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Des sauces délicieuses à faire soi-même au lieu de les acheter toutes prêtes

Agrémenté de quelques petites sauces, même le plat le plus simple prend un goût élaboré. Des aliments aussi quotidiens que le poulet et les pommes de terre peuvent se transformer en plats exquis si tu les accompagnes de ces sauces, que ce soit une béchamel ou une bolognaise.
Sympa-sympa.com te propose quelques sauces simples et délicieuses, élaborées avec des produits bon marché, que tu trouveras dans n’importe quel supermarché près de chez toi. Promis, rien de compliqué !

Béchamel

La sauce Béchamel est une sauce classique qui peut accompagner de très nombreux plats. Tu peux l’ajouter à des spaghettis, l’utiliser comme assaisonnement pour une salade, la combiner avec du poisson, des fruits de mer, des légumes ou de la dinde, entre autres.

Verse dans une casserole 2 tasses de lait et fais-le réchauffer sans qu’il bouille. Fais fondre dans une poêle profonde 3 cuillerées de beurre, ajoute 2 cuillerées de farine, et mélange très bien le tout. Peu à peu, ajoute le lait en mélangeant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Fais bouillir la sauce sans jamais t’arrêter de mélanger, et fais cuire pendant 1 ou 2 minutes. La sauce doit épaissir. Ajoute du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Retire du feu.

Sauce tomate italienne: idéale pour préparer des pâtes et des pizzas. 

Fais réchauffer une petite quantité d’huile d’olive au fond d’une grande casserole. Ajoute un oignon haché et 3 gousses d’ail écrasées. Fais frire pendant 7 ou 8 minutes. Ajoute 1 cuillerée d’origan, 800 gr. de tomates hachées en conserve, 2 cuillerées de purée de tomates et une cuillerée de sucre. Fais cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ensuite, ajoute 4 tomates fraîches hachées, pelées au préalable. Assaisonne avec du sel et du poivre. Ajoute quelques feuilles de basilic frais avant de servir.

Sauce à l'ail

Cette sauce est la championne de la simplicité. Hache une botte d’aneth sans les grosses tiges et écrase-la légèrement avec la feuille du couteau pour en sortir le jus. Mélange l’aneth avec 250 gr. de crème fraîche, écrase une gousse d’ail (deux ou trois selon ton goût pour l’ail), mélange bien la sauce, ajoute du sel et du poivre.

Sauce à la moutarde et à la crème: parfaite pour le poisson

Verse dans une casserole 200 ml de crème fraîche 20% de matière grasse, et commence à faire chauffer à feu doux. Ajoute 1 cuillerée à café de moutarde à l’ancienne (facultatif), 1 cuillerée de moutarde de Dijon, 2 cuillerées de miel, presse le jus d’un quartier de citron et mélange le tout. Fais chauffer dans une poêle un peu de graines de moutarde (une cuillerée à café), et de la coriandre (1/2 cuillerée à café) ; fais-les revenir et ajoute-les aussi à la sauce. Lorsque celle-ci commence à prendre, ajoute les herbes que tu préfères, hachées (aneth, persil, etc.), et retire du feu.

Sauce au fromage: excellent pour les pâtes et les pommes de terre. 

Mélange dans une casserole 200 gr. de fromage Philadelphia, 10 ml d’huile végétale et 200 ml de crème fraîche. Fais bouillir, mélange de temps en temps. Dès que la sauce commence à bouillir, réduis le feu et ajoute des épices à ton goût : du basilic et du poivre pourraient être un bon choix. Continue à mélanger jusqu’à ce que la sauce n’ait plus de grumeaux. Ajoute 50 gr. de fromage râpé et profites-en !

Sauce tartare 

Une autre sauce aussi simple que délicieuse, qui se fait en quelques minutes. Tu auras besoin de 6 cuillerées de mayonnaise, ou alors 3 cuillerées de mayonnaise et 3 cuillerées de crème fraîche (si tu n’aimes pas la mayonnaise, fais tout avec de la crème fraîche). Hache 100 gr. de cornichons et une botte de persil ; ajoute une gousse d’ail écrasée et mélange le tout avec de la mayonnaise (ou de la crème). Ajoute du sel et du poivre et mets le tout dans le frigo pendant une heure. Tu peux aussi ajouter le jus d’un quartier de citron, ½ cuillerée de moutarde et des petits oignons. Cette sauce est parfaite pour garnir du poulet, du poisson et des fruits de mer.

Sauce au miel et à la moutarde: la meilleure amie du poulet 

Mélange une tasse de noix de muscade, 1/4 de tasse de miel et 1/4 de cuillerée de gingembre râpé. Mets la sauce au frigo, laisse-la reposer pendant un moment. Cette sauce est excellente pour garnir les nuggets de poulet, le poulet sous toutes ses formes, grillé ou autre. 

Sauce au vin pour la viande

Ne crois pas que la sauce contient de l’alcool, car pendant la cuisson celui-ci s’évapore et ne laisse qu’une très agréable réduction. Fais chauffer 1 cuillerée et ½ d’huile d’olive dans une poêle. Ajoute un oignon finement haché (des échalotes de préférence, mais un oignon blanc peut aller aussi bien) et fais-le revenir à feu doux, en mélangeant pendant 7 minutes. Ajoute 2 verres de vin rouge et 175 ml d’eau. Laisse au feu pendant 10 minutes. Mélange 40 gr. de beurre fondu et une cuillerée de farine pour obtenir une pâte. Peu à peu, ajoute-le dans la poêle, en mélangeant constamment. Si tu prépares cette sauce pour garnir de la viande, tu peux ajouter le jus de la viande (un peu), du persil haché, du sel et du poivre. Si tu trouves que la sauce a trop d'amertume, ajoute un peu de sucre pour l’équilibrer.

Sauce aux champignons

Coupe en fines rondelles 200 g de champignons et un oignon, fais-les revenir à feu doux pendant 15 minutes ; tu dois couvrir la casserole pour ne pas que le jus s’évapore. Ajoute 150 gr. de crème fraîche et continue à faire cuire pendant 5 à 7 minutes. Ajoute des herbes de ton choix et une gousse d’ail écrasée. Retire du feu. Si tu veux obtenir une consistance plus uniforme, tu peux mixer. La sauce va parfaitement avec les pommes-de-terre, la viande et les raviolis.

Sauce barbecue (BBQ): pour les plats grillés

Fais fondre 50 gr. de beurre à feu doux ; ajoute 1 tasse d’oignons hachés, et fais revenir pendant 4 ou 5 minutes. Ajoute 200 ml de ketchup ou de purée de tomates, 1/3 de tasse d’eau, 50 gr de miel, 2 cuillerées de jus de citron et 1/4 de cuillerée de poivre moulu. Fais bouillir la sauce et fais cuire pendant plusieurs minutes sans couvrir pour qu’elle épaississe.

Sauce andalouse

Mélange 200 gr. de mayonnaise, 3 cuillerées de ketchup, 1 cuillerée de cognac, un oignon haché, du jus de citron et du chili en poudre. Couvre la sauce et mets-la au frigo pendant une heure.

Sauce espagnole 

Mixe 15 tomates cherry, 1 gousse d’ail, 1 botte d’aneth et 1 botte de petits oignons. Ajoute une cuillerée de vinaigre balsamique, 1 cuillerée de purée de tomates et 1 cuillerée d’huile d’olive. Ajoute du sel et du poivre.

Pesto

Mixe 50 gr. de basilic, 2 gousses d’ail, 50 gr de parmesan (ou un autre fromage dur), 3 cuillerées de pignons, 100 ml. d’huile d’olive et de sel. Le pesto est génial pour les pâtes, mais il sert aussi à assaisonner certaines salades, ou tout simplement pour tartiner du pain.

Sauce aigre-douce: elle sert à bien de choses, pas seulement aux plats chinois

Mélange 1 cuillerée ½ de sucre, 2 cuillerées de vinaigre, 1 cuillerée de purée de tomates, 1 cuillerée de sauce de soja et 3 cuillerées de jus de citron. Mélange dans un récipient à part 1 cuillerée à café de farine de maïs avec 4 cuillerées d’eau et ajoute le tout au mélange. Fait bouillir la sauce en mélangeant constamment. Avec cette sauce tu peux accompagner des plats déjà préparés ; tu peux aussi l'utiliser comme bouillon pour la viande de porc ou de poulet.

Assaisonnement italien pour des salades 

Mélange dans un flacon 2 cuillerées ½ d’huile d’olive, 1 cuillerée ½ de vinaigre balsamique, la moitié d’une gousse d’ail écrasée, 1/4 de cuillerée de sel et poivre au goût. Referme le flacon et agite-le pour bien mélanger et avant de servir.

Sauce pour la Salade César

Fouette une cuillerée de moutarde avec un jaune d’oeuf et 1 cuillerée à café de sel. Verse doucement 150 ml d’huile d’olive, fouette jusqu’à ce que tu obtiennes la consistance de la mayonnaise. Ajoute 1 cuillerée de jus de citron, 1 cuillerée à café de poivre moulu, 2 gousses d’ail écrasé, 50 gr de parmesan et fouette encore. L’assaisonnement sert non seulement pour la salade César, mais aussi pour tout autre type de salades. Tu peux aussi l’utiliser comme sauce pour garnir une viande.

Sauce grecque tzatziki

Mélange 125 ml de yaourt naturel, 2 gousses d’ail hachées, 1 concombre haché, 1 cuillerée d’huile d’olive, 1 cuillerée de jus de citron, du persil haché, de l’aneth et du sel. Mets-la au frigo pour que le goût de chaque ingrédient s’incorpore correctement.

Sauce de betterave et de radis piquant

Râpe finement une betterave moyenne cuite, coupe un cornichon en tout petits morceaux et mélange le tout avec 100 gr. de mayonnaise et 100 gr. de crème fraîche. Ajoute 2 cuillerées de radis piquant râpé. Cette sauce accompagne très bien les viandes.

Sauce curry

Voici une sauce appétissante qui accompagne très bien tout type de viande ou de poisson ; elle va aussi très bien avec du riz.  Elle peut être utilisée comme sauce ou comme une sorte de bouillon pour préparer des plats de viande et des plats végétariens. Coupe en petits morceaux un oignon et quelques gousses d’ail, fais-les revenir un peu et ajoute une cuillerée de farine, mélange bien. Enlève la poêle du feu et ajoute du bouillon de poulet en prenant soin d’éviter la formation de grumeaux. Ajoute 2 cuillerées de curry, fais bouillir la sauce pendant 5 minutes. Ajoute une cuillerée de jus de citron et une cuillerée de crème fraîche. Sers la sauce chaude.

Sauce piquante turque: pour la viande et le poulet

Cette sauce est délicieuse et très facile à faire. Mixe 2 oignons, 1 cuillerée de purée de tomates ou une grande tomate et 1 poivron rouge. Ajoute au mélange 2 cuillerées d’huile d’olive, du sel, du poivre moulu, du chili, 1/2 cuillerée à café de graines de coriandre moulues, de la coriandre fraîche, de l’aneth, 1 cuillerée de jus de citron ou de vinaigre (ce que tu préfères), mélange bien et laisse reposer.

Sources: takprosto, аfishaeda, povar 
Couverture: Prostokvashino
Traduction et adaptation: Sympa.com

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