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14 Critères qui permettent aux clients expérimentés de choisir les meilleurs restaurants

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Une sortie au restaurant devrait toujours être une joie. Après tout, on s’y rend pour passer un bon moment, déguster des plats délicieux, se faire servir par des employés attentifs et trinquer à la lumière des chandelles. Sauf que tout ne se passe pas toujours selon ce schéma idéal. Comment savoir si ta soirée risque d’être gâchée par un établissement qui ne répond pas à tes attentes ?

Des clients qui adorent bien manger, des inspecteurs sanitaires et des employés de la restauration ont confié comment ils arrivaient à savoir si un restaurant était mauvais ou pas, et ce, bien avant qu’une ambulance ne vienne les chercher à cause d’une intoxication alimentaire.

Chez Sympa, nous avons pris bonne note de tous ces conseils donnés par les internautes.

Avant d’entrer

  • En général, tu découvres trop tard qu’un restaurant est mauvais, une fois la commande passée et les plats commencés. Moi, je connais une astuce pour évaluer un établissement en avance. Cette méthode m’a été enseignée par un ami, un Français, et elle est infaillible. Il a toujours raison : un jour, j’ai insisté pour entrer dans un restaurant qu’il jugeait mauvais et la nourriture y était immonde. Son truc ? Il fait attention aux fleurs : si elles sont jolies et fraîches, l’établissement sera bon, mais si elles sont en plastique ou fanées, ou bien s’il n’y en avait pas du tout, c’est un signe que la nourriture sera mauvaise. © Ian De Pagie / Quora
  • Je ne suis pas un chef, mais il y a un indice qui est sûr à 100%. Si le panneau du restaurant est cassé, si les lumières sont éteintes, si certaines ampoules sont cassées ou doivent être remplacées, alors tu peux être sûr que tu ne vas pas passer un bon moment. Je dis cela à mes amis à chaque fois que nous allons dans un nouvel endroit, et ils pensent que je plaisante. Mais ça marche toujours. Toujours. © crsuperman34 / Reddit

Ce que dit le menu

  • Cela m’énerve quand les noms des plats du menu sont dupliqués. Par exemple, “panini-sandwich”. Les gars, savez-vous au moins comment on traduit “panini” ? Sinon, pourquoi utilisez-vous ce mot ? Et si cela signifie “litière pourrie du chat” ? Mais sérieusement, “panini” cela veut dire “sandwich” en italien. Il s’avère que sur le menu vous avez écrit “sandwich-sandwich” ! C’est débile. © Rick Stabile / Quora
  • Je suis un ancien restaurateur et je sais qu’un menu de plusieurs pages dans un petit bistrot, c’est la garantie que de nombreux ingrédients devront être décongelés. Un établissement de 12 tables ne peut tout simplement pas se permettre de cuisiner plusieurs dizaines de plats à partir de zéro, tout en ayant en permanence des produits frais. Cependant, il existe des exceptions à cette règle : les restaurants asiatiques peuvent avoir de nombreux plats au menu, mais ils sont tous préparés à partir d’une petite quantité des mêmes ingrédients dans des combinaisons différentes. © Linda Parkin / Quora

Buffet de salades

  • Lorsque nous allions avec nos enfants en bas âge dans des établissements où il y avait des buffets de salades, nous ne leur permettions pas de toucher la nourriture sur le comptoir, parce que c’était mal élevé. Mais d’autres enfants le faisaient... J’ai vu comment ils léchaient les cuillères et les remettaient, trempaient leurs doigts dans la nourriture. Un enfant a pris deux portions de gelée avec de la crème fouettée et les a apportées à table, où son père lui a dit que c’était trop. Et il les a remises en place, les doigts plongés dans la gelée et la crème. Cependant, les adultes ne valent pas mieux : j’en ai vu éternuer, tousser, renifler de la nourriture, puis la remettre. Depuis 10 ans maintenant, j’évite de tels endroits. © IwantAnIguana / Reddit

Le personnel

  • Si l’hôtesse ou le maître d’hôtel n’est pas là et que tu constates ensuite qu’ils discutent avec le barman, te regardent et décident de continuer leur conversation, c’est une mauvaise adresse. Il y a peu de chances que tu manges bien dans un endroit où personne ne s’intéresse à toi. Il y a un café-boulangerie dans ma ville, plein à craquer du matin au soir. La nourriture y est délicieuse. Un jour, je faisais la queue derrière un monsieur âgé. Une hôtesse, en âge d’être étudiante, l’a regardé et s’est exclamée : “Hé, mais où étiez-vous ?” L’homme a répondu qu’il s’était rendu au Costa Rica pour rendre visite à sa famille et qu’il y avait passé 3 mois. Quand la fille a apporté sa commande, elle a tapoté la main du client et a dit chaleureusement : “Bienvenue à la maison !” Il a souri, tout comme beaucoup de personnes dans la queue derrière lui. © Michael Lent / Quora

Les petits détails

  • Je ne peux pas parler des autres villes, mais dans ma ville natale de Pittsburgh, il y a une règle simple : si le ketchup sur la table n’est pas de la marque fabriquée dans notre ville et que tout le monde adore, tu dois partir. Sur quoi d’autre font-ils des économies ? © Sarah Kostelac / Quora
  • Des assiettes ébréchées et fissurées sont pour moi un indicateur du fait qu’il vaut mieux partir tout de suite. De telles fissures sont parfaites pour abriter un grand nombre de bactéries. Si un restaurant n’est pas pressé de se débarrasser immédiatement des assiettes fissurées, il peut également ignorer la sécurité alimentaire dans d’autres domaines © kadmarco / Reddit

Les autres clients

  • Imagine que tu marches dans la rue et vois deux restaurants. L’un est rempli de monde et l’autre est vide. Lequel vas-tu choisir ? La réponse évidente semble être celui avec le plus de clients, mais en réalité, c’est un peu plus compliqué. Il y a plusieurs raisons pour lesquelles un restaurant peut être plein ou vide, et cela n’est pas toujours lié à la qualité de la nourriture. Ce que je regarde, ce sont les autres clients et les verres vides. Si les clients regardent autour d’eux avec l’air perturbé, cela signifie soit qu’ils ont des problèmes avec le service, soit qu’ils ne sont tout simplement pas intéressés par leurs plats. Pourquoi ? Et des verres à eau vides sur les tables sont aussi un signe que quelque chose ne va pas avec le service. © J. S. Kohout / Quora

Impressions et intuition

  • Le diable est dans les détails. Si tu dois mettre un sachet de sucre sous le pied de la table pour qu’elle arrête d’être bancale, c’est le signe que tu ne vas pas en avoir pour ton argent. Il en va de même pour l’absence de serviettes et de cure-dents, la présence de corrections manuscrites sur le menu, les commandes perdues et les tables réservées par erreur. Dans un bon restaurant, tu ne devrais avoir que de bonnes impressions. © Guillaume Slama / Quora

  • Si tu penses que tu fais une erreur en entrant dans un restaurant, tu as raison. Un jour, je me suis arrêté pour manger à un endroit, où j’ai remarqué un petit nombre de clients, des restes de nourriture sur les tables pas débarrassées, des serveurs nonchalants, mais j’ai décidé de rester. À tort. Le poulet cuit au four s’est avéré être du poulet frit, gras comme pas possible. Quand je me suis plaint au directeur, il m’a offert une réduction de 25%, ce qui signifie que je n’avais à payer que 75% du prix d’une nourriture que je n’ai pas mangée. Fais confiance à ton intuition ! © Anton Taiki / Quora

Adéquation des plats avec la carte

  • S’il y a des steaks au menu, mais que le chef refuse de cuisiner un steak bleu, j’annule la commande, paie les boissons et pars manger ailleurs. Non pas parce que je suis fan de viande crue. Mais si le chef n’est pas sûr des ingrédients et craint que ce degré de cuisson puisse être dangereux pour la santé, je n’ai rien à faire ici. © Goetre / Reddit
  • Ma famille trouve que c’est marrant, mais moi, si je vois une rondelle d’oignon dans mes frites ou mes pâtes penne mélangées avec des rigatonis, je trouve que c’est mauvais signe. Il est très probable que la cuisine soit sale, les ingrédients mélangés, la vieille nourriture dispersée partout. Ce n’est pas bon du tout. © westover3 / Reddit
  • Peut-être que je suis très exigeante, mais quand je vais au restaurant, la corbeille à pain (si bien sûr, elle est servie) m’aide à comprendre tout de suite à quoi m’attendre dans cet endroit. Je sais tout de suite que le restaurant ne se soucie pas de ses clients s’ils apportent du pain congelé sans rien. Donnez-moi de la tapenade, de l’huile pimentée, du houmous ou même du beurre aux herbes. Bon sang, même une bonne huile d’olive dans une soucoupe suffirait ! Mais non, ils apportent un morceau congelé que je dois réchauffer pendant 5 minutes. Non, merci. © Jtmarino / Reddit

Es-tu déjà entré dans un restaurant alors que plusieurs signaux auraient dû t’indiquer de rebrousser chemin et l’as-tu amèrement regretté ? Comment détermines-tu si un restaurant est plutôt bon ou mauvais ? Dis-nous tout dans les commentaires.

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