10 Produits qui sont souvent contrefaits (Attention : tu achètes certains d’entre eux tous les jours)

La contrefaçon des denrées alimentaires est un marché très rentable. Rien qu’aux États-Unis, on estime que ce commerce représente plus de 650 milliards de dollars par an. Cela inclut la contrefaçon de la nourriture la plus familière et des emballages qui peuvent contenir une surprise désagréable.

Cependant, dans la majorité des cas, il n’est pas difficile de détecter la traffic. Sympa a préparé pour toi une liste des produits les plus fréquemment détournés.

1. Petits pois

Les petits pois verts ne sont pas toujours ce qu’ils semblent être, ils peuvent aussi être trafiqués. Les faux petits pois sont un mélange de soja, de pois mange-tout, de colorants et de méta-bisulfite de sodium. Ils sont bien sûr interdits dans de nombreux pays car cette composition favorise fortement les risques de développer des cancers et des troubles métaboliques.

Comment identifier une contrefaçon ?

• Achète des pois de marques connues et qui indiquent l’origine du produit sur l’emballage. Une couleur trop brillante et non naturelle indique que le colorant a été ajouté durant l’étape de production des petits pois.

2. Cannelle

Notre vie ne sera plus jamais la même : ce que nous pensions être de la cannelle était en fait du cassia, aussi appelée la casse. Le cassia est un produit de substitution et moins cher que la célèbre épice. Il est vendu partout sous le nom de cannelle, a une odeur différente et, le plus grave, est dangereux pour la santé, car les composants aromatiques du cassia peuvent causer des migraines. Pour produire de la cannelle authentique, on utilise la partie interne de l’écorce d’arbres à feuilles pérennes appelée Cinnamomum zeylanicum, qui ne pousse qu’au Sri Lanka et dans l’Ouest de l’Inde. Le cassia s’extrait d’arbres qui poussent en Chine, au Vietnam et en Indonésie.

Comment identifier une contrefaçon ?

• Dans la majorité des cas, l’emballage de cannelle “authentique” indique Cinnamomum verum, et le cassia est étiqueté comme Cinnamomum aromaticum.
• Les bâtons de cannelle sont très fragiles, de couleur claire et ressemblent à un rouleau de papyrus composé de fines feuilles. Le cassia est un rouleau assez dur, fait d’écorce de couleur marron brillant.

3. Myrtilles

Le centre des droits des consommateurs aux Etats-Unis a réalisé une étude des produits qui contenaient des myrtilles, selon la déclaration des producteurs. Elle a obtenu des conclusions décevantes : dans la majorité de ces produits, il n’y avait aucune trace de myrtilles. La baie a été remplacée par un mélange d’amidon, d’huile hydrogénée, de colorants et d’agents aromatisants. La grande quantité de contrefaçons de ce produit s’explique par le fait que la myrtille a été considérée dernièrement comme un aliment véritablement puissant et que la demande a été plus forte que jamais.

Comment identifier une contrefaçon ?

• Lis la composition. La présence dans la liste d’ingrédients du colorant indigotine (E132) indique qu’il n’y a très probablement pas de myrtilles dans le produit.

4. Eau minérale

L’eau minérale est un produit unique, où le processus de production et l’embouteillage postérieur ne sont soumis à aucun traitement. Grâce à cela, l’eau garde ses propriétés curatives. Mais cette pratique incite les fabricants malhonnêtes à la modifier.

La fausse eau minérale est un mélange d’eau du robinet, d’iode et de sel. Sa consommation peut provoquer des problèmes de santé car elle n’est pas soumise à des contrôles de qualité.

Comment identifier une contrefaçon ?

• Sur la bouteille d’eau minérale, l’entreprise indique la source d’origine, et les indications précises pour son administration et son utilisation “médicale” (gastrite, maladies rénales etc.)
• Assure-toi que l’étiquette soit bien collée et bien lisible et que le bouchon soit bien fermé.

5. Crème chantilly

Certains fabricants de crème chantilly sont si ingénieux qu’ils ont réussi à se passer de la crème dans la production de ce produit. En 1966, le chimiste américain William Mitchell a inventé un substitut de la crème chantilly, composé d’huile de coco, de sirop de maïs, d’arôme naturel et d’épaississants. De nos jours, ce produit contient toujours du lait, même si toutefois la quantité et très faible. Évidemment, cette crème a ses avantages : elle se maintient bien, est savoureuse et elle est facile à utiliser pour un cuisinier débutant. Mais les vrais experts culinaires détectent la supercherie aussitôt.

Comment identifier une contrefaçon ?

• Sur l’étiquette de la bouteille à pression contenant de la crème chantilly, le mot “crème” doit apparaître sur la première ligne, et non “graisses végétales” ou “sucre”.
• Les fabricants de fausse crème ont souvent recours à cette astuce : ils apposent une image de crème sur l’emballage, mettent l’étiquette du produit qui indique modestement “produit laitier” ou “crème fouettée”. Prête attention aux mots qui sont très importants dans ce cas.

6. Pétoncles

Le pétoncle est un mollusque bivalve et un mets très fin, mais très peu de personnes savent réellement à quoi il ressemble. Les gourmets sont exposés à la fraude de la part de vendeurs malhonnêtes qui substituent les pétoncles par du poisson, à la chair de raie, d’hippocampe et même de requin. Parfois même, au lieu de pétoncles, les restaurants servent des salades de champignons blancs.

Comment identifier une contrefaçon ?

• Un pétoncle 100% authentique ne peut être servi qu’avec le coquillage. Il est impossible de la remplacer ou de le modifier.
• Les pétoncles congelés doivent être de couleur rose clair ou beige.

7. Caviar

Le caviar est un véritable champion des contrefaçons. Les fabricants malhonnêtes trafiquent une large variété d’œufs de poisson, comme par exemple les œufs de poissons volants (tobiko) qui sont remplacés par les œufs de capelan, et les frais de brochet noirs que l’ont fait souvent passer pour le coûteux caviar noir. De plus, les experts signalent qu’il n’est pas facile de distinguer les saveurs du vrai et du faux caviar. Un tiers du caviar vendu en Europe résulte du marché noir.

Parmi tous les caviars, le rouge se distingue car il est le plus trafiqué. Le faux caviar rouge est un mélange de gélatine, de bouillon de poisson, d’huile végétale et de colorant. Dans les vitrines des boutiques, on peut trouver un substitut de caviar fait à base d’algues. Néanmoins, son coût est si faible qu’il est très difficile de le confondre avec l’authentique.

Comment identifier une contrefaçon ?

• Le caviar noir n’est pas uniforme : tous les œufs sont de taille différente.
• Les œufs de poissons volants, les tobiko, sont un peu plus grands que les œufs de capelan.
• Si le caviar rouge adhère aux dents, ne fond pas en bouche et a une forte odeur de poisson, c’est qu’il est malheureusement faux.

8. Colle à viande

La majorité des fabricants n’aiment pas se défaire des produits résiduels, car plus il y en a, plus il y a de pertes. C’est pourquoi les chimistes ont inventé une chose merveilleuse appelée transglutaminase. Il s’agit, en d’autres mots, de colle à viande. Avec l’aide “d’un esprit génial” et de la transglutaminase, une centaine de restes de viande peuvent devenir une pièce assez tendre ou un bifteck.

Néanmoins, l’utilisation de transglutaminase n’est en rien inoffensive. Malgré le fait que ce soit un composant totalement organique, c’est-à-dire produit aussi par le corps humain et les animaux, son usage abusif peut provoquer des allergies, des troubles de l’alimentation et une maladie cœliaque, qui est une maladie auto-immune provoquant une déficience dans l’absorption de graisses, vitamines, fer et calcium.

Comment identifier une contrefaçon ?

• Acheter des produits locaux auprès de producteurs connus et s’abstenir de consommer des produits précuits et des aliments transformés. La viande collée peut facilement se distinguer grâce aux lignes peu naturelles qui se forment lors du collage des morceaux.

9. Viande pour hamburgers

Au XXIème siècle, les hamburgers ont cessé d’être seulement composés de viande hachée. A présent, les compagnies les plus importantes sont en train de travailler sur la création de substituts de viande. Ainsi, en 2016, Impossible Food, a présenté un produit de substitution à la viande de bœuf, composé de levure génétiquement modifiée, de blé transformé et d’amidon de pommes de terre. Il est assez difficile de distinguer cette viande de la viande naturelle, et encore plus si elle se trouve dans un produit déjà composé. De plus, les hamburgers sont souvent faits à base de soja et d’autres légumes, de façon à ce qu’ils paraissent encore meilleurs que les vrais auprès des consommateurs.

Comment éviter une contrefaçon ?

• La réponse est évidente : fais-les toi-même et évite d’acheter de la nourriture en fast-food.

10. Produits fumés

Le fumage naturel est un long et lent procédé, dans lequel les fabricants utilisent de plus en plus la “fumée liquide”. Il est important de savoir que les produits fumés ne sont pas bénéfiques pour la santé (peu importe la manière par laquelle on procède au fumage) et tu ne dois en consommer que peu de fois par mois.

Les chercheurs n’ont pas encore trouvé de preuves convaincantes des propriétés nocives de la “fumée liquide” mais les substituts défectueux et la surdose de ce produit durant le fumage peuvent provoquer des intoxications.

Comment identifier une contrefaçon ?

• La viande et le poisson fumé doivent être secs. La couleur de toute la surface doit être lisse et claire, sans taches sombres ou imperfections.

Découvres-tu souvent des produits génétiquement modifiés ? Ou peut-être as-tu trouvé une manière d’éviter d’acheter des aliments contrefaits et que tu sais exactement comment faire la distinction entre produits naturels et produits modifiés ? Partage ton expérience avec nous dans les commentaires.