Quelle est la différence entre les œufs marron et les œufs blancs ?

Tu es sur le point de faire la cuisine et de préparer, par exemple, un gâteau, mais il te manque l'ingrédient principal : les œufs. Tu vas au supermarché, tu cherches le rayon dans lequel ils se trouvent et tu découvres qu'il y a des œufs de couleurs et de tailles différents et que les prix eux aussi varient. Pourquoi certains œufs sont plus chers que d'autres? En quoi sont-ils différents ? Quels sont ceux que tu devrais acheter ?

Pour te tranquilliser, Sympa va t'expliquer la différence entre les oeufs et pourquoi ils sont de couleurs différentes.

Il y a un point de vue qui dit que les oeufs marron sont maison alors que les blancs viennent du magasin

Mais, en fait, la couleur des œufs dépend de la race des poules. Les poules à plumes blanches pondent des œufs blancs ; les poules à plumes marron pondent des œufs marron. Il y a aussi des races qui ont des œufs tachetés voire même des œufs bleus ; mais ces races sont rares et, donc on ne vend quasiment pas leurs œufs.

Nous avons déjà résolu le problème de la couleur. Mais qu'en est-il des avantages ?

On a beau te dire le contraire, les œufs marron et les œufs blancs contiennent exactement la même quantité d'éléments nutritifs et reviennent donc absolument au même. Il est vrai que parfois la coquille de certains œufs est plus dure que d'autres ; cela dépend de l'âge de la poule. En règle générale, les jeunes poules pondent des œufs qui ont une coquille dure et les poules plus âgées, des oeufs dont la coquille est plus fine.

Parfois, les œufs marron peuvent être plus chers tout simplement parce que les poules marron sont plus grosses que les blanches et qu'elles ont donc besoin de plus de nourriture. Dans ce cas, le fabricant veut simplement récupérer les coûts investis dans l'élevage et liés à l'alimentation.

Mais la différence de prix est parfois justifiée

Certains œufs appartiennent à une catégorie bien démarquée. Et c'est justement celle-ci qui peut influencer le prix. Mais la catégorie ne parle que de la masse de l'œuf, pas de sa qualité. Il existe plusieurs catégories principales :

• C - moins de 46 g
• B - de 46.0 à 52.9 g
• A - de 53.0 à 59.9 g
• AA - de 60.0 à 66.9 g
• AAA - de 67.0 à 77.9 g

Et les œufs anormalement gros ont la catégorie "Jumbo".

D'ailleurs, dans les recettes de gâteaux, la masse d'un œuf est généralement considérée comme étant de 40 g, c'est-à-dire un petit œuf de catégorie C.

Mais les œufs maison sont vraiment les meilleurs

On peut à peine les distinguer par leur apparence. En règle générale, les œufs de poule maison sont plus savoureux et leur jaune est plus brillant, le facteur clé ici étant l'alimentation de la poule. Ces œufs ne sont vendus que sur les marchés.

Il ne nous reste donc plus qu'à prendre les œufs les moins chers du rayon et à rentrer faire notre gâteau le plus vite possible.