5 Astuces méconnues que les restaurants utilisent sur leurs menus

Chaque secteur d’activité a ses règles tacites, et la restauration ne fait pas exception. Chaque fois que nous commandons de la nourriture, nous devons utiliser un menu, qui devient donc un outil puissant pouvant influencer, voire dicter nos choix. Et même si nous n’avons pas très faim, nous pouvons finir par avoir les yeux plus gros que le ventre.

Chez Sympa, nous étions curieux de découvrir certaines des astuces secrètes que les restaurants utilisent pour influencer nos décisions.

1. Le poids du menu influence notre perception

Des études ont montré que ton impression sur la nourriture commence au moment où tu tiens le menu entre tes mains. Les menus plus lourds laissent une meilleure impression, nous faisant croire que le service sera au plus haut niveau. À l’inverse, les menus légers amènent les gens à se demander si cet endroit est plutôt du genre “décontracté” et économique. La prochaine fois que tu tiens un menu en cuir avec un papier de qualité, ne te laisse pas impressionner, cela n’a rien à voir avec la qualité de la nourriture ou du service.

2. Certains noms de plats peuvent te donner faim

Le libellé concernant les légumes a entraîné une augmentation de 23% de la masse de légumes consommés par rapport à la condition de base. Des recherches ont montré que les noms appétissants augmentaient la probabilité que certains aliments soient commandés. Une autre façon dont les restaurants utilisent les noms pour te faire choisir certains aliments est de leur donner des connotations nostalgiques comme “fait maison” ou “façon grand-mère”, ce qui transmet généralement des émotions positives.

3. La police de caractères influence la façon dont nous percevons les aliments

Selon la police utilisée, le menu peut véhiculer différents messages. Les clients qui lisaient un menu en italique ont perçu le restaurant comme étant plus haut de gamme avec un service de qualité, tandis que les polices simples et faciles à lire étaient associées à “bon marché” et à “économique”.

4. Les couleurs à l’intérieur du menu envoient aussi des signaux

Les couleurs que tu vois sur un menu ont aussi une énorme influence, car les gens y réagissent émotionnellement. Le rouge et le bleu sont les couleurs les plus populaires que les restaurants utilisent lorsqu’ils veulent déclencher et augmenter ton appétit. Ils mettent en évidence les principaux articles de leur menu avec des couleurs et des lettres plus grandes, ce qui va immanquablement attirer ton attention. Dans les restaurants de fruits de mer, le bleu est généralement la couleur choisie pour les menus, car il indique que les aliments servis viennent directement de la mer.

5. Quelques photos t’inciteront à commander davantage

Le vieux dicton selon lequel les gens mangent avec leurs yeux n’est pas toujours vrai. Bien que les visuels soient importants, un spécialiste de la conception de menus affirme que trop de photos peuvent nous faire croire que le restaurant est un établissement bas de gamme. L’addition augmente de 30% lorsque nous ne voyons qu’une seule photo par page. Souvent, les restaurants haut de gamme préfèrent laisser la qualité de la nourriture à l’imagination du client.

Aimes-tu aller au restaurant ? Y a-t-il d’autres astuces plus ou moins cachées que tu connais ? N’hésite pas à partager ton expérience dans les commentaires !