Quelle est la façon la plus saine de manger 9 de nos aliments préférés ?

Il existe une corrélation entre les couleurs des différents légumes et les avantages pour la santé qu’ils procurent. Les légumes rouges sont réputés pour leurs propriétés antioxydantes, tandis que les verts sont connus pour favoriser la bonne santé des yeux et les jaunes sont souvent considérés comme une source de protéines. Mais comment devrions-nous manger tous ces aliments pour maximiser leurs avantages nutritionnels ?

Sympa te propose d’apprendre la meilleure façon de consommer certains aliments, afin qu’ils t’apportent un maximum de minéraux et de vitamines.

1. Bananes

Les bananes sont une véritable centrale nutritionnelle, avec notamment des vitamines B et C ainsi que du magnésium et du potassium. Et ce sont ces lanières filandreuses entre la banane et sa peau que nous devons remercier. On les appelle les “faisceaux de phloème” et ils distribuent l’eau et les nutriments dans tout le fruit. Ils sont aussi susceptibles de contenir plusieurs types de fibres et feront un excellent ajout à ton régime alimentaire. Alors ne t’en débarrasse pas !

2. Tomates

Faire bouillir une tomate peut sembler être un blasphème, mais les tomates cuites libèrent davantage d’un antioxydant spécial qui combat le cancer, le lycopène. Cela se produit parce que la chaleur brise les parois cellulaires résistantes du fruit, ce qui permet à notre corps d’absorber ses nutriments plus facilement. Faire rôtir une tomate lentement ou préparer une sauce cuite fera aussi l’affaire.

3. Blettes, betteraves et navets

Tu as tout à fait raison si tu manges ces légumes pour leurs feuilles, mais leurs tiges sont aussi comestibles. Les tiges cuites fournissent une dose de glutamine, un acide spécial qui aide à guérir le corps. Elles ont aussi un goût succulent lorsqu’elles sont blanchies et sautées dans de l’huile d’olive. Alors profite au maximum de tes légumes en mangeant toutes ses parties et reçois un plus gros boost de vitamines.

4. Pommes de terre

Manger une pomme de terre avec sa peau apporte plus de fibres, de vitamines et de minéraux que sans celle-ci. Parmi eux, on trouve la vitamine C, plusieurs vitamines B, du fer, du calcium et du potassium. Tout cela te donne de l’énergie, réduit le stress et profite à tes os et à ta digestion. La meilleure façon de garder la peau comestible est de faire cuire la pomme de terre au four.

5. Pommes et oranges

Mange ces fruits avec la peau ! Les pelures de pommes contiennent un antioxydant, la quercétine, qui fait des merveilles pour ton cœur et ton cerveau. Les pelures d’orange, quant à elles, contiennent des composés appelés flavones, qui réduisent le cholestérol et protègent le cœur.

6. Œufs

Bien que les œufs deviennent plus digestes lorsqu’ils sont cuits, une chaleur élevée peut endommager certains de leurs nutriments. Par exemple, les œufs cuits au micro-ondes, au plat et durs contiennent moins d’antioxydants, et le cholestérol s’en trouve oxydé. Les œufs pochés et à la coque sont les plus sains — ils maximisent l’apport en protéines et gardent les nutriments intacts. Ces méthodes de cuisson n’ajoutent par ailleurs pas de calories supplémentaires.

7. Oignon et ail

Émincer l’oignon et l’ail permet de libérer l’alliinase, une enzyme qui aide à fabriquer un nutriment appelé allicine. L’allicine, lorsqu’elle est consommée, aide à créer d’autres composés qui nous protègent contre les maladies. De plus, l’oignon et l’ail contiennent tous deux du soufre, qui se marie bien avec les aliments riches en fer et en zinc, comme la volaille, le bœuf et le foie.

8. Céréales et légumineuses

Les composés qui se trouvent naturellement dans les céréales et les légumineuses peuvent les rendre difficiles à digérer. Lorsque tu fais tremper les haricots et les céréales, tu réduis la quantité de ces composés, ce qui rend les minéraux qu’ils contiennent plus disponibles et la digestion plus facile. Cela t’aide aussi à mieux absorber les minéraux comme le fer, le calcium et le zinc, qui sont libérés par l’eau chaude. Si jamais tu achètes des haricots rouges, fais-les tremper et bouillir. Sinon, ils peuvent provoquer des vomissements et des diarrhées graves.

9. Légumes verts

Tout ce qui est vert doit être consommé cru. Les choux de Bruxelles, le brocoli, l’avocat, les épinards et tous les autres légumes verts contiennent des nutriments hydrosolubles qui sont sensibles à la chaleur. Les températures élevées endommagent la vitamine C, les folates et les vitamines B1 et B5, tu en obtiens donc davantage lorsque tu manges ces aliments verts crus. Par exemple, les épinards crus contiennent trois fois plus de vitamine C que les épinards cuits.

• Si tu ne peux tout simplement pas supporter le brocoli cru, essaie de le faire cuire à feu doux sans l’exposer à trop d’eau.

Quelles sont tes façons préférées de cuisiner et de manger ces aliments ? Réponds-nous dans les commentaires.