8 Super astuces culinaires chinoises qui devraient être transmises de génération en génération

Préparer des repas plusieurs fois par jour est une obligation, voire une corvée, pour les uns et une activité créative et passionnante pour les autres. Dans tous les cas, ceux qui cuisinent au quotidien veulent que leurs plats soient savoureux, bons pour la santé et joliment présentés. Heureusement, il existe des astuces culinaires de différentes cultures à travers le monde qui permettent de rendre nos repas plus intéressants pour retrouver le plaisir de cuisiner.

Chez Sympa, nous avons aujourd’hui compilé pour toi des astuces culinaires que les Chinois utilisent au quotidien dans leur cuisine. Ces idées pratiques t’aideront à créer facilement de nouveaux chefs-d’œuvre culinaires.

Laver les fruits et légumes avec de l’eau salée

Les Chinois savent nettoyer efficacement les fruits et légumes avant de les consommer. Ils les rincent soigneusement, puis les font tremper dans de l’eau salée pendant un moment et les rincent encore une fois à l’eau courante.

En 2006, des scientifiques chinois ont réussi à prouver que la solution composée d’eau froide et de sel permet de débarrasser les fruits et légumes des pesticides.

Obtenir un riz parfait sans verre doseur, ni balance de cuisine

Il ne faut pas forcément peser le riz et l’eau pour obtenir une cuisson parfaite comme au restaurant. Les Chinois n’utilisent ni balance, ni verre doseur, ils versent simplement la quantité nécessaire de riz dans une casserole, trempent leur doigt à l’intérieur et ajoutent de l’eau de façon à ce qu’elle recouvre une phalange. Cette méthode de cuisson s’adapte à toutes les quantités de riz.

Rendre les plats plus appétissants avec de l’amidon de maïs

La plupart des gens se demandent comment font les cuisiniers chinois pour préparer de la viande ou du poisson avec un aspect si beau et brillant. Le fait est que lors de la cuisson, les Chinois utilisent souvent de l’amidon de maïs qui est un ingrédient phare de la cuisine asiatique. Il sert à épaissir les sauces ou à former une croûte appétissante sur les aliments cuits à feu vif.

Attendrir la viande avec des blancs d’œuf

Les Chinois ont le don de rendre les viandes les plus coriaces parfaitement moelleuses. Leur secret, c’est qu’ils les font tremper pendant une quinzaine de minutes dans des blancs d’œufs avant la cuisson. Les Européens doutent généralement de l’efficacité de cette technique, car ils sont persuadés que seule une marinade acide (du citron, du vinaigre, du jus et d’autres) est capable d’attendrir la viande.

Les chefs chinois expliquent que les blancs d’œuf enveloppent la viande et empêchent le liquide de sortir lors de la cuisson. Tout le jus naturel reste donc à l’intérieur et l’on obtient une viande qui fond littéralement dans la bouche. L’amidon ajouté à n’importe quelle marinade fonctionne de la même façon.

Faire bouillir la viande avant la cuisson

Les Chinois mettent souvent la viande crue dans une casserole d’eau froide et après ébullition, ils jettent toute l’eau de cuisson. Puis ils font rôtir, mijoter ou bouillir de nouveau leur viande. Ils utilisent cette technique hors du commun pour des raisons simples.

Tout d’abord, la première cuisson vise à débarrasser le produit des résidus de saleté et de sang. Elle permet également de rendre certaines viandes plus tendres et moelleuses. Enfin, c’est une façon géniale d’obtenir une viande super juteuse. Le plus souvent, les Chinois font bouillir la viande pendant un moment pour qu’elle s’imprègne de liquide, et ils la font ensuite frire avec des légumes et des herbes aromatiques.

Faire cuire à la vapeur sans appareil spécial

La cuisine chinoise est également réputée pour ses plats cuits à la vapeur. Ce mode de cuisson est aussi utilisé pour faire des desserts ! Les Chinois déposent un petit panier en bambou au-dessus d’un récipient contenant un peu d’eau à ébullition.

Cependant, si tu as envie de préparer à la vapeur des repas savoureux et sains, tu n’as pas forcément besoin d’investir dans cet ustensile de cuisine traditionnel. Tu peux utiliser une simple passoire métallique : tu dois la déposer sur une casserole d’eau bouillante et tout recouvrir avec un couvercle. Mais attention, surveille la cuisson et veille à ce que toute l’eau ne s’évapore pas.

Faire des desserts sans sucre ajouté

Les Chinois ne mettent généralement pas beaucoup de sucre dans leurs desserts et ne mangent presque jamais de confiture, ni de chocolat. Ils cuisinent des plats sans sucre en utilisant le pouvoir naturel sucrant des fruits, de la patate douce, du sésame et des légumineuses. La plupart des Européens consomment beaucoup de sucre au quotidien et trouvent les desserts chinois plutôt fades. Cela explique en partie pourquoi la majorité des Asiatiques sont si sveltes.

Ajouter un ingrédient “magique” qui aide à rester jeune et en bonne santé

Depuis des centaines d’années, les Chinois décorent leurs plats et pâtisseries avec des graines de sésame. Les boules de sésame font partie des gourmandises les plus populaires dans le pays. Les Chinois eux-mêmes disent qu’on peut les manger tous les jours pour ne plus avoir peur de vieillir.

En effet, le sésame est riche en calcium, en cuivre, en fer et en manganèse. C’est pourquoi il est vivement recommandé d’imiter les Chinois et de consommer ces graines magiques au quotidien.

Alors, lesquelles de ces astuces culinaires des habitants de l’empire du Milieu trouves-tu les plus utiles ? N’hésite pas à nous donner ton avis dans les commentaires !