Si tu as mis trop de sel à la viande hachée, ajoute du chou coupé en tout petits morceaux, des zucchini ou des pommes de terre râpées. Ces additions donneront même à ta viande un meilleur goût, la rendant plus succulente et douce. Tu peux même changer ton plan du début, et au lieu d'hamburgers, préparer des boulettes, en ajoutant du riz à la viande salée. 

4. Des légumes salés

Si tu as mis trop de sel à un ragoût de légumes, des tomates ou plus de légumes sauveront ton plat. Tu dois juste couper en petits morceaux les légumes, les ajouter à ton plat et continuer à faire cuire. Les légumes entiers cuits expulseront l'excès de sel si tu y ajoutes de l'eau bouillante et si tu les fais cuire encore pendant deux minutes. Bien sûr, l'eau bouillante ne doit pas être salée. Tu peux sauver les ragoûts aux champignons avec des sauces sans sel ou avec une nouvelle portion de champignons, de crème ou une garniture sans sel, par exemple, du riz ou de la purée de pommes de terre. 

5. De la viande ou des spaghettis brûlés

Si ta viande a brûlé, coupe la couche brûlée et fais frire encore un moment en y ajoutant du beurre, de l'eau ou du bouillon. Si les spaghettis ont brûlé, enlève la casserole du feu immédiatement, mets le contenu dans un autre récipient, et aussi la partie qui a cramé. Couvre le reste avec un tissu humide. Le tissu absorbera l'odeur désagréable. Ajoute aussi du lait pour éliminer l'odeur. 

6. Du bouillon avec trop de graisse

Si le bouillon a trop de graisse, mets la casserole dans un endroit froid et enlève la couche de graisse qui a refroidi. 

7. Les crêpes qui collent à la poêle

Ceci arrive pour plusieurs raisons : si la pâte est trop liquide, ajoute de la farine ; si la farine n'est pas de bonne qualité, ajoute un peu de mie. Il est possible aussi que la poêle soit trop froide : réchauffe-la avec un peu d'huile avant de verser la pâte dedans. 

8. Crème à fouetter liquide

Parfois les crèmes à fouetter sont trop liquides. Si tu as fait cuire la crème il n'y a pas longtemps, finis tout simplement la cuisson. Si la crème est encore trop  liquide, ajoute de la farine (tamisée pour éviter les grumeaux). 

9. Des légumes congelés

Le goût sucré des pommes de terre légèrement congelées disparaîtra si tu les laisses de 5 à 7 jours à 18—20 °С. Les oignons légèrement congelés garderont les propriétés des oignons frais si tu laisses fondre peu à peu à 3—5 °С.

Based on materials from bon appétit, edimdoma, idealdomik
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