Quelles sont les astuces des bars pour te faire dépenser plus ?

Le beau serveur qui te sert un cocktail gratuit et t’offre des amuse-gueules ne le fait pas toujours de façon innocente : il essaie peut-être de gagner ta confiance pour mieux te piéger plus tard. Les barmen sont de véritables alchimistes qui savent transformer le vin en Champagne et la bière en alcool de luxe, et ils le font de façon si habile que tu ne remarques même pas qu’ils te vendent du plomb au prix de l’or.

Chez Sympa, nous avons découvert les astuces que certains serveurs utilisent pour faire dépenser plus d’argent aux clients.

1. Tremper, mais ne pas remplir

Avant de servir le cocktail, le barman trempe les bords du verre dans une assiette avec de l’alcool ou les frotte avec une éponge imbibée d’alcool. Ensuite, il ajoute beaucoup de glace et d’eau gazeuse, et ne verse que quelques gouttes d’alcool dans le verre en obstruant le goulot de la bouteille avec son pouce. Et lorsque tu bois ton cocktail coûteux, tu sens une forte odeur d’alcool qui émane du verre, mais pas de la boisson elle-même.

2. Un doseur qui mesure mal de façon intentionnelle

On a tous déjà vu cette petite tasse à mesurer en métal (aussi appelée doseur ou jigger) que le barman utilise avec beaucoup de dextérité, mais on n’imagine pas qu’il recèle un petit secret qui permet d’économiser jusqu’à 40% d’alcool dans les cocktails. Certains serveurs placent des aimants à l’intérieur pour réduire le volume interne et la quantité de boisson qu’ils versent ensuite dans les verres. Visuellement, tu auras l’impression qu’il a généreusement ajouté l’ingrédient le plus cher à ton cocktail, surtout si le verre est de forme ovale et que tu ne peux pas estimer son volume exact en un coup d’œil.

3. Geyser de bar

Le bec verseur qui est vissé sur les bouteilles pour verser le liquide avec un beau jet uniforme s’appelle un geyser et n’a pas été créé uniquement pour des questions de praticité. Il permet aussi de donner l’impression que l’alcool est versé pendant plus longtemps dans le verre, mais en réalité la quantité est moindre.

4. Tout est dans la paille

Les serveurs habiles sont capables de remplir la paille d’alcool, ou de l’avoir placée au préalable dans l’alcool. À la première gorgée, tu auras l’impression que ton cocktail est très fort, même s’il ne contient que quelques gouttes d’une boisson alcoolisée.

5. Amuse-gueules gratuits

En général, les serveurs entreprenants t’offrent des collations gratuites avec ton verre : apéritifs salés, chips, fruits secs, olives... Le but est de te donner encore plus soif, si bien que tu commanderas sans doute un autre cocktail.

6. Jeu sur les proportions

Les barmen utilisent souvent une autre méthode pour gagner ta confiance. Par exemple, ils mettent moins de soda pour rendre ta boisson plus forte, bien que la quantité d’alcool dans le verre reste la même. Tu le boiras plus vite, donc tu en commanderas un autre, en te disant que ce serveur t’a à la bonne, puisqu’il a bien “chargé” ton verre.

7. Goûte plutôt que de choisir avec les yeux

Un truc tout simple est de remplacer un alcool de qualité, dans sa bouteille, par un analogue bon marché ou une contrefaçon.

8. De jolis verres et une présentation soignée

Les serveurs expérimentés préfèrent préparer leurs boissons dans des verres foncés ou mats, avec un fond épais, de sorte qu’ils semblent contenir plus de liquide qu’en réalité.

9. Ils ajoutent de l’eau

T’es-tu déjà demandé pourquoi il restait autant de glace au fond de ton verre alors que tu as déjà fini ton cocktail préféré ? Pour qu’elle ne fonde pas trop vite, les barmen peuvent diluer ta boisson dans de l’eau froide. Grâce à cette astuce, la glace fond plus lentement et dilue moins l’alcool (qui est déjà en faible quantité dans ton verre).

10. Commande spéciale

Si tu souhaites commander ton cocktail préféré mais qu’il ne figure pas sur la carte, le barman te le préparera sans doute avec plaisir, mais en utilisant les ingrédients les plus chers. L’alcool de luxe que tu attends ne sera probablement pas utilisé, mais la facture te dira le contraire.

11. Plus de mousse

Les serveurs peu scrupuleux peuvent facilement économiser 50 à 80 ml de bière dans ta pinte, puis écarter la mousse vers les bords du verre à l’aide d’un bâtonnet. Si tu es assis au bar, ne te précipite pas pour entamer ta boisson rafraîchissante et étancher ta soif : il est préférable d’attendre que la mousse se tasse puis de réclamer poliment une pinte “entière”.

12. Recettes magiques

Les barmen sont des individus très créatifs et mettent parfois au point des cocktails légendaires mondialement connus. Mais il y a aussi ceux qui inventent de nouvelles façons de préparer des breuvages de luxe à partir d’ingrédients simples et bon marché. Ainsi, il est possible d’obtenir un Cognac en mélangeant de la vodka, du poivre et du thé, et l’on peut “créer” du Champagne avec un vin blanc bon marché en lui ajoutant des bulles grâce à un siphon.

Pour éviter de tomber dans les pièges des barmen, surveille attentivement la préparation de ta boisson. Commande des cocktails simples, renonce aux glaçons et exige que les ingrédients ne soient pas mélangés, mais qu’on te les serve séparément afin de voir la quantité réelle d’alcool. Et surtout, deviens ami avec le serveur et n’oublie pas de lui laisser de généreux pourboires...

Connais-tu d’autres astuces utilisées dans les bars au détriment des clients ? Partage-les dans les commentaires.