10+ Passionnés de cuisine révèlent les ingrédients secrets qui font passer le goût des aliments au niveau supérieur

Il y a 1 an

Cuisiner ne veut pas seulement dire préparer des aliments dans le but de se remplir l’estomac ; cuisiner, c’est tout un art. Cela relève presque de la magie, si l’on veut : comme des alchimistes, on mélange des ingrédients dans différentes proportions pour obtenir un résultat qui ravira les papilles. Le fait le plus intéressant est que parfois on peut utiliser un assaisonnement ordinaire là où on n’a pas l’habitude de s’en servir, ce qui permet de rendre un plat mille fois meilleur. Aujourd’hui, nos internautes ont décidé de partager avec toi leurs ingrédients secrets qui les aident à cuisiner aussi bien que Jamie Oliver ou Gordon Ramsay.

Le beurre

Les matières grasses sont l’un des principaux éléments nécessaires pour bien cuisiner. Elles apportent de la saveur et de la consistance aux aliments. Pour beaucoup, le beurre est un composant must d’un plat réussi. Les experts affirment qu’il n’y a rien de mal à s’en servir pour ses préparations ( en alternance avec des huiles végétales ).

Lorsque tu prépares ton steak, ajoute un morceau de beurre dans la poêle. Miam-miam ! © IllIIIlIllIlIIlIllI / Reddit

Le jus de citron

Le jus de citron est souvent sous-estimé dans nos préparations. Certains se limitent à en verser quelques gouttes sur du poisson et cela s’arrête là. Cependant, cet ingrédient est tout aussi important que le sel. Il apporte à un plat ordinaire ce côté multi-facette qui fait si souvent défaut. De plus, le jus de citron réduit quelque peu la teneur en graisse et allège les aliments.

J’en mets partout. On pense à tort que le plat aura un goût de citron, mais ce n’est pas du tout le cas ! L’acidité fait juste ressortir la saveur, tout comme le sel. Mes amis disent que je fais la meilleure purée de pommes de terre au monde tout simplement parce que j’y ajoute du jus de citron. © Fobeedo / Reddit
Tout à fait d’accord ! On peut également s’en servir lorsque le plat est trop épicé. © harrypotterfan04 / Reddit

Le paprika fumé

Cet assaisonnement est un parent du paprika doux, seulement avec une délicieuse saveur fumée. On a le droit d’en mettre partout : dans la viande, les pommes de terre, le goulasch, même dans les œufs brouillés à condition d’apprécier, bien entendu, le goût fumé. Cependant, si tu n’as pas l’habitude, il vaut mieux commencer par quelques pincées.

C’est mon assaisonnement préféré pour les protéines végétales. Habituellement, elles manquent de goût et ont besoin d’être bien relevées pour obtenir un plat parfumé. Le paprika fait des miracles avec les produits à base de soja, par exemple. © DrAgonit3 / Reddit
Tu peux en ajouter dans la mayonnaise pour obtenir de la mayonnaise “fumée”, parfaite à mettre dans tes sandwichs. © ProspectOne / Reddit

L’huile de sésame

L’huile de sésame est riche en nutriments. Mais tout d’abord, elle est célèbre pour son goût qui sort de l’ordinaire : ce produit est capable d’apporter des notes asiatiques à n’importe quel plat. La plupart des recettes demandent de l’huile faite à partir des graines de sésame grillées : elle a un arôme et un goût plus prononcés.

C’est le meilleur composant pour les marinades. © kumquatkilla1 / Reddit
Elle améliore n’importe quelle salade. © flipfloptshirt / Reddit

La sauce de poisson ( nuoc-mâm )

Étonnamment, la sauce dite “de poisson”, n’a pas le goût du poisson. Elle a plusieurs possibilités d’utilisation : comme marinade, pour la friture, on peut en ajouter aux soupes et aux rôtis, ou pour assaisonner des salades. La sauce de poisson apporte aux plats du piquant et cette saveur délicate nuoc-mâm.

Je ne supporte pas le poisson ni les fruits de mer. En même temps, j’ai trois types de sauce de poisson dans mon placard. Je ne comprends pas comment fonctionne cette magie, mais elle fonctionne ! © Byzantine-alchemist / Reddit
Une fois, j’ai essayé de préparer du riz poêlé comme au restaurant et j’ai été surpris de constater que c’était la sauce de poisson qui était principalement responsable de son goût si particulier. © Surullian / Reddit

La cannelle

" Mais qu’est-ce qu’il y a de secret là-dedans ? ", diras-tu. La cannelle est absolument essentielle en pâtisserie, et tout le monde sait qu’elle fait partie de la plupart des recettes de petites brioches et gâteaux. Mais la cannelle peut être ajoutée non seulement aux plats sucrés : elle apportera une touche chaleureuse également à la viande rouge et à la volaille.

Ajoute de la cannelle à la viande hachée ou à n’importe quelle viande rouge. Juste une pincée permet d’ouvrir tout un bouquet gustatif. Surtout si tu fais de la viande rôtie ou grillée à la poêle. © QuashItRealGood / Reddit

Le fenouil

Pour le fenouil, c’est souvent binaire : ce goût d’anis prononcé, on l’aime ou on le déteste. Mais certains aliments se révèlent au maximum avec lui, comme, par exemple, les fruits de mer. Et pas seulement.

Dans n’importe quel plat à base de tomates, j’ajoute du fenouil. Peu importe qu’il soit frais ou en graines, ces deux saveurs vont si bien ensemble. © P0ster_Nutbag / Reddit

La cassonade

Comme la cannelle, cet ingrédient sert non seulement pour les pâtisseries et les plats sucrés. Il apporte une touche de douceur aux sauces, aux marinades et même au bacon. Le sucre roux peut être utilisé pour rôtir la viande si l’on souhaite obtenir une délicieuse et belle croûte, ou par exemple, pour faire des petits légumes glacés.

Les gens de mon entourage me demandent souvent la recette exacte de ma soupe, de mes pâtes, de ma sauce, de tout. Ils veulent savoir pourquoi tout ce que je prépare est si bon. Je ne leur donne pas toujours la réponse, mais c’est grâce au sucre roux. © nutcracker_78 / Reddit

Le sirop d’érable

Le vrai sirop d’érable est très sain. Il est riche en antioxydants et plus facile à digérer que tout un tas d’autres édulcorants. La plupart le connaissent grâce à sa bonne association avec les crêpes, ainsi que certaines autres pâtisseries. Mais ce sirop est beaucoup plus polyvalent et peut être utilisé les yeux fermés dans des plats de viande et de légumes.

Une goutte de sirop d’érable donne au porc une saveur incroyable, surtout si tu prends du bon vrai sirop d’érable, très épais. © TheRaccoonDetective / Reddit

Les échalotes

Les échalotes ont un goût plus doux et plus délicat que les oignons ordinaires : tu peux donc les ajouter crues à volonté aux salades, si tu n’es pas fan du goût et de l’arôme prononcés de l’oignon. Elles peuvent être marinées, caramélisées et frites de la même manière que les oignons ordinaires.