9 Astuces psychologiques utilisées dans les cafétérias Starbucks

De nos jours, il y a des millions de personnes dans le monde qui associent le mot “café” à la marque Starbucks. Depuis quelque temps, ce magasin classique, par miracle, est devenu un réseau mondial qui multiplie quotidiennement son chiffre d’affaires. Sans aucun doute, leur café est bon, mais comment font-ils pour attirer autant de clients dans leurs établissements ? Il n’y a pas de hasard ni de magie ici, juste un calcul stratégique et quelques astuces de marketing.

L’équipe de Sympa a analysé la stratégie du géant du café et a trouvé certains de ses secrets grâce auxquels les clients deviennent de vrais fans de Starbucks.

1. Starbucks utilise différents types de meubles pour réguler le flux de clients

Les fans de cette marque ont remarqué que Starbucks veut parfois que tu partes vite, et pour ce faire, ils utilisent du mobilier inconfortable. Le secret, c’est l’emplacement de la cafétéria. Si le Starbucks se trouve dans un endroit très fréquenté et reçoit la visite de nombreuses personnes, les fauteuils seront alors assez inconfortables, les sièges rigides et sans dossier. Tu ne pourras pas te mettre à l’aise et boire ton café pendant une demi-heure, au contraire, tu laisseras la place au client suivant. Cependant, s’il s’agit d’un Starbucks avec un flux de visiteurs beaucoup moins important, le restaurant sera alors plus agréable et confortable, de sorte que ses clients puissent s’y détendre, et même commander une deuxième boisson.

Par ailleurs, tu ne verras jamais de très hautes machines à café chez Starbucks, car elles empêcheraient le barista de voir ses clients. Tu seras toujours le bienvenu dans la zone de la caisse et de la préparation du café, le client doit sentir un contact personnel avec les employés.

2. La plus vieille des astuces marketing permet à l’entreprise de gagner beaucoup d’argent

En psychologie, il y a le terme “FoMO”, qui est en fait la peur de rater quelque chose, lorsqu’un acheteur potentiel craint de rater un achat pour un bon prix ou à un prix réduit. Les publicités à la télévision et les réseaux sociaux nous aident à faire grandir cette peur. “Tout le monde a goûté le nouveau frappuccino en édition limitée (ou une autre boisson) et je ne l’ai toujours pas fait !”, pense le consommateur régulier, et cherche immédiatement à rattraper le temps perdu.

Starbucks profite pleinement de la faiblesse des gens ordinaires et crée constamment des boissons exclusives, s’assurant que si tu ne peux les tester maintenant, dans une semaine, il sera trop tard.

3. Les prix affichés sont écrits d’une manière particulière

Les nombres sur les prix Starbucks se terminent par 5 ou 9, tout cela parce que ces chiffres camouflent avec brio les changements de prix. Selon les statistiques, les acheteurs ne remarqueront pas l’augmentation du prix si le montant de la commande leur semble attractif. Notre cerveau arrondit automatiquement les chiffres pour corriger l’irrégularité.

4. Un éclairage spécial te fera acheter quelque chose que tu ne voulais pas forcément

Starbucks utilise l’éclairage pour inciter les clients à ouvrir leur portefeuille et à dépenser plus d’argent. En entrant dans le magasin, le client est dans l’obscurité, mais la zone de la caisse et les présentoirs des produits sont plus éclairés. Les gens réagissent inconsciemment aux vitrines lumineuses et font des achats compulsifs.

C’est ainsi que les cafés font d’une pierre deux coups : ils t’emmènent dans la bonne direction et concentrent ton attention sur les produits qu’ils doivent vendre en priorité.

5. La torréfaction brune du café encourage les clients à acheter des boissons coûteuses

Selon les spécialistes, Starbucks torréfie beaucoup de grains de café. Cette torréfaction est appelée “italienne” et est utilisée pour un espresso fort. Le goût d’un tel café convient aux personnes plutôt courageuses, tandis que d’autres clients devront acheter un frappuccino ou un latte pour masquer le goût fort de ce café corsé. Est-ce nécessaire de dire que ces cafés sont plus chers ? On a tout simplement appris aux clients à boire les versions plus light du café amer.

De plus, ce degré de torréfaction rend difficile la compréhension du type de café que tu bois, car dans une dégustation à l’aveugle, les gens ne font pas la différence entre le goût du café Starbucks et celui de la boisson des concurrents.

6. L’emplacement des caisses te donne envie de rester

Starbucks a appris cette astuce dans les magasins de vêtements. La zone des caisses est située au milieu ou même à l’autre bout de la cafétéria. L’objectif est de faire traverser le salon où se trouvent les tables et les fauteuils confortables. De nombreux clients ont alors envie d’y rester et de boire leur café, même s’ils ne l’avaient pas prévu.

Tu voudras probablement commander une autre boisson ou un croissant après t’être bien installé. Et, bien sûr, dépenser plus d’argent.

7. Tu as l’impression de faire quelque chose de luxueux

Les Starbucks sont des cafés haut de gamme. L’entreprise travaille pour des personnes à revenu moyen et élevé. C’est-à-dire, pour ceux qui peuvent se permettre de payer plus cher pour des produits plutôt ordinaires (café, viennoiseries).

Dans le marketing, il existe même le concept de “l’effet Starbucks” : lorsqu’une entreprise commence à se positionner comme une marque de haute qualité et à vendre ses produits à un prix supérieur, les gens ne se plaignent pas, au contraire, ils s’empressent d’y aller pour dépenser leur argent. Il ne s’agit pas de l’environnement et de la qualité du café, bien qu’il soit bon chez Starbucks. Cet effet fait croire aux gens qu’ils achètent un produit exclusif “pas pour tout le monde” et les fera revenir très vite.

Une info surprenante : le café le plus cher est vendu chez Starbucks en Russie. Une tasse de café au lait dans les villes russes coûte presque deux fois plus cher qu’en Pologne, par exemple.

8. Le pouvoir de la marque l’emporte sur notre bon sens

Starbucks investit consciemment une grande partie de ses bénéfices dans la publicité. Rien que l’an dernier, la chaîne de cafés a dépensé 260 millions de dollars en publicité. Une grande partie de l’argent va à la fidélisation de la clientèle. Aujourd’hui, Starbucks est devenu synonyme du mot “café”. Et inversement. Prenons l’anecdote récente de Game of Thrones comme exemple.

Le quatrième épisode de la saison 8 a rapporté 2,3 milliards de dollars à Starbucks. Et c’était dû à une simple erreur : l’un des membres de la distribution a oublié un gobelet de café pendant la prise, et les téléspectateurs ont cru que c’était de Starbucks. En fait, la boisson a été achetée dans une autre cafétéria, mais les téléspectateurs n’ont même pas pensé que le gobelet pouvait provenir d’un autre café.

À l’heure actuelle, les producteurs se sont excusés pour l’erreur commise, tandis que Starbucks bénéficie d’une publicité totalement inattendue et entièrement gratuite.

9. La chaîne séduit avec des publicités pour des gâteaux qui sortent tout juste du four, ce qui n’est pas vrai

Un internaute de Reddit a raconté qu’en réalité, toutes les viennoiseries de Starbucks sont des produits semi-finis surgelés : “C’est ridicule que peu de gens le remarquent. Cela ne veut pas dire que le produit n’a pas bon goût, mais qu’il n’est tout simplement pas frais et qu’il se vend à un prix incroyablement élevé”.

Si tu veux économiser de l’argent ou manger des pâtisseries fraîchement cuites, alors Starbucks n’est pas la meilleure option.

Bonus : comment économiser chez Starbucks ?

Des employés de Starbucks et de simples amoureux de la marque ont partagé leurs astuces pour économiser du temps et de l’argent. Garde cette liste de façon à ce qu’une visite à la cafétéria n’affecte pas trop ton porte-monnaie.

1. Si tu vas chez Starbucks avec ton chien, il peut aussi avoir droit à une collation, même si ce n’est pas sur le menu. À la caisse, tu peux commander un puppuccino et ton animal recevra une tasse de crème fouettée.
2. Tu peux demander à l’employé de te faire un café “température enfant”, la boisson ne sera pas trop chaude et tu ne te brûleras pas la langue.
3. Un employé en tablier noir est une rareté et une grande chance. Ces personnes passent par une multitude de cours et de séminaires et cela signifie qu’ils peuvent te préparer le meilleur café.
4. Tu peux te rendre chez Starbucks avec une tasse réutilisable. Si tu prends un café par jour en suivant ce conseil, à la fin de l’année, tu auras économisé 180 €.

Les gobelets à cappuccinos moyens (Grande) et grands (Venti) contiennent la même quantité de café espresso. Pour que le grand verre ait plus de volume, ils ajoutent plus de sirop et de lait, mais la quantité de caféine est invariable. Si le but est de te donner la pêche et d’économiser, alors tu peux commander la boisson de plus petite taille, l’effet sera le même.

Honnêtement, nous sommes assez fans du café de Starbucks, encore plus que celui fait maison. C’est dur de refuser un cappuccino. Cependant, à partir de maintenant, nous essaierons de consommer plus consciemment notre boisson préférée et de ne pas tomber dans les filets des grandes marques.

Est-ce qu’il y a des Starbucks dans ta ville ? Peux-tu passer devant sans y acheter un bon café bien chaud ? Raconte-nous dans les commentaires !