Pourquoi tu ne devrais pas laver les œufs

Les œufs sont des aliments nutritifs et économiques qui font partie de l’alimentation de nombreuses personnes. Cependant, leur manipulation est un peu délicate, parce qu’ils peuvent être porteurs de bactéries très dangereuses. Et dans l’inconscient collectif, l’une des méthodes pour “éliminer” le danger serait de les laver avant de les consommer ou de les stocker.

Chez Sympa, nous allons t’expliquer pourquoi tu ne devrais pas laver les œufs.

1. Parce que les œufs sont lavés avant d’être commercialisés

Les œufs sont extraits du corps des poules par le même orifice utilisé pour leurs excréments, alors ils sont remplis de saleté et, du coup, couverts de bactéries. Par conséquent, la majorité des entreprises qui les commercialisent réalisent un nettoyage avec un rinçage qui aide à la désinfection des bactéries.

Cependant, ce procédé ne certifie pas que l’aliment soit exempté d’infections provenant de l’extérieur comme la salmonelle, puisqu’il est possible qu’il soit infecté juste après avoir été pondu par la poule. Il est également possible que l’œuf, avant de se former autour du jaune et du blanc, passe par l’appareil reproducteur de l’animal, et il pourrait être contaminé par la bactérie.

2. Tu peux augmenter les chances de contaminer l’œuf à la salmonelle ou une autre bactérie

Après le premier lavage de désinfection, le recouvrement naturel des œufs, qui permet d’éviter que les bactéries ne pénètrent la coquille, est éliminé. Pour le remplacer, une fine couche d’huile minérale comestible est ajoutée. Il s’agit d’une protection pour son stockage domestique.

S’ils sont lavés à nouveau, cette protection pourrait disparaître et ainsi, des bactéries comme la salmonelle pourraient pénétrer dans l’aliment, à travers la coquille de l’œuf, dotée de petits pores. Si elle rentre dans l’œuf, la salmonelle peut survivre longtemps à l’intérieur.

3. De plus, l’eau peut apporter de nouvelles bactéries

Les possibilités de transmission de bactéries sont plus fortes de l’extérieur vers l’intérieur. Si de mauvaises pratiques sont utilisées pour les laver, nous pourrions augmenter les possibilités que la salmonelle ou un autre virus ne pénètre dans la coquille poreuse de l’aliment.

Si on laisse les œufs tremper dans une eau à au moins 11 °C au-dessus de leur température ou s’ils ne sont pas séchés totalement après le lavage, le risque que les bactéries rentrent par les pores de la coquille augmente. De même, l’utilisation de détergents ou de produits chimiques peut affecter leur porosité.

Et toi, laves-tu les œufs ? Pourquoi ? N’hésite pas à partager ton avis dans les commentaires !