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13 Choses que tu ne dois jamais dire à un serveur

Le client a toujours raison, c'est une loi non écrite mais particulièrement en vigueur dans la restauration. Maintenant, imagine que ta journée a mal commencé, que tu meurs de faim, et que le serveur ne semble pas pressé de prendre ta commande. La première chose qui te vient à l'esprit est de l'insulter. Mais attention : tu dois choisir ce que tu veux en priorité, avoir raison, ou manger très froid un plat qui se sert chaud.

C'est pourquoi chez Sympa-sympa.com nous avons préparé pour toi une liste de situations possibles qu'il vaut mieux ne pas provoquer afin de profiter d'un bon service et d'un excellent repas.

"Je suis allergique"

(Alors que tu ne l'es pas)

Quand tu dis que tu es allergique, par exemple, au gluten, un bon serveur fera tout son possible pour qu'il n'y ait pas une seule molécule de gluten dans ton repas. Beaucoup de restaurants, notamment en Europe, où les règles pour préparer des mets pour les personnes allergiques sont très strictes, feront tout pour éviter que tu ne souffres d'un choc anaphylactique.
Mais, si tu n'as pas vraiment d'allergie, et que tu veux que l'on te serve de manière efficace, ne l’invente pas. Tu n'y penseras plus, et tu goutteras au tiramisu de ton compagnon devant le serveur : le personnel de la cuisine aura le sentiment que tu leur as fait perdre leur temps.

"Avez-vous un menu enfant ?"

(Quand tu n'es pas accompagné de tes enfants, et qu'aucun enfant ne viendra)

Oui, le menu enfant est moins cher que le menu adulte, c'est un peu moins copieux, et peut-être que ces plats sont préparés avec un plus grand souci. Quoi qu'il en soit, ne demande pas de menu enfant si tu n’en as pas – et même si tu penses accoucher dans les 20 minutes. Tu auras l'air radin, de cette classe de clients qui ne donnent pas de pourboire. C'est quelque chose que les serveurs repèrent très vite.

"Garçon !"

Mieux vaut ne pas appeler le serveur avec des phrases du type "Hé ! Garçon ! » « Hé, petit ! », ni en en sifflant, ni en donnant des coups sur la table, ni en claquant des doigts, surtout si tu ne vas demander qu'un verre d'eau. SI tu le fais, le serveur t'apportera bien l'eau... 10 minutes après si tu as de la chance.

"Le chef est là ? C'est mon ami"

Pour réserver une table, les gens appellent souvent au restaurant en disant que le chef est leur " ami ". "Mais s'ils sont vraiment amis, pourquoi ne pas appeler le chef directement?" : voilà ce que le personnel du restaurant se dira immédiatement. Toutes ces stratégies, utilisant des "amis" hypothétiques, n’auront aucun succès.

"Quel est le plat que vous recommanderiez?"

Il existe, bien évidemment, des serveurs très responsables qui te diront volontiers quel est leur plat préféré, et te donneront des conseils ou des avertissements sur tel ou tel plat, guidés par leur conscience. Mais il se peut aussi que le jour où tu te rends au restaurant, un grand lot de poisson soit arrivé, et que le serveur ait la consigne de te le vendre absolument parce qu’il a atteint la date limite de consommation… La recommandation de tout le personnel sera donc... du poisson ! Ou il peut aussi te recommander le plat le plus cher, juste pour te faire dépenser plus.

"Ma soupe est froide !"

Si avant cela, le client s'est déjà plaint du mauvais service, de la lenteur du personnel et ainsi de suite, quand il réalisera que sa soupe est froide, le serveur ira simplement dans la cuisine, prendra la cuillère du client et la réchauffera dans de l'eau bouillante. Quand la soupe est ainsi "réchauffée", tu auras la douloureuse sensation qu'elle est, en effet, trop chaude.

"Apportez-nous de l'eau !"

(Quand vous êtes six à table, ou plus)

Imagine que le serveur arrive à ta table, et que tu es accompagné de six ou sept personnes, et que quelqu'un décide que tout le monde va boire de l'eau. Le serveur commencera à faire des allers-retours pour apporter de l'eau à tout le monde, pour que, à la fin, quatre ou cinq personnes n'y touchent même pas. Le serveur est-il trop sensible ?

"Et à part servir des tables, tu fais quoi dans la vie ?"

Même si tu es un professionnel en ressources humaines, et que tu es en mesure de faire embaucher n'importe qui chez Google, ou même si tu es un impresario de haut niveau à la recherche de la nouvelle star de la chanson dont tu imagines qu’en attendant elle joue à la serveuse, ne pose pas de questions personnelles. Les serveurs eux-mêmes ne le font pas lorsqu’ils sortent ailleurs. Ne lui pose donc pas de questions sur sa vie personnelle.

"Combien de temps je dois encore attendre pour que vous m'apportiez ma commande ?"

Tu en as marre d'attendre ta commande et c'est la quatrième fois que tu appelles le serveur ? Tu as le droit de l’appeler autant de fois que tu voudras. Ceci dit, nous te conseillons d'attendre. Il se peut qu'ils t'aient oublié, surtout si le serveur est débutant. Mais la plupart du temps, ce n'est pas fait exprès, et il faut que tu saches que les plats ne se préparent pas en un clin d'œil. Quoi qu'il en soit, si le serveur est stressé ou pris en défaut, il demandera des excuses, ou bien il sourira, ou bien pire encore, il se vengera.

"Cette tarte faite maison, on dirait que vous l'avez achetée à la pâtisserie du coin"

Le mythe de la cuisine faite maison, des petites recettes de grand-mère transmises de génération en génération, est en effet le plus souvent un mythe. Il est fort probable que ta tarte a bien été achetée à la pâtisserie du coin, oui, et ce n’est peut-être pas si grave. Si elle était vraiment faite maison, un morceau serait aussi cher que la tarte entière de ladite pâtisserie.

"Je suis un habitué"

(Un ingrat qui ne laisse jamais de pourboire)

Imagine un client qui apprécie un établissement car il le trouve accueillant et agréable, mais qui cherche tous les jours des noises au serveur, qui critique la composition des plats, la qualité des repas, et qui, en plus, est tellement radin qu'il ne laisse jamais de pourboire. Le schéma de "loyauté" est prévisible. Tout d'abord, on lui donnera une table tout au fond, ou près des toilettes, là où les serveurs passent de temps à autre, les plats ne seront pas du tout copieux, et finalement, le client ne se sentira jamais satisfait. Et ne reviendra pas ?

"Vous avez du café ?"

Ce client qui veut faire le clown avec le serveur ne manque jamais de dire une bêtise. Ça arrive par exemple quand il entre dans une cafétéria et qu'il demande s'il y a du café, ou dans une pizzeria et il demande s'ils ont des pizzas. Ces plaisanteries sont très connues des employés, ce n'est donc pas la première fois qu'ils les entendent. La seule chose que ce personnage obtiendra, ce sera d'irriter le serveur.

"On prend d'abord les boissons et ensuite on décide"

(Alors que tu ne comptes rien demander d'autre)

Si tu fais comprendre au serveur que tu commanderas quelque chose d'autre plus tard, il essaiera de rester près de ta table, ou bien il sera très attentif pour te donner un bon service. Aussi, si tu veux retourner dans ce resto, mieux vaut ne pas le décevoir.

Comment gagner l'affection éternelle des serveurs

Il est très facile de gagner l'affection éternelle des serveurs, et ce, dans le monde entier : il suffit juste d'être bien élevé et honnête en cas de malentendu, et reconnaissant si tu as aimé le service et la cuisine. Voilà le secret.

Voici quelques conseils qui t'aideront à bénéficier du respect et de l'honneur éternels de ces employés :

  • Appelle-le par son prénom : Si le serveur te dit : "Bonjour, je suis Carlos, je suis à votre service", il aimera t'entendre dire : "Bonjour Carlos, enchanté".
  • La prochaine fois, quand tu te rendras dans le même établissement, demande à ce que le même serveur prenne ta commande. Il ne se souviendra peut-être pas de toi, mais il va essayer de te rendre le meilleur service.
  • Fais-lui confiance : Si tu lui dis : "C'est la première fois que nous venons ici, nous voudrions quelque chose de spécial, mais nous avons ce budget". Tu obtiendras son respect, il sera fier de pouvoir bien d'occuper de toi, et qui sait, il essaiera de t'obtenir un dessert offert par le restaurant.
  • Sois généreux avec le pourboire, surtout si tu comptes retourner dans cet établissement avant que les serveurs ne t'oublient ou si tu veux en faire ta cantine. N'exagère pas non plus, souviens-toi que c'est toi qui poses les limites.
Photo de couverture 20th Century Fox
Based on materials from PureWow, Michelle Crouch