Les 11 mythes sur le lait qui doivent être réfutés

Dès l’enfance, tout le monde se souvient des bienfaits du lait. Mais l’être humain est de nature dubitative, alors nous avons grandi, et beaucoup d’entre nous sont devenus sceptiques quant aux bienfaits de ce produit alimentaire. De plus, ces doutes sont stimulés par les mythes sur le lait qui sont transmis de bouche à oreille.

Sympa a décidé de résoudre ce problème une bonne fois pour toutes, et de réfuter les mythes les plus courants et les plus troublants sur le lait.

Mythe #1 : Le taux quotidien de calcium peut être complètement rétabli avec du lait

Un adulte a besoin de 800 à 1 200 mg de calcium par jour. 1 verre de lait entier contient jusqu’à 315 mg de calcium. Par conséquent, pour obtenir la dose quotidienne de calcium seulement à partir du lait, il faut en boire 3 à 5 verres par jour. En théorie, c’est possible, mais en pratique, c’est peu probable.

On croit aussi qu’après l’âge de 3 ans, notre corps perd sa capacité à décomposer les protéines du lait (caséine), ce qui empêche l’absorption du calcium du lait. Et pour l’absorption du calcium des aliments, il est nécessaire que l’organisme ait la quantité optimale de vitamine D. En d’autres termes, il est assez difficile de reconstituer le calcium juste avec du lait seulement.

Mythe #2 : Le lait qui a une durée de conservation de plus de 5 jours manque de propriétés bénéfiques.

Certains pensent qu’un lait sain est celui qui se gâte rapidement. Le lait commence à s’acidifier à cause des bactéries qui apparaissent pendant la traite, le transport, la filtration, etc. Le lait pasteurisé peut être conservé au réfrigérateur entre 3 jours et 2 semaines. Dans ce cas, comme la méthode de traitement thermique est la même, le lait ayant une durée de conservation différente sera également sain. Le temps de stockage dépend de la qualité des matières premières, de l’équipement moderne et de l’emballage. Par conséquent, plus le produit fini est bon, moins il y aura de bactéries et plus sa durée de conservation sera longue.

Mythe #3 : Les enfants ont besoin de beaucoup de lait

Il est recommandé aux jeunes enfants de boire 2 verres de lait par jour, aux enfants de 4 à 8 ans : 2,5 verres et aux adolescents : 3 verres par jour. Mais n’oublie pas qu’un verre de lait équivaut à un verre de yaourt ou à 42,5 g de fromage. Il n’est donc pas nécessaire pour les enfants de boire du lait toute la journée, leur alimentation peut être plus variée.

Mythe #4 : On ne peut pas boire du lait fraîchement trait

Le lait est considéré cru pendant 4 heures après la traite. Il s’agit d’un produit sain et précieux. L’avantage indéniable du lait fraîchement trait est la protéine lactoferrine qu’il contient. Il a un effet positif sur le système immunitaire. On ne la trouve pas dans le lait industriel, car elle est détruite lors de la transformation.

Tu peux boire du lait frais, mais avec quelques précautions. La vache doit être en parfaite santé, les conditions d’entreposage et les normes doivent être au plus haut niveau. Si tu n’es pas sûr que ces conditions ont été méticuleusement respectées, tu ne devrais pas boire ce lait, car il peut contenir des bactéries nocives.

Mythe #5 : Il y a autant de vitamines dans le lait végétal que dans le lait de vache.

Le lait de soja est le plus semblable au lait de vache en composition : il contient la même quantité de protéines. Mais d’autres variétés de ce produit contiennent peu ou pas de protéines.

Ainsi, 250 ml de lait d’amande et de lait de coco contiennent 4 g de protéines (environ 9 g dans le lait de vache). Le pourcentage de vitamines et de minéraux est également différent : 100 g de lait entier contiennent environ 120 mg de calcium et dans le lait de coco, seulement 16 mg. Par exemple, le lait de riz a une très faible teneur en potassium par rapport au lait de vache.

D’autre part, les différentes variétés de lait végétal contiennent également des éléments utiles, avec la prédominance de l’une ou l’autre dans chacune d’elles. Par conséquent, pour une bonne nutrition, il vaut la peine d’alterner les différents types de lait végétal.

Mythe no 6 : Les adultes n’ont pas besoin de lait

Ce mythe est né de la conviction que le lait n’est pas digéré par le tractus gastro-intestinal des adultes. Cependant, des études montrent que seule une fraction de la population mondiale a des problèmes de digestion des produits laitiers. Par exemple, 10 à 30 % des Européens, 90 % des Asiatiques du Sud-Est et près de 100 % des Afro-Américains sont intolérants au lactose. La cause en est la réduction de l’activité de la lactase, qui provoque une intolérance au lactose. Pour ces personnes, un lait sans lactose est produit, enrichi en vitamines et minéraux.

Les produits laitiers sont importants pour les personnes de tout âge : ils contiennent des substances nécessaires à l’organisme (protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux). Le rejet de ces aliments peut conduire à un apport insuffisant en calcium, avec le risque de développer de l’ostéoporose.

Mythe #7 : Faire bouillir le lait diminue ses propriétés bénéfiques

On croit que pendant la cuisson, non seulement les bactéries, mais tous les éléments nutritifs sont tués. En fait, ce n’est pas le cas. L’ébullition tue les bactéries nocives, certains types d’enzymes, les immunoglobulines et les vitamines instables, comme la vitamine C, qui est présente dans le lait en petites quantités.

Mais après ébullition, les macronutriments, les vitamines, y compris le calcium, les protéines du lait et les graisses restent. Seul le lait de ferme doit être bouilli, le lait traité industriellement peut être consommé sans être porté à ébullition.

Mythe #8 : Le lait contient trop de sucre

Le lait contient du lactose, que l’on peut appeler “sucre du lait”, un glucide naturel. On le compare souvent au sucre ordinaire ou au lait au chocolat, qui contient du saccharose. Mais il s’agit d’une comparaison incorrecte, car le lait entier est un hydrate de carbone naturel et le chocolat est un additif. 100 g de lait entier contiennent 3-4 g de lactose, tandis que dans le lait chocolaté, la teneur en saccharose peut être deux fois plus élevée.

Mythe #9 : Le lait contient des antibiotiques

Cette crainte est principalement due au fait que, lorsque les vaches sont malades, elles sont traitées avec des antibiotiques qui s’accumulent dans le lait. C’est vrai, mais ce lait est collecté et jeté. Les usines laitières testent la présence d’antibiotiques dans leurs produits. S’ils sont détectés, le lait est également jeté.

Mythe #10 : Le lait peut nous faire prendre du poids

Dans ce cas, le problème ne réside pas dans le lait lui-même, mais dans sa quantité et sa teneur en matières grasses. Bien sûr, si on boit du lait entier (environ 6 % de la teneur en gras) avec du fromage cottage et de la crème fraîche chaque jour, on prend du poids. Mais un verre de lait par jour avec une teneur en matières grasses de 2,5 % ou 3,2 % ne fera aucun mal à notre corps.

On ne prendra du poids supplémentaire que si on consomme plus de calories que l’on dépense. Par conséquent, si on mène une vie active, on peut boire du lait avec n’importe quelle teneur en matières grasses. Il suffit juste de compter les calories consommées.

Mythe #11 : Il y a autant de sucre dans du chocolat au lait que dans un soda

Chaque 100 g de chocolat au lait contient environ 9 g de sucre, tandis que la même quantité de soda en contient 11 g. Mais il y a une grande différence entre les boissons : à cause du dioxyde de carbone, le sucre contenu dans le soda est absorbé instantanément dans le sang.

Le lait au chocolat est recommandé pour ceux qui dépensent beaucoup d’énergie. Si tu es aussi un fan de cette boisson, mais que tu n’es pas très actif, il est préférable de la préparer de tes propres mains pour être sûr de la quantité de sucre.

Et toi, qu’est-ce que tu en penses, est-ce qu’on arrive à réfuter les mythes sur le lait ou est-ce que tu crois encore en certains d’entre eux ?