Le Charme Discret des Moisissures : Étranges et Fascinantes

Voici 14 types de moisissures que tu peux trouver dans les bois, dans ta maison ou même dans ton assiette. Elles ont l’air aussi bizarres que fascinantes.

Alternaria solani est l’une de ces moisissures dans nos cuisines qui raffolent des mêmes choses que nous. Le pain est l’un de ses aliments préférés, tout comme les fruits et légumes tels que les tomates. Plus l’aliment est humide, plus il est propice à ce type de moisissure. C’est pourquoi il est dangereux de manger des aliments mous lorsqu’ils sont recouverts de moisi. Les racines de cette moisissure peuvent s’enfoncer très profondément.

Voici un fromage oublié depuis longtemps... Il me retourne un peu l’estomac, mais je ne peux pas m’empêcher de le regarder.

Cette personne a oublié de la ricotta dans son réfrigérateur. Regarde-moi ce violet vif.

Il ne s’agit pas de poils de loup, mais d’un autre type de moisissure.

Comme l’a pensé un internaute, cette chose végétale qui ressemble vaguement à de la nourriture était autrefois une purée de pommes de terre. Et si ce n’était pas de la purée mais un poivron ? Tu peux couper la moisissure des produits durs ou secs sur au moins un ou deux centimètres et manger le reste en toute sécurité. Et tu peux également jeter cette partie moisie dans ton compost. Toutefois, il ne faut pas hésiter à jeter l’aliment s’il est entièrement recouvert de moisissures. C’est déjà fini pour lui...

Non, ce n’est pas le visage d’un adorable phoque, c’est encore de la moisissure. Y a-t-il d’autres aliments interdits que les produits de boulangerie et les aliments mous s’ils en sont recouverts ? Oui, les aliments cuits et les produits laitiers comme le yaourt ou la crème. Oh, et adieu viandes, jambon et saucisses... Enfin, la moisissure que tu vois dans les confitures ou les gelées peut produire une mycotoxine, un organisme nocif qui peut être à l’origine de divers problèmes de santé. Adieu le pot de confiture de groseilles fait maison... Enfin, les produits comme le beurre de cacahuète, les haricots et les noix font partie du groupe à risque s’ils sont produits sans conservateurs.

À première vue, Cribraria Aurantiaca ressemble à des pompons ou à des fleurs, mais non, il s’agit d’un myxomycète... Penses-tu que ces moisissures visqueuses peuvent nous apprendre quelque chose ? Les chercheurs, eux, n’en doutent pas. Ils ont réalisé une expérience en plaçant des flocons d’avoine dans un grand plat en plastique. Le motif représentait les villes entourant Tokyo et son réseau ferroviaire. Ils ont donc placé l’organisme unicellulaire dans ce labyrinthe. Une fois que la moisissure a commencé à se disperser entre les différentes sources de nourriture, elle s’est déplacée selon un schéma presque identique au réseau ferroviaire réel de Tokyo. Elle l’a fait de manière organisée, fiable et efficace, tout comme un ordinateur. Ces organismes pourraient donc être utiles pour simuler des réseaux au rendement optimal dans le monde réel.

Comatricha est la prochaine sur notre liste. Oui, elle ressemble à une brosse à cheveux...
Les moisissures ne se contentent pas d’être intéressantes. As-tu déjà entendu parler de la malédiction de la momie ? La légende raconte qu’après la découverte de la chambre du pharaon Toutankhamon en 1922 en Égypte, Lord Carnarvon a été l’une des premières personnes à y pénétrer. Il n’a pas vécu bien longtemps après cela. Les gens ont alors cru que des forces surnaturelles l’avaient emporté ou que c’était ces moisissures anciennes qui l’avaient infecté. Il est temps de démonter ce mythe et il est aujourd’hui prouvé que ces histoires ont été fabriquées de toutes pièces. Certes, il faisait partie de l’équipe qui a pénétré dans la chambre, mais aucune des 25 autres personnes qui l’accompagnaient n’a été affectée par cette prétendue moisissure des pharaons.

Comatricha nigra ressemble à un pissenlit ! Avec son aspect translucide, elle semble venir d’une autre planète.

La suivante est Badhamia utricularis. À quoi ressemble-t-elle selon toi ? Pour moi, on dirait une sorte de nerprun à l’envers.

Cette créature est surnommée “mold pig” — le cochon à moisi — par nos voisins anglophones. Son nom officiel est Sialomorpha Dominicana et il s’agit d’un être microscopique très ancien, aussi fin qu’un cheveu humain. On parle là d’une nouvelle espèce d’invertébrés, à savoir un animal dépourvu de colonne vertébrale. La plupart du temps, cette étrange créature se nourrit justement de moisissures.

Devrions-nous examiner quelques types de moisissures “domestiques” ordinaires ? Rhizopus stolonifer, alias la “moisissure du pain noir”, a l’air si duveteuse... mais humm, quand même, je ne voudrais pas trouver ça chez moi.

Quid de ces aliments bénéfiques qui sont volontairement moisis ? Penicillium roqueforti, comme son nom l’indique, est la moisissure du roquefort. Les fromagers ont recours à des souches de moisissures sûres. C’est de là que proviennent les saveurs et les textures uniques des différents fromages, tels que le camembert ou le stilton. Toutefois, si la moisissure se développe dans du fromage frais ou râpé, il en résultera une détérioration. Et si le fromage est fabriqué à base de moisissures, mais qu’il finit par en incorporer d’autres types, ce n’est pas bon non plus.

Penicillium est un genre de moisissure qui compte des centaines d’espèces différentes. Ce nom te dit peut-être quelque chose, pas seulement à cause de tous ces délicieux fromages, mais aussi parce qu’il a changé l’histoire. Je veux bien sûr parler de l’antibiotique qu’est la pénicilline. Il s’agit de l’un des premiers médicaments efficaces pour combattre les infections bactériennes.