15 conseils pour la conservation des fruits et légumes (et de leurs nutriments en fonction de leur couleur)

Parfois, quand on va faire ses courses, on a tendance à avoir les yeux plus gros que le ventre et on prend un peu de tout dans le chariot parce qu’il vaut mieux avoir plus de nourriture que d’en manquer, n’est-ce pas ? Mais les fruits et légumes continuent à mûrir et, malheureusement, on finit toujours par en jeter une grande quantité, car ils pourrissent très vite.

Cela dit, cela dépend de la manière dont tu conserves tes aliments. Si tu t’y prends bien, tu pourras faire des économies et empêcher qu’ils finissent à la poubelle. Il est important de prendre en compte le climat de l’endroit où tu vis, car cela peut aussi affecter la maturation des aliments. Plus l’endroit est humide et chaud, plus certains légumes courent de risques.

Sympa veut partager avec toi quelques conseils que tu peux utiliser pour garder les aliments frais plus longtemps.

À l’extérieur du réfrigérateur

1. Enveloppe les tiges de banane dans du plastique ou du papier aluminium

Les bananes produisent du gaz éthylène pendant la période de maturation. En recouvrant les tiges de plastique ou d’aluminium, tu peux éviter que les taches s’étendent à d’autres parties du fruit et que la pulpe se ramollisse trop rapidement.

• La durée sera de 4 à 5 jours.

2. Place les oignons dans des bas en nylon

Un excès d’humidité peut faire pourrir les oignons en peu de temps. Idéalement, nous devrions les conserver dans un endroit frais et sombre. Tu peux les mettre dans des bas en nylon ou dans des mailles trouées et les suspendre pour qu’ils tiennent plus longtemps.

• Ils peuvent durer de 6 à 8 mois

3. L’ail aime l’obscurité et les endroits peu humides

Si tu as l’habitude de mettre l’ail dans le réfrigérateur, tu ferais mieux de revoir ta méthode, car même s’il peut se conserver ainsi, il est plus susceptible de pourrir à cause de l’humidité. Idéalement, il devrait être entreposé dans un contenant ou un sac en papier dans un endroit sombre et sec.

• Si tu gardes les têtes d’ail entières, elles peuvent durer jusqu’à 2 mois ; si tu sépares les dents, la durée est réduite de 3 à 10 jours.

4. Persil, coriandre, basilic et asperges : place les tiges dans un bol d’eau et laisse-les à température ambiante (sans les laver)

Si tu ne veux pas les mettre au réfrigérateur, il est important de les conserver dans de l’eau, comme des fleurs. De cette façon, tu peux couper les feuilles dont tu as besoin pour les consommer.

• En bon état, elles peuvent durer de 4 à 5 jours.

5. Les pommes de terre doivent être dans des filets ou en vrac et dans un endroit frais

Évite de les mettre dans des sacs plastiques. Il est préférable de les mettre dans des mailles ou des sacs obscures dotés de perforations pour favoriser leur aération. Si tu le souhaites, une autre option pour les conserver peut-être une boîte ouverte. Dans ce cas, il faudra juste recouvrir le fond avec du papier journal ou du papier absorbant. La température idéale pour les pommes de terre varie de 7 à 11 degrés.

• Durée de 1 à 2 semaines.

6. Si les avocats ne sont pas mûrs, couvre-les avec du papier journal et mets-les dans un sac en papier

Si les avocats sont verts et que tu les mets au réfrigérateur, tu ralentiras leur maturation. Si au contraire tu veux qu’ils continuent à mûrir, tu dois les envelopper dans du papier journal et les placer dans un sac en papier. Ensuite, tu peux les laisser dans ton garde-manger. Si tu veux qu’ils mûrissent plus vite, mets aussi une banane dans le sac.

• Dans un sac : ils mûrissent entre 3 à 5 jours

• Sans sac : ils peuvent mettre jusqu’à 7 jours pour mûrir

• Sac et banane : 2 ou 3 jours

7. Les tomates doivent être à une température supérieure à 10 degrés pour mieux conserver leurs saveurs

Dans le cas des tomates, plus elles sont mûres, plus leurs saveurs sont concentrées. Lorsqu’elles sont placées dans le réfrigérateur et que leur température baisse, elles perdent leur goût. L’idéal est de les maintenir à une température supérieure à 10 degrés.

• Leur durée peut varier de 3 semaines à 2 mois, tout dépend de leur degré de maturité à l’achat.

Dans le réfrigérateur

1. Mets les champignons (sans les laver) dans un sac en papier avec du persil

Il est important de ne pas laver les champignons si tu ne vas pas les consommer tout de suite. Quand ils rentrent en contact avec l’eau, ils peuvent garder de l’humidité. Il est recommandé de les conserver dans un sac en papier et d’y ajouter quelques branches de persil pour qu’elles agissent comme antioxydants et qu’il n’y ait pas de taches. Mets-les ensuite au réfrigérateur.

• Durée de 3 à 5 jours.

2. Désinfecte tes fraises avec du vinaigre blanc sans enlever la tige

L’idéal, c’est de laver les fraises quand on va les consommer, sinon elles peuvent absorber de l’eau et commencer à se ramollir, accélérant ainsi leur processus de maturation. Pour les désinfecter, tu peux utiliser 1/3 de vinaigre blanc et 2/3 d’eau. Il est important de vérifier qu’il n’y a pas de fraises moisies car cela pourrait abîmer tout le reste. Si tu vas les congeler, enlève la tige et place-les dans un sac hermétique. Quand tu les sors, mets-les dans une passoire pour qu’elles respirent.

• Au réfrigérateur : elles peuvent se conserver de 5 à 6 jours
• Au congélateur : 2 à 4 mois.

3. Enveloppe la laitue, les épinards ou la bette (après les avoir désinfectés) pour les garder frais

En premier, lave-les et désinfecte-les. Assure-toi que les feuilles sont complètement sèches avant de les conserver au réfrigérateur. Tu peux le faire dans un contenant en plastique ou dans un sachet hermétique. Il est important de bien les envelopper avec du papier absorbant, car cela permettra d’éliminer complètement l’eau résiduelle du processus de lavage.

• Si tu les conserves correctement, ils dureront de 1 à 2 semaines en bon état.

4. Si tu as déjà coupé un citron, ne jette pas l’autre moitié. Enveloppe-la dans du papier aluminium ou mets-y du sel.

Parfois, nous n’utilisons que la moitié d’un citron et nous finissons par jeter l’autre à la poubelle. Le mieux est de l’envelopper dans de l’aluminium. Une autre alternative est de mettre du sel sur la pulpe et de la conserver au réfrigérateur. Avant de l’utiliser, il suffit de bien le rincer.

• Entier : jusqu’à 2 semaines

• Coupé : jusqu’à 3 jours sans que sa couleur ni sa saveur ne changent.

5. Ne laisse pas s’oxyder l’avocat après l’avoir coupé

Pour qu’il ne perde pas sa couleur verte et ne noircisse pas, ajoute quelques gouttes de citron pour couvrir toute la pulpe ou un peu d’huile. Une alternative est de couper des rondelles d’oignon et de les placer dans un récipient pour mettre l’avocat dessus.

• Il gardera sa couleur pendant 1 à 2 jours.

6. Si tu as pelé trop de pommes de terre, mets-les dans un bol avec de l’eau et du vinaigre blanc

Parfois tu ne fais pas bien tes calculs et tu te retrouves avec beaucoup trop de pommes de terre. Comme elles sont déjà pelées, si tu les mets comme ça dans le réfrigérateur, le lendemain, tu les retrouveras plus foncées. Pour les conserver, mets-les dans un récipient et couvre-les d’eau. Ajoute quelques gouttes de vinaigre blanc et place-les au réfrigérateur.

• Durée : de 3 à 4 jours.

7. Si tes bananes sont déjà trop mûres, tu peux les mettre au congélateur pour les consommer en smoothies

Souvent, quand on se rend compte que les bananes sont mûres, il est déjà trop tard. En plus, si on en a beaucoup, ce n’est même pas la peine de penser les manger toutes d’un seul coup. Pour les conserver en bon état, enlève la peau, coupe-les en deux et mets-les dans un sac hermétique. Place-les ensuite au congélateur.

• Elles peuvent durer de 2 à 3 mois.

8. Fais des petits cubes aromatisés à la coriandre, au persil, au basilic ou à toute autre herbe ou plante comestible

Si tu aimes les choses pratiques, tu devrais avoir des petits cubes dans ton congélateur rempli de saveurs et d’arômes prêts pour cuisiner. Hache finement les herbes ou les plantes que tu veux utiliser et place-les au fond de chaque espace d’un bac à glaçons. Ajoute du beurre fondu ou de l’huile. Si tu le fais avec le premier, laisse-le refroidir avant de le congeler.

• Durée : de 2 semaines à 1 mois

Bonus : l’importance des couleurs

L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande de consommer des fruits et légumes. La quantité quotidienne recommandée est proche des 400 g. Il est important d’en absorber assez et d’en choisir une grande variété parce qu’ils fournissent à l’organisme des nutriments qui aident à prévenir les maladies.

Les couleurs des fruits et légumes indiquent quelles sont les propriétés spécifiques qu’ils possèdent :

• Vert : fournissent les vitamines A, C et K, de l’acide folique, du magnésium, du calcium, des fibres et de la chlorophylle. Grâce à leurs nutriments, ils améliorent la fonction hépatique, accélèrent le métabolisme et favorisent la digestion, prévenant la constipation.
• Rouge et violet : préviennent les maladies cardiovasculaires et possèdent du lycopène, qui réduit le risque de cancer et le diabète, en plus de renforcer le système immunitaire. Ils ont une haute teneur en antioxydants et combattent la perte de mémoire.
• Orange et jaune : ils contiennent beaucoup de vitamine C. Ils améliorent la peau, préviennent les problèmes oculaires et tiennent à distance certaines maladies comme la grippe et le cancer.
• Blanc : contiennent des minéraux tels que le sélénium, ce qui améliore le système immunitaire. Préviennent la rétention d’eau et protègent les muscles.

Et comment conserves-tu tes fruits et légumes ? Quel conseil ajouterais-tu à cette liste ? Dis-le-nous dans les commentaires ci-dessous.