17 astuces culinaires qui te feront gagner du temps et des nerfs (décongeler la viande en 5 minutes est particulièrement impressionnant)

Presque tout le monde dans la cuisine rencontre des difficultés, qui sont petites, certes, mais très agaçantes. Un fragment de coquille d’œuf qui est tombé dans le blanc ; un morceau de boeuf que tu veux mettre sur le gril, mais que tu as oublié de retirer à l’avance du congélateur ; la meringue du gâteau déformée avec le couteau... Tout cela, bien sûr, peut être rectifié, mais l’humeur en subit les conséquences. Dans cet article, nous avons recueilli des conseils pour t’aider à éviter ces problèmes et bien d’autres dans la cuisine.

Chez Sympa, nous accueillons toute astuce qui te fera gagner du temps et te rendra la vie plus facile et plus agréable. C’est pourquoi nous voulons partager avec toi une nouvelle série de conseils utiles.

1. Œufs frits parfaits

Lorsque tu casses la coquille d’œuf et que tu le verses sur la poêle, fais une “coupe” pour le blanc le long de la ligne du jaune d’œuf. De cette façon, le blanc d’œuf sera réparti uniformément. Couvre la casserole avec un couvercle et tu obtiendras un œuf frit idéal avec du blanc cuit et du jaune liquide.

2. Marinade idéale

Les experts culinaires expérimentés recommandent d’assaisonner la viande et le poisson dans des sacs : de cette façon, la vinaigrette couvrira les produits de façon plus uniforme. Si tu as une emballeuse sous vide, cela accélérera le processus. Si tu n’en as pas, il est facile de la remplacer par une paille en plastique, avec laquelle tu peux absorber l’air du sac.

3. Poulet frit du style KFC

Pour que la chapelure des ailes de poulet ressemble à celle de KFC, il suffit d’y ajouter un peu de flocons d’avoine.

4. Comment fixer la planche à découper

Pour éviter que la planche à découper ne glisse sur la table, les cuisiniers recommandent de placer un chiffon humide sous la table ou de rouler un film de papier en plusieurs couches dans ta main, puis d’enlever l’anneau obtenu et d’en placer un sur chaque coin de la planche.

5. Frites croustillantes et sans huile

Les cuisiniers expérimentés conseillent la méthode suivante :

• Faire bouillir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites et les couper en morceaux de la taille désirée.
• Dans un autre bol, mélanger un peu de farine de blé, du sel, du poivre et de l’ail haché.
• Placer les pommes de terre dans le même bol, couvrir d’un couvercle et agiter pour qu’elles soient uniformément recouvertes du mélange.
• Les enfourner.

6. Avoine pour le petit-déjeuner sans cuisson

Si tu verses du lait dans ton bol de flocons d’avoine la veille au soir et que tu le mets au réfrigérateur, le lendemain matin, tu auras des céréales prêtes à manger que tu pourras simplement réchauffer ou déguster froides.

7. Ce dont tu dois te souvenir au sujet des couteaux

Les experts culinaires confirment que plus le couteau est aiguisé, plus il est sûr :

• Une plus grande attention est accordée à la position des doigts et du produit.
• Il n’est pas nécessaire d’utiliser beaucoup de force pour utiliser le couteau aiguisé, pour réduire le risque de déviation du couteau.

Pour garder le couteau aiguisé en tout temps, ne l’utilise pas sur des plaques de verre, des assiettes et, surtout, sur du sel. Cela abîme clairement la lame.

8. Mousse dans un cappuccino sans ustensiles spéciaux

Pour fouetter le lait pour un cappuccino, il n’est pas nécessaire d’acheter une machine à café avec le bon fonctionnement. Voici deux façons simples de le faire.

• Il faut verser le lait dans un bocal avec un couvercle, par exemple, celui d’une confiture, et bien agiter (le contenu va presque doubler son volume, il faut en tenir compte). La mousse résultante devrait se stabiliser au micro-ondes : 30 secondes seront suffisantes. La mousse devient plus dense et peut être transférée dans une tasse de café à l’aide d’une cuillère.

• Le lait peut être chauffé au micro-ondes et battu avec une french press

9. Décongeler un steak sans micro-ondes en seulement 5 minutes

Pour décongeler un steak de 1 cm d’épaisseur en 5 minutes, tu auras besoin de :

• Deux pots en métal
• Eau

Il est nécessaire de retourner un des pots et de mettre le steak sur son fond. Placer le deuxième sur le steak et le remplir d’eau. Après 5 minutes, le steak est décongelé.

Cette astuce répond à une explication assez simple. Le métal conduit parfaitement la chaleur (même à partir de l’air), donc même si tu places simplement un morceau de viande sur une surface en aluminium, il se décongèlera plus rapidement. Le deuxième pot (chargé d’eau) augmentera la surface de contact entre la viande et la surface chaude, ce qui accélèrera le processus.

10. Comment ramollir rapidement le beurre

• Place un morceau de beurre de la taille qu’il te faut entre deux morceaux de papier sulfurisé et roule-le avec un rouleau jusqu’à ce qu’il ait environ 1 cm d’épaisseur. Cette méthode convient si tu as besoin de beurre mou mais non fondu, par exemple pour le pain.
• Un morceau de beurre devrait être placé dans une tasse ou un bol et au micro-ondes avec un verre d’eau froide. 30 secondes à pleine puissance et il pourra être facilement étalé sur le pain.

11. Comment refroidir le beurre si tu l’as surchauffé

Pour le pain, il faut souvent du beurre mou et non fondu, mais avec un micro-ondes, il est facile d’obtenir trop rapidement un état liquide. Pour ces cas-là, tu peux prendre une tasse remplie de glaçons et y verser le beurre. La pâte au beurre immédiatement solidifiée doit être remuée immédiatement, puis vidée à l’aide d’une cuillère et stockée dans un autre récipient avant que les glaçons ne commencent à fondre, et n’y ajoutent de l’eau.

12. Éliminer le goût amer des concombres

Le goût amer du concombre est dû à une substance appelée cucurbitine, que l’on trouve habituellement dans les tiges, mais qui, dans des conditions stressantes pour la plante (chaleur et manque d’eau, par exemple), peut également se former sur la peau du fruit. Pour t’en débarrasser, tu devras tailler le concombre aux deux extrémités. Avec “l’embout” coupé, il faut ensuite frotter la surface du concombre. La mousse blanche commencera à sortir et il faudra continuer jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus. Ensuite, il faudra répéter le processus de l’autre côté et rincer le concombre.

13. Pâtes Carbonara sans crème

Pas besoin de crème pour faire des spaghetti carbonara. Voici une recette d’un expert culinaire.

• Faire bouillir les pâtes et frire le bacon.
• Verser les pâtes dans une poêle à frire, ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes, éteindre la cuisinière et ajouter les jaunes d’œufs, à raison de deux unités par personne.
• Très rapidement, mélanger l’œuf avec la pâte pour qu’il n’ait pas le temps de cailler, mais pour qu’il forme une texture crémeuse délicate à côté de l’eau de cuisson.
• Ne pas oublier d’ajouter des légumes et du fromage à pâte dure râpé sur le dessus.

14. Meringues au micro-ondes

Les blancs d’œufs laissés après la préparation de la sauce carbonara peuvent également être très utiles. Par exemple, pour préparer des meringues rapides dans un four à micro-ondes. Les sucreries ainsi obtenues ne seront pas très belles, mais en même temps tu n’auras pas besoin de contrôler soigneusement la température, comme l’exige la méthode classique.

Pour le blanc d’œuf, tu auras besoin d’environ 200 grammes de sucre en poudre. Les blancs d’œufs doivent être battus jusqu’à ce qu’ils atteignent le point de neige, puis il faut continuer à les battre et ajouter progressivement le sucre en poudre. En fin de compte, il faut obtenir une masse crémeuse stable, qui conserve bien sa forme.

Il faut ensuite déposer la meringue sur du papier essuie-tout ou dans les moules à gobelet jetables. Le temps de cuisson au micro-ondes est d’environ une minute, mais il est préférable d’expérimenter les premières tentatives (ces chiffres varient selon le modèle de four). La meringue, déjà préparée, devrait être laissée pour refroidir pendant une minute pour permettre au blanc d’oeuf de se solidifier.

15. Éviter les éclaboussures du mixeur

Si tu bats quelque chose dans un bol ouvert, tu peux utiliser un plat jetable pour éviter que la cuisine ne soit éclaboussée.

16. Exaltateur d’arôme naturel

Dans l’eau tiède, mélange la même quantité de sel et de sucre de sorte qu’après avoir goûté le liquide obtenu, tu ne puisses pas dire sans équivoque s’il est salé ou sucré. Avec cette solution, tu pourras faire des injections dans le poulet avant de le passer au four ou d’assaisonner le riz.

17. Fil dentaire pour couper les aliments

Joyeux Noël

Pour couper des produits mous qui peuvent être facilement déformés avec un couteau (mozzarella, gâteau roulé, gâteaux à la crème etc.), il est pratique d’utiliser du fil dentaire inodore.

Quelles sont les astuces utiles pour économiser ton énergie et tes nerfs dans la cuisine ? Partage tes conseils avec nous dans les commentaires ci-dessous.