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10 Bonnes raisons de privilégier la levure nutritionnelle, un super-aliment

Si tu entends parler de la levure nutritionnelle, tu pourrais penser qu’il s’agit de celle qui est utilisée par les boulangers pour confectionner le pain. Mais cet aliment est très différent de la levure que nous connaissons. Il s’agit d’un complément alimentaire qui possède de multiples bienfaits pour la santé. Si tu veux avoir plus d’informations sur ce super-aliment, tu es au bon endroit !

Chez Sympa, nous avons effectué des recherches à propos de la levure nutritionnelle, sa composition, ses propriétés, les bienfaits qu’elle apporte à notre santé et sa consommation. Maintenant, nous souhaitons partager ces informations avec nos lecteurs.

Qu’est-ce que la levure nutritionnelle ?

La levure nutritionnelle, plus connue sous le nom de nooch, est issue de la famille des champignons saccharomyces cerevisiae, la même qui est utilisée pour fabriquer le pain ou la bière. Elle fermente de manière naturelle dans des aliments riches en glucides et en sucres, comme la betterave, la canne à sucre ou la mélasse.

Une fois qu’elle a poussé, elle est récoltée et séchée. Ce procédé permet à la levure de désactiver son action “levante”, mais sans perdre ses nutriments. Après le séchage, elle est transformée en poudre, copeaux ou granulés. Même si la levure est dérivée d’un champignon, elle n’a rien à voir avec ceux qui provoquent des infections, comme la candida. Elle est totalement adaptée à la consommation humaine.

Elle possède même un goût agréable, semblable au parmesan, qui la rend facile à incorporer dans différents plats. Elle est conseillée aux personnes qui sont intolérantes au lactose, aux vegans et aux végétariens, parce qu’elle fonctionne en tant que condiment naturel, sain et savoureux.

Propriétés

Une étude publiée dans Trends in Food Science & Technology considère que la levure nutritionnelle est un excellent complément alimentaire pour améliorer la santé. Dans une cuillerée (5 mg) de nooch, nous retrouvons des protéines de qualité, des fibres, des vitamines du groupe B et des minéraux comme le calcium et le potassium. Chaque cuillerée ne contient que 2 calories.

Étant donné que la consommation recommandée est de deux ou trois portions par jour, il ne faut pas avoir peur de prendre du poids en l’incorporant aux différents repas. La ration quotidienne de levure aide à compléter l’alimentation, en ajoutant les nutriments dont l’organisme a besoin pour fonctionner avec un certain équilibre et rester en bonne santé. Il existe de nombreuses raisons de l’inclure à tes repas, mais nous allons te présenter juste les 10 principales.

1. Elle est source de vitamine B12

Le corps utilise la vitamine B12 pour renforcer le système nerveux, synthétiser l’ADN, produire des globules rouges et pour maintenir les voies de désintoxication en activité. Normalement, nous obtenons cette vitamine dans des aliments d’origine animale (viande, poulet, poisson et œufs). Les personnes vegans et végétariennes, peuvent obtenir la vitamine B12 de la levure.

2. Elle est riche en vitamines

Une seule cuillerée de nooch apporte la quantité nécessaire en vitamines B1, B2, B3, B6 et en acide folique. Ce groupe est essentiel pour que l’organisme puisse activer le métabolisme et produire de l’énergie.

3. Elle apporte des protéines de grande qualité

La levure nutritionnelle est considérée comme une protéine à haute valeur biologique, cela signifie qu’elle contient les 9 acides aminés dont le corps a besoin. Ils sont les composants de base des protéines et nous les obtenons avec les aliments, mais ceux que nous consommons ne comportent pas toujours les neuf acides aminés.

4. Elle est sans gluten

Les personnes intolérantes au gluten, une protéine présente dans le blé, l’avoine, l’orge et le seigle, peuvent consommer la levure nutritionnelle sans problème, car elle n’en contient pas dans sa composition.

5. Elle possède un faible taux glycémique

La levure nutritionnelle ne modifie pas les taux de sucre dans le sang. Les aliments avec une teneur glycémique élevée peuvent provoquer des déséquilibres au niveau du glucose dans le sang. Cela pourrait, avec le temps, occasionner de graves problèmes de santé qu’on peut éviter quand on n’ajoute rien à notre menu quotidien.

6. Elle prévient la constipation

Grâce à sa haute teneur en fibre, la levure nutritionnelle aide à réguler la fonction intestinale, prévenant alors la constipation. Elle collabore également à la réparation des parois intestinales et de leur flore, parce qu’elle est riche en probiotiques.

7. Elle stimule la cicatrisation

Parmi les nombreux nutriments contenus dans la levure nutritionnelle, nous retrouvons la biotine, un composé nécessaire pour la régénération des tissus endommagés.

8. Elle protège le cœur et renforce le système immunitaire

La valeur nutritionnelle de la levure renforce le système de défense de l’organisme contre les maladies infectieuses. Elle permet aussi de protéger le système cardio-vasculaire parce qu’elle est riche en acides gras essentiels. Une étude a démontré que cette vertu est très importante pour les sportifs qui, avec leur grande dépense énergique, ont tendance à plus souffrir d’infections des voies respiratoires.

9. Elle améliore l’aspect de la peau, des ongles et des cheveux

“Levure de cerise”

Précédemment, nous avons mentionné que cette levure était une source de vitamine B12. Cette substance contribue également à la santé du cuir chevelu et des ongles, en renforçant leur texture. Elle aide la peau à être hydratée et en bonne santé, retardant alors les effets du vieillissement prématuré.

10. Elle équilibre la fonction thyroïdienne

Les composants de la levure nutritionnelle aident à améliorer et à équilibrer la fonction de la glande thyroïde, prévenant l’hyperthyroïdie et l’hypothyroïdie.

Contre-indications

D’après certaines recherches, la levure nutritionnelle empire les symptômes de la maladie de Crohn, mais également de la goutte et des migraines. Dans ces cas-là, il est préférable d’éviter sa consommation avant d’avoir consulté un médecin.

Comment consommer la levure nutritionnelle ?

Il est facile de l’incorporer à la nourriture parce qu’elle possède une bonne texture et un goût similaire au parmesan qui n’altère en rien la saveur des aliments. Pour habituer le système digestif et éviter les éventuels désagréments à cause de sa grande teneur en fibre, il est recommandé de l’introduire en petites quantités de la manière suivante :

  • Mélanger : dans des soupes, sauces, assaisonnements pour salades et smoothies.
  • Saupoudrer : sur des pop-corn, pommes de terre au four et pâtes.
  • Assaisonner : œufs brouillés, légumes (surtout le chou frisé) et ragoûts.

As-tu déjà essayé la levure traditionnelle ? Connais-tu d’autres délicieuses façons de l’incorporer à tes petits plats ? Partage ton expérience dans les commentaires !