Découvre ces 13 astuces d’un chef célèbre pour créer un chef-d’œuvre culinaire

Il y a 5 ans

Être cuisinier est non seulement une vocation, mais c'est aussi un style de vie. Et Gordon Ramsay, le célèbre chef britannique ayant gagné seize étoiles Michelin, en est un excellent exemple. Il est le meilleur pour expliquer comment s'organise une cuisine, comment se prépare un plat parfait et comment se choisissent les aliments adaptés.

Sympa a rassemblé pour toi certaines astuces uniques de la légende de "Cauchemar en cuisine", qui t'aideront à améliorer tes compétences culinaires.

1. Préparer correctement les œufs au plat

Sale les œufs uniquement à la fin de la cuisson. En fait, le sel absorbe rapidement l'humidité des aliments, et cela peut faire que la texture du plat soit plus dure et sèche si tu le sales au début de la préparation.

2. Pour que l'huile d'olive soit délicieuse

Utilise les tiges des légumes pour améliorer la saveur et l'arôme de l'huile d'olive. Tout ce que tu dois faire, c'est laver le romarin, le basilic ou l'origan, les sécher, les tremper dans de l'huile tiède (sa température ne doit pas excéder les 85°C), fermer le récipient et laisser reposer.

3. Accélérer la maturation des fruits

Il est possible d'accélérer le processus de maturation en mettant les fruits dans un sac en papier avec une banane, puis de mettre le sac dans un endroit sombre. En mûrissant, de l'éthylène se libérera. Son effet est plus fort s'il n'y a pas d'humidité. Par conséquent, une banane déjà mûre forme un environnement favorable pour la libération de l'hormone pour le reste des fruits.

4. Aromatiser le sucre

Tu peux donner plus d'arôme au sucre en ajoutant des gousses de vanille dans le sucrier. Tu peux aussi améliorer sa saveur avec quelques cuillères d'épices moulues : cardamome, noix de muscade et cannelle. Mais n'en mets pas trop, sinon une odeur écœurante apparaîtra.

5. Préparer des pommes de terre au four parfaites

Pour préparer de parfaites pommes de terre cuites au four, fais-les d'abord bouillir, puis recouvre-les avec de la farine ou de la semoule et mets-les dans le four. Grâce à cette astuce, tu obtiendras une croûte délicieuse et croustillante.

6. Peler des oignons sans pleurer

Tu n'arrives jamais à éplucher des oignons sans abimer tout ton maquillage avec tes larmes ? Désormais, cela n'arrivera plus. N'enlève pas la racine de l'oignon avant de le peler et de le couper. Fais-le après.

7. Faire mariner la viande correctement

Ce n'est pas un secret : il est nécessaire de faire des entailles dans la viande pour améliorer son imprégnation. Mais, où dois-tu les faire exactement ? Pour rendre les tissus plus juteux, coupe dans le côté gras de la viande. Tu pourras ainsi complètement profiter de la saveur de ton plat.

8. Utiliser du poivre avec différents degrés de mouture pour différents plats

Les moulins sont beaucoup plus utiles que ce que l'on pense. Par exemple, fais pression sur la vis de la partie supérieure du moulin pour obtenir du poivre moulu finement, idéal pour les soupes et les sauces. Desserre légèrement la vis pour qu'elle soit au niveau intermédiaire, et utilise la poudre résultante pour les salades et les plats précuits. Et si tu lâches complètement la vis, tu obtiendras des grains de poivre épais qui seront utiles pour assaisonner les viandes et les poissons. Si tu n'en as pas encore acheté, tu peux alors aller au supermarché pour acheter différents types de poivre.

9. Réutiliser l'huile

Savais-tu que l'huile végétale peut être réutilisée ? Mais afin de ne pas avoir le goût des aliments que tu as cuit la première fois, il est nécessaire de chauffer un morceau de gingembre de 0,5 centimètres à l'intérieur. Tu peux utiliser cette méthode une seule fois, sinon tu prendras le risque de considérablement augmenter le niveau de cholestérol dans ton corps.

10. Utiliser du miel à la place de l'huile

Remplace l'huile dans la marinade par du miel. Il a des propriétés bactéricides et c'est un épaississant naturel. Il ajoute également une douceur inhabituelle à ton plat. Cette préparation peut être utilisée pour n'importe quel type de viande ou de poisson, mais elle est idéale pour le porc.

11. Utiliser seulement cinq ingrédients pour chaque recette

Le célèbre expert culinaire conseille de ne pas réinventer la roue et d'avoir une attitude simpliste au moment de choisir les ingrédients pour un plat : "Il faut un maximum de cinq ingrédients pour un plat excellent. Quand une recette est composée de sept ou huit ingrédients, je la refuse".

12. Hacher l'ail

Si tu as besoin d'hacher parfaitement l'ail, ajoute une pincée de sel dans le récipient que tu utilises pour hacher l'ail : cela aidera à séparer les fibres.

13. Épaissir les sauces avec des tomates

Nous avons tous déjà rencontré ce problème : épaissir la sauce. Généralement, nous avons l'habitude d'utiliser de la farine et de l'amidon, mais il est possible de faire sans. Ajoute des tomates hachées pour accélérer l'épaississement et donner une agréable saveur au plat.