10 Astuces culinaires innovantes qui vont surprendre même ta grand-mère

Découvre des astuces culinaires géniales qui étonneront même les plus traditionnelles, allant bien au-delà des recettes classiques et des techniques conventionnelles. Que tu sois un amateur passionné ou un chef expérimenté, ces astuces révéleront des possibilités insoupçonnées dans ta cuisine, t’invitant à repousser les limites de ta créativité gastronomique.

1. Maximiser la saveur lors de la friture

La chef Claudette Zepeda ajoute du Coca-Cola, du jus d’orange et du lait à la graisse de porc pour la friture. Ils imprègnent la matière grasse fondue de saveur et les sucres se caramélisent, formant de petits morceaux brunis qui adhèrent aux aliments frits pour un supplément de douceur noisetée. Ajoute les liquides à la graisse de porc à température ambiante et chauffe doucement ensemble dans une grande cocotte en fonte.

2. Assaisonner comme un chef

Le chef Bobby Flay dit que la principale différence entre les cuisiniers amateurs et les chefs de restaurant est l’assaisonnement agressif. «Donc, si tu cuisines chez toi et que tu penses avoir assez de sel et de poivre, assez de piment, etc., reviens simplement sur ce plat et ajoute un peu plus d’assaisonnement. Cela fait toute la différence.»

3. Rehausser les desserts du supermarché

Lorsque tu manques de temps, il est acceptable de compter sur les desserts achetés en magasin et d’y ajouter ta touche personnelle. La chef Genie Kwon partage qu’elle achète parfois un gâteau et ajoute de la crème maison et des fruits, et que les gens le trouvent magnifique.

4. Vérifier la température de ta viande sans thermomètre

Le chef Buddha Lo a partagé son astuce pour mesurer la température de la viande avec une brochette en métal. Insère-la dans la partie la plus épaisse de la viande, puis touche la brochette sur le dessus de ta main. Si elle est à la même température que lorsque tu tiens la main de quelqu’un, c’est saignant. Si c’est vraiment chaud, alors tu l’as trop cuit !

5. Obtenir une peau de filets de poisson plus croustillante

Fais des incisions dans la peau des filets de poisson avant de les rôtir ou de les griller pour obtenir une peau plus croustillante et permettre aux assaisonnements de pénétrer plus profondément dans le poisson, conseille le chef Gregory Gourdet.

6. Conserver le croustillant des aliments frits

Pour conserver le croustillant des aliments frits, l’écoulement de l’air est essentiel. La chef Claudette Zepeda recommande de placer une grille métallique sur une plaque à pâtisserie plutôt que de les égoutter sur une plaque tapissée de papier absorbant. La grille métallique permet à l’air de circuler sous les aliments frits et évite qu’ils ne deviennent humides en dessous.

7. Préparer des pâtes à l’encre de seiche en quelques minutes

Lorsque le chef Bobby Flay prépare ses fettuccines à l’encre de seiche avec crevettes, calamars et coquilles, il réalise la pâte à pâtes en moins d’une minute en mélangeant la farine, les œufs et l’encre de seiche dans un robot culinaire. Il assaisonne sa sauce avec une pincée de sucre.

«Il est bon de mettre du sucre dans ta sauce tomate — gardes-en un petit bol sur le comptoir lorsque tu cuisines et goûte toujours ta sauce en ajustant», dit-il. De plus, il recommande toujours d’acheter des crevettes avec leur carapace et de conserver les carapaces au congélateur pour préparer un bouillon de crevettes.

Découvre l’accessoire qui te donne instantanément un coup de vieux aux yeux des ados.