Découvre la recette du “pan de muerto”

Le “pan de muerto” est un pain originaire du Mexique. Il est consommé principalement pour le Jour des Morts (Día de Muertos), sa forme représente un crâne et les boules sur la partie supérieure, des os. Et il est aromatisé à l’orange, une saveur caractéristique de cette fête.

Chez Sympa, nous allons te dévoiler la recette de ce savoureux pain. C’est parti !

Ustensiles

• bol

• batteur

• plat pour le four

• râpe

• verre gradué

Ingrédients

• 500 g de farine de blé

• 150 g de beurre

• 3/4 tasse de sucre

• 1/2 tasse de lait

• le zeste de 2 oranges

• 11 g de levure

• 3 œufs

• 3 jaunes d’œufs

• 1/4 de cuillère à café de sel

• huile en aérosol

Préparation

1. Verse le lait tiède dans un saladier.

2. Ajoute la levure.

3. Puis 3 cuillères à soupe de farine.

4. Incorpore 1 cuillère à soupe de sucre.

5. Mélange jusqu’à la disparition des grumeaux.

6. Recouvre le récipient de papier cellophane et laisse reposer pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

7. Verse de la farine sur ton plan de travail.

8. Forme un trou au milieu, étale le sucre et le sel autour de la farine.

9. Verse la levure.

10. Ajoute les œufs un à un.

11. Incorpore les œufs avec de la levure, en prenant un peu de farine.

12. Pétris jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée et collante.

13. Ajoute peu à peu le beurre et poursuis le pétrissage de la pâte.

14. Incorpore le zeste d’orange.

15. Continue à pétrir pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte se décolle facilement des mains et du plan de travail. Il est important de ne pas ajouter plus de farine même si elle est collante. Au fur et à mesure du pétrissage, cette consistance disparaît.

16. Puis graisse un saladier et la superficie de la pâte.

17. Mets la préparation à l’intérieur du récipient et recouvre avec du papier cellophane.

18. Laisse reposer pendant 1 heure et 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. Attention, il faut la conserver dans un endroit à température ambiante.

19. Une fois que la pâte a doublé de volume, tu peux la sortir du saladier et la mettre sur le plan de travail. Il faut l’aplatir avec la main pour enlever le surplus d’air.

20. Façonne un rouleau proportionnel.

21. Divise en 8 parties égales.

22. Confectionne 6 boules et conserve les extrémités pour les os.

23. Place les 6 pains sur une plaque farinée et aplatis-les un peu avec la main.

24. Pour réaliser les os, prends un peu de pâte et roule-la pour l’étaler.

25. Avec les 3 doigts centraux, fais rouler la pâte pour lui donner de la forme. Si ce n’est pas facile, tu peux essayer de le faire avec un ou deux doigts.

26. Pour disposer les os, il est important de vernir avec de l’eau l’endroit où tu vas les placer.

27. Dispose un premier os.

28. Ensuite le deuxième va croiser le premier.

29. À l’endroit où ils se croisent, badigeonne avec de l’eau pour placer la boule de la partie supérieure.

30. Une fois que les 6 pains sont terminés, enfourne-les entre 20 à 23 minutes à 170°C.

31. Sors les pains et laisse-les refroidir pendant quelques minutes.

32. Badigeonne-les d’un peu de beurre fondu.

33. Saupoudre de sucre.

34. Il n’y a plus qu’à déguster !

As-tu envie de te mettre aux fourneaux pour réaliser cette recette ? N’hésite pas à partager tes photos dans les commentaires !