15 Erreurs de cuisine qui peuvent ruiner ton repas

Tu pourrais penser qu’en ajoutant de l’huile à l’eau de cuisson de tes pâtes, tu les empêcheras de coller. Cependant, l’huile peut nuire à ton repas. Si tu veux ajouter de la sauce plus tard, l’huile l’empêchera de bien se mélanger à tes pâtes, et le résultat risque de te décevoir.

Chez Sympa, nous voulons nous assurer que ton dîner réponde à tes attentes. Voici donc les choses à ne surtout pas faire pour être sûr de préparer un repas savoureux !

1. Ajouter de l’huile à l’eau de cuisson des pâtes

Certaines personnes ajoutent de l’huile lorsqu’elles font des pâtes. Elles le font soit pour empêcher l’eau de déborder, soit pour que les pâtes ne se collent pas. Cependant, l’ajout d’huile n’est pas une bonne idée si tu prévois de manger des pâtes avec de la sauce, car l’huile empêchera la sauce d’adhérer aux pâtes.

2. Filtrer l’eau des pâtes et rincer les pâtes

Lorsque les pâtes sont prêtes, on a tendance à se contenter de se débarrasser de l’eau dans laquelle elles ont été préparées. Mais conserver l’eau peut en fait ajouter de la saveur à ton plat. Et si tu prépares des pâtes avec de la sauce, cette eau peut aussi aider à réunir ces deux éléments et à rendre la sauce plus homogène. Le rinçage des pâtes peut être la raison pour laquelle la sauce n’adhère pas à celles-ci.

3. Attendre trop longtemps avant de remuer les pâtes

Il est important de commencer à remuer les pâtes tout de suite. Elles ont plus de chances de se coller au début, à cause de l’amidon qui se libère.

4. Ne pas laisser la viande décongeler

Il faut sortir la viande du réfrigérateur et la laisser atteindre la température ambiante avant de la cuisiner. Sinon, la viande froide cuira de manière inégale, l’intérieur ne sera pas assez cuit et l’extérieur brûlé.

5. Ne pas laisser reposer la viande avant de la couper

Lorsque tu fais cuire de la viande, la plupart des jus se trouvent au centre. Il est donc préférable d’attendre un peu avant de la couper pour que les jus puissent se répandre sur les côtés.

6. Remuer le riz

À moins que tu ne prépares un risotto, il est préférable de ne pas remuer le riz. Sinon, l’amidon sera activé, ce qui rendra ton riz gluant.

7. Soulever le couvercle lors de la cuisson du riz

Si tu fais cuire du riz dans une casserole, ne retire pas le couvercle pour vérifier si le riz est cuit. La chaleur s’échappera alors et le riz ne sera pas aussi cuit sur le dessus que sur le dessous. Cela perturbera également le rapport eau/riz et le riz sera plus sec.

8. Faire frire les aliments dans de l’huile d’olive extra vierge

L’huile d’olive extra vierge a un point de fumée bas. Par conséquent, si tu la fais cuire à haute température, avec un steak par exemple, elle commencera à dégager une odeur désagréable et des substances chimiques toxiques.

9. Ne pas s’assurer que le poisson est sec

Si le poisson est humide à la surface et que tu commences à le cuire à la poêle, il va cuire à la vapeur plutôt que d’être doré. Cela signifie qu’il n’aura pas cette croûte dorée bien croustillante à la fin.

10. Faire sauter des légumes verts humides

Après avoir lavé tes légumes verts, assure-toi qu’ils sont secs. Sinon, l’eau provoquera de la vapeur et les légumes seront trop ramollis après la cuisson. Ils perdront aussi leur saveur.

11. Ajouter du beurre froid et de la crème à la purée de pommes de terre

Si tu ajoutes ces ingrédients à froid, ils ne seront pas correctement absorbés par l’amidon des pommes de terre. Il est donc préférable de faire chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu et la crème jusqu’à ce qu’elle commence à s’évaporer, et c’est seulement à ce moment-là que tu dois les ajouter.

12. Mettre trop de choses dans une poêle

Lorsque tu cuisines pour plusieurs personnes, il est pratique de tout mettre dans une seule casserole. Cependant, s’il y a trop de nourriture, tu risques de te retrouver avec un dîner sec. La chaleur sera réduite, et la viande perdra de son humidité.

13. Ajouter l’ail trop tôt

L’ail brûle facilement, donc le faire frire en premier peut ruiner sa saveur. Ajoute-le en dernier, et tu peux être sûr qu’il ne brûlera pas.

14. Ne pas préchauffer la poêle

Il faut faire chauffer la poêle pendant quelques minutes avant d’y faire frire quoi que ce soit. Sinon, la viande ou le poisson que tu prépares ne sera pas correctement cuit.

15. Ne pas précuire les pommes de terre avant de les rôtir

Si tu mets des pommes de terre crues au four, elles risquent de brûler à l’extérieur et de ne pas être entièrement cuites à l’intérieur. Pour éviter cela, fais partiellement cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante avant de les rôtir.

As-tu déjà commis l’une de ces erreurs ? Y a-t-il d’autres erreurs courantes que tu connais ? As-tu d’autres conseils culinaires ? N’hésite pas à nous répondre dans les commentaires.