9 règles d’étiquette basiques pour manger des sushis comme un véritable Japonais !

Le sushi est l’un des plats japonais les plus connus au monde, et c’est celui qui a le plus de variantes possibles. Et pourtant, ce traditionnel mets exquis est uniquement composé de riz et de poisson cru. Mais dans son processus d’internationalisation, chaque pays a adopté la recette originale et l’a modifiée à sa propre convenance. Au Mexique, ils ajoutent même du piment...

Cependant, la gastronomie japonaise a des règles très spécifiques, et chez Sympa, nous les avons étudiées pour que tu les connaisses et que tu deviennes un expert culinaire !

1. Mains propres

Si tu ne sais pas manger correctement avec des baguettes, les Japonais recommandent d’utiliser seulement tes mains. Ce n’est donc pas une mauvaise idée d’avoir les mains propres, n’est-ce pas ?

2. L’ordre des aliments est très important !

Que tu ailles dans un bar à sushis ou que tu commandes à la carte dans un restaurant, il est important que tu connaisses l’ordre dans lequel tu dois organiser tes aliments. Communément, au Japon, ils commandent d’abord le sashimi, qui est en fait du poisson ou des fruits de mer crus. Puis, ils commandent le nigiri, qui est un morceau de riz et de poisson unis par une bande d’algue. Ensuite, c’est le tour du makizushi, qui est le célèbre rouleau d’algue avec du riz. Et enfin, ils demandent le temaki, qui est le cône d’algues nori rempli de riz, avec du poisson ou des fruits de mer, selon tes goûts.

3. Utilise la sauce soja avec modération

Avant de commencer à déguster les ingrédients du sushi, il est important de verser un peu de sauce soja dans un petit récipient. Elle peut être préparée par l’Itamae (cuisinier) et ne doit pas être mélangée avec d’autres ingrédients. Dans certains endroits du monde, elle est généralement combinée avec le wasabi, mais selon les chefs japonais, cela ne doit jamais se faire, étant donné que cela changerait complètement la saveur du plat.

4. En une seule bouchée !

Le sushi se mange comme une pièce complète. On peut le tremper un peu, du côté du poisson (jamais du riz), dans la sauce soja, et il faut directement le manger. Oui, en une seule bouchée ! C’est ce que dit la règle d’étiquette. Les sushis sont généralement petits, et bien qu’il semble que tu vas passer un long moment à les mâcher un par un, cela est possible. De plus, de cette manière, tu profites encore plus de toutes les saveurs.

5. Ne pas secouer !

Il est mal vu de tremper le sushi dans la sauce soja et ensuite de le secouer. Cela indique une très mauvaise éducation, étant donné que tu pourrais tacher la table, ou pire, éclabousser la nourriture des autres invités. La chose correcte à faire est de tremper un peu le sushi et de le manger directement.

6. Utilise du gingembre

Communément, le gingembre est servi à côté du wasabi ou du récipient avec la sauce soja, et il a un usage très particulier, qui consiste à nettoyer le palais entre chaque bouchée. C’est pourquoi, il ne doit jamais être mélangé avec la sauce !

7. Commande uniquement ce que tu vas manger

Grâce à la popularité des restaurants japonais, nous avons l’habitude de commander plus de deux plats de sushis à la fois, et parfois, sans respecter l’ordre des aliments. Il est très important de savoir qu’il est préférable de commander une assiette à la fois et de la finir avant d’en commander une autre. C’est seulement de cette manière que le plat sera considéré comme “frais”. De plus, cela est mal vu de laisser des restes de nourriture.

8. Quelques astuces pour les baguettes

• Les baguettes doivent toujours être en bois, étant donné que ce matériel préserve et met en valeur la saveur des aliments.
• Entre chaque bouchée, il est préférable de poser les baguettes ensemble et parallèles l’une à l’autre sur le support en céramique appelé hashioki.
• Ne les laisse jamais éparpillées sur la table, ne les mords pas et ne joue pas avec !

9. Pour manger avec de la compagnie

Si tu as décidé d’aller manger des sushis avec un groupe d’amis, il est préférable d’utiliser la partie large des baguettes pour servir le plat principal aux autres personnes. Mais il ne faut jamais passer la nourriture d’un récipient à un autre avec les baguettes ou avec les mains, étant donné que selon les Japonais, cette action ressemble au rite funéraire qui se fait quand les cendres du défunt se passent d’une personne à une autre. C’est non seulement un acte de très mauvais goût, mais cela s’avère également très offensif !

Comme dernier conseil, nous pouvons te dire que si tu te retrouves face à un chef ou cuisinier qui prépare tes aliments, tu dois le saluer et lui demander quels sont ses conseils : tu auras ainsi la garantie d’avoir un dîner unique, frais, et en plus, fait par un professionnel selon tes goûts.

Connais-tu des choses supplémentaires sur les sushis ? Aimerais-tu que nous écrivions des articles sur d’autres plats célèbres du monde ? Laisse un message dans les commentaires !