14 Aliments que nous avons l’habitude de mal conserver

Il y a 4 ans

Nous avons l’habitude de tout mettre au réfrigérateur : légumes, fruits, confiseries et pain frais. Il y a ceux qui pourraient même compléter cette liste avec sauces, marinades et conserves, juste au cas où. Mais souvent, bien que la conservation de ces produits au réfrigérateur contribue à les garder frais, elle a aussi des effets néfastes...

L’équipe de Sympa a fait des recherches sur la façon dont les produits devraient être conservés et a préparé une petite liste pour toi !

Ce qui devrait être gardé dans un placard, à l’abri des rayons du soleil :

Le pain : il est préférable de le conserver dans une boîte à pain bien hermétique avec une poignée de sel, ce qui le protégera des moisissures. Si tu laisses le pain dans son sac, il va rester moelleux, mais après quelques jours, il risque d’être couvert de moisissures. Le papier cellophane ne permet pas au pain de “respirer”, car il augmente l’humidité que les champignons adorent. En réalité, ça ne sert à rien de garder le pain au réfrigérateur, car à basse température, l’humidité s’évapore beaucoup plus vite et le pain devient dur en un clin d’œil.

D’ailleurs, si tu dois conserver le pain longtemps, tu peux le mettre au congélateur ; ainsi, il restera frais pendant 4 à 6 mois.
Le chocolat est facile à conserver. Un endroit frais et sombre sera idéal. Cependant, inutile de garder ce produit au réfrigérateur. En raison des changements de température, de la condensation se forme à la surface de la tablette de chocolat qui, une fois refroidie, forme une couche blanche. Ce sédiment n’influence pas le goût, mais le chocolat n’aura pas l’air aussi appétissant.
Le miel est considéré comme un produit sans date de péremption. Le plus important, c’est de bien le conserver. Il devrait être placé dans un endroit frais et sombre, mais pas dans le frigo ; sinon, il se cristallise et perd certaines de ses bonnes propriétés.
L’huile d’olive doit être stockée dans un endroit à température ambiante, à l’abri des rayons du soleil. Il est préférable de ne pas la mettre au réfrigérateur : en raison des basses températures, des flocons blancs se forment dans l’huile et laissent un dépôt.
Pour conserver l’oignon et l’ail plus longtemps, il est préférable de les entreposer dans un endroit frais et sec, comme une petite boîte dans le cellier. Si tu as beaucoup d’oignons, il est aussi possible de tresser leurs feuilles et de les suspendre. Au réfrigérateur, les oignons et l’ail s’abîment plus rapidement, car ils sont plus susceptibles de commencer à moisir.

Ce que tu peux ranger sur les étagères de la cuisine ou sur la table :

Les oranges et autres agrumes peuvent être stockés directement sur la table de la cuisine sans craindre qu’ils ne pourrissent rapidement. Le frigo n’est pas la solution, car les basses températures réduisent considérablement le goût et les bénéfices de ce produit.
La conservation de l’avocat est une tâche difficile. Les fruits mûrs peuvent être placés au réfrigérateur et les basses températures les protégeront d’une détérioration prématurée ; mais s’ils ne sont pas encore à point, le froid suspend le processus de maturation. Pour maintenir un avocat dans ses meilleures conditions, garde-le à la température de la pièce.
Les concombres peuvent être conservés au réfrigérateur, mais seulement pendant quelques jours. À cause du froid, ils commencent à pourrir rapidement. Pour garder la fraîcheur de ce légume plus longtemps, il est préférable de le conserver à température ambiante.
Pour l’aubergine, les basses températures sont plutôt néfastes. Au réfrigérateur, ce légume deviendra mou et poreux et perdra ses meilleures propriétés. Il est préférable de le garder à température ambiante, en évitant la lumière directe du soleil.
Même si tu préfères garder les tomates au réfrigérateur, sache que ce n’est pas une bonne idée, car elles perdront leur arôme naturel et deviendront moins savoureuses. L’air froid empêche le processus naturel de maturation des tomates et a un effet destructeur sur les fines membranes qu’elles contiennent. Par conséquent, il est préférable de conserver les tomates à température ambiante dans un contenant bien ventilé, comme un petit panier ou une corbeille.

Ce qui devrait être conservé au réfrigérateur :

Les gens se disputent souvent au sujet de l’endroit où il est préférable de conserver les œufs. Certains prétendent que les œufs doivent être placés au réfrigérateur et d’autres qu’ils doivent être conservés à température ambiante. Mais les deux groupes sont d’accord sur une chose : il est inutile de les mettre dans la porte du frigo, car du fait des changements de température, leur date de péremption est considérablement réduite. De plus, les spécialistes conseillent de ne pas sortir les œufs de leur contenant pour qu’ils restent frais plus longtemps.
On dirait qu’il n’y a rien de plus simple que de conserver la farine, mais détrompe-toi. En raison de l’humidité élevée et des hautes températures, des insectes ou des moisissures peuvent apparaître dans la farine, et le produit devient alors poreux et impropre à la consommation. La meilleure option est de la placer dans un bocal hermétique et de la mettre au réfrigérateur ou dans le garde-manger. Il est recommandé de maintenir une température comprise entre 10 et 18°C.
Bien que beaucoup d’entre nous aient l’habitude de conserver les noix à température ambiante, ce n’est pas la meilleure façon de le faire. Certaines d’entre elles (comme les noix ordinaires et les amandes) se conservent à température ambiante pendant 1 à 2 semaines, puis commencent à s’abîmer. Il est préférable de protéger ce produit de la lumière, de l’humidité et des températures élevées en le plaçant au réfrigérateur ; ainsi, on peut le garder jusqu’à 9 mois.
Contrairement aux autres herbes, le céleri se conserve mieux au frigo. Inutile d’envelopper les tiges avec du plastique, car la plante pourrait pourrir : il est préférable d’utiliser du papier aluminium.