Comment acheter et cuisiner les aliments pour ne plus jeter de nourriture périmée

Il y a 6 ans

On a tous connu, au moins une fois dans la vie, le regret de devoir jeter un demi pack de lait ou un citron à la poubelle car on l’avait oublié jusqu’à ce qu’il soit complètement moisi. Chaque année, dans les pays développés, on jette en moyenne 105 kg de produits alimentaires périmés par personne.

Afin que tu ne souffres plus à cause des produits que tu jettes, Sympa a compilé une liste de conseils simples pour t’aider à arrêter de “nourrir” la poubelle.

1. Fais une liste de courses

Étant donné que 70,5 % des achats spontanés sont liés à l’alimentation, il ne serait pas superflu de maîtriser ce type de pulsions pour réaliser des économies. Fais une liste à l’avance, au fur et à mesure que tu utilises les produits. Tu peux aussi faire des sous-listes : par magasins où tu achètes habituellement ou par type d’aliments (fruits et légumes, produits surgelés, sucreries et pâtisseries, etc.).

Pour dresser des listes, il est particulièrement pratique d’utiliser une application pour smartphone, comme Remember the Milk.

2. Plus souvent et en moins grande quantité

Le plus souvent les fruits, les légumes et les restes finissent dans la poubelle. En plus, parmi les 10 produits les plus populaires qu’on jette se trouvent le café, le lait, les pommes, le pain, les pommes de terre et les pâtes. Et ce sont les produits qu’on consomme normalement beaucoup à la maison.

En conséquence, il est plus pratique de faire le plein de produits non périssables, comme les nouilles, les conserves ou les céréales une à deux fois par mois. Et acheter tout le reste en le calculant pour 2-3 jours pas plus. De cette manière, tu n’oublieras pas ce qu’il y a dans le réfrigérateur, et tu consommeras à temps les aliments. Cela te permettra aussi de cuisiner pour 1-2 repas pas plus, et donc de ne pas manger le même plat pendant une semaine, ce qui est non seulement désagréable mais peut aussi provoquer une intoxication.

3. Ne fais pas trop d’expériences

Un menu varié est une très bonne option, mais ne te laisse pas emporter par de nouvelles recettes trop originales. En règle générale, cela nécessite d’acheter des produits supplémentaires, dont les restes ne seront pas utilisés. En conséquence, il est préférable de te limiter à 2-3 nouvelles recettes par semaine.

4. Vérifie le réfrigérateur

Comme ça, tu sauras toujours ce qu’il y a et ce qui est fini. De plus, garde les aliments périssables et les restes en vue pour ne pas les oublier. Les contenants transparents en verre ou en plastique sont de bons “aides mémoire” : tu vois immédiatement ce qu’ils contiennent.

5. Conserve les aliments frais plus longtemps

Les baies ne se couvriront pas aussi vite de moisissure si tu les laves avec de l’eau et quelques gouttes de vinaigre.
Enveloppe la viande que tu es sur le point de congeler avec du papier d’aluminium. Cela protégera la couche supérieure contre une formation excessive d’humidité pendant le processus de congélation.
Ajoute des absorbeurs d’humidité dans le bac à légumes. Pour ce faire, tu peux utiliser des essuie-tout, des sacs de riz cru ou de soude ou acheter des cristaux absorbants spéciaux comme ceux qui viennent dans les boîtes de chaussures. Tu peux également les rajouter aux produits stockés dans des emballages hermétiquement fermés afin qu’ils ne prennent pas une odeur de moisi.
Congèle les œufs frais en les mélangeant avec du sel ou du sucre pour faire des plats salés et sucrés, respectivement. De cette façon, tu peux les conserver au congélateur jusqu’à 1 an.
Congèle le lait. Tu peux le conserver ainsi jusqu’à 3 mois et c’est idéal pour le cuisiner ou même pour le boire. La seule chose, c’est qu’une fois que tu le décongèleras, il ne sera peut-être plus aussi homogène, donc tu devras bien le mélanger.
Congèle n’importe quel aliment préparé que tu n’as pas le temps de manger.

6. Décide ce que tu vas faire avec les restes

Avant de cuisiner, décide par avance de ce que tu vas faire avec les portions d’aliments supplémentaires. Par exemple, tu utiliseras la moitié d’une betterave pour faire de la soupe, l’autre moitié pour des côtelettes ou de la salade, la moitié d’une bouteille de crème fraîche partira avec les blancs de poulet, et l’autre moitié, pour la cuisson des champignons ou pour les crêpes au petit déjeuner.

7. Apprends à arranger les plats de la veille

Si tu as souvent des restes de déjeuner et que tu n’aimes pas manger la même chose tout le temps, dans ce cas, tu peux toujours les utiliser pour cuisiner quelque chose de nouveau. Par exemple, tu peux prendre des légumes, du riz ou des nouilles et faire une bonne tortilla en rajoutant des œufs. Tu peux utiliser n’importe quel morceau de viande pour faire de la viande hachée et des boulettes de viande, ou prendre du pain pour faire des croûtons.

8. Remplace des produits par ceux que tu as déjà

Pour la cuisson : remplace 2 œufs par 1 banane et 1 cuillère à café de levure chimique ou 1 œuf par 3 cuillères à soupe de mayonnaise.
On peut remplacer la chapelure par de l’avoine ou du pain sec.
Salade de légumes : du céleri par un chou frais coupé en petits morceaux.
Sauce : 1 tasse de ketchup par 1 tasse de pâte de tomates + 2 cuillères à soupe de vinaigre + 2-3 cuillères à soupe de sucre.
Beaucoup de combinaisons sont possibles : poulet par du veau, du porc et pourquoi pas du thon.

9. Congèle les portions de plats cuisinés

Certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner toutes les 1 à 2 semaines, de sorte que le reste du temps, elles n’ont même pas besoin d’aller dans la cuisine. Si tu ne peux pas consacrer une journée entière à la cuisine, tu peux toujours utiliser des techniques spéciales pour préparer de la nourriture pour 2 ou 3 jours.

Utilise de petits contenants afin que les produits conservent mieux leur structure lorsqu’ils sont congelés.
En plus des contenants, fais le plein de sacs de congélation et de papier film. Cela te permettra de congeler même du bouillon : mets le sac dans le contenant et verse le bouillon dedans, et après quand le liquide sera congelé, sors-le et conserve-le seulement dans le sac. En plus, si tu enveloppes le contenant d’un film papier, tu conserveras mieux les produits.
Essaye de diviser les plats en portions pour un repas : de cette façon, ce sera plus facile de les réchauffer.
Si la taille de ton congélateur ne te permet pas de mettre beaucoup de choses, tu peux préparer des produits semi-finis : coupe le chou frais pour cuire après ou pèle les carottes pour les mettre dans un récipient au réfrigérateur.
Les pommes de terre changent légèrement de texture et de goût lorsqu’elles sont congelées, mais cela ne veut pas dire que tu ne peux pas le faire. Cela dit, il n’est pas recommandé d’expérimenter avec des gelées, des sauces et des crèmes : elles perdront leur structure et leur uniformité.

10. Partage la nourriture

Si tu as acheté en promo plus que ce que tu peux manger avant la date de péremption, ou si tu as cuisiné des plats en trop, partage-les avec d’autres personnes. De même que certains parents donnent des gâteaux ou des confitures à leurs enfants adultes, tu peux donner ton yaourt supplémentaire à un collègue ou à un ami.

D’un autre côté, tu peux aussi partager avec des inconnus. Par exemple, dans plusieurs pays, tu peux utiliser l’application OLIO.