13 Secrets de cuisine pour améliorer les recettes les plus simples

Les conseils pour préparer différents plats sont utiles pour tout le monde, que ce soit pour ceux qui passent des heures à essayer des milliers de recettes, ou ceux pour qui la cuisine se résume à des “haricots avec du riz”. Et il faut reconnaître que les petits secrets des chefs sont toujours d’une aide précieuse lorsqu’il s’agit de préparer du riz en cinq minutes ou de réaliser un poulet rôti. En conclusion, nous souhaitons simplement que nos invités aient l’eau à la bouche.

Chez Sympa, nous adorons proposer des idées intéressantes pour améliorer ton quotidien, alors nous avons sélectionné 13 conseils culinaires qui vont te faire gagner du temps et ajouter du goût dans la préparation de tes recettes. C’est parti !

1. Boulettes juteuses qui ne perdent pas leur forme

D’après certains chefs, tu dois faire très attention à la qualité des ingrédients. Dans le cas des boulettes, il est nécessaire de les sceller dans la poêle après les avoir formées. Le temps de cuisson dans la sauce tomate est également à prendre en compte. Si elles sont peu cuites, il est possible qu’elles ne soient pas cuites à l’intérieur et, au contraire, si elles restent trop longtemps sur le feu, elles peuvent se décomposer.

2. Lasagnes délicieuses

Suis ces conseils pour obtenir de délicieuses lasagnes :

  • Tu ne dois pas lésiner sur la quantité de fromage sur la partie supérieure, tu peux râper du parmesan ou de la mozzarella. En fondant, tes lasagnes seront vraiment exquises.
  • Prépare la sauce en grande quantité et avec beaucoup de soin. Mets suffisamment de sauce entre les couches et sur la partie supérieure avant de placer le fromage.
  • Recouvre avec du papier aluminium pour que les lasagnes ne soient pas sèches pendant la cuisson, ce détail fera toute la différence.
  • Si tu veux cuisiner des lasagnes aux aubergines ou aux courgettes, en remplaçant les couches de pâtes par ces légumes, tu dois les déshydrater pour qu’elles ne rendent pas d’eau à la cuisson, sinon la recette sera ratée et elle mettra plus de temps à cuire.

3. Savais-tu que tu dois toujours vérifier la levure chimique ?

La levure chimique, utilisée dans les recettes de tartes et de gâteaux, est souvent vendue dans de grands sachets que nous conservons pour d’autres préparations. Malgré la date de péremption, il est important de vérifier son efficacité. Pour cela, il est nécessaire de faire un test : tu dois seulement mettre un peu de levure chimique dans un verre d’eau et, si des bulles apparaissent, elle pourra être utilisée pour une autre recette sans aucun danger.

4. Gâteau aussi bon que celui de Mamie

Il existe des secrets pour obtenir un gâteau moelleux et savoureux, tu dois seulement suivre quelques étapes essentielles :

  • Préchauffage : le choc thermique de la pâte est fondamental pour une recette réussie, alors tu dois préchauffer le four pendant au moins 20 minutes avant de le mettre à l’intérieur.
  • Régule ton four : la température parfaite est de 200 ºC, mais tu dois t’assurer que ton appareil est bien gradué. En cas de doute, n’hésite pas à utiliser un thermomètre spécial four.
  • Ingrédients : vérifie leurs dates de péremption et conserve-les à température ambiante, surtout les œufs, à moins que la recette ne nécessite des aliments réfrigérés.

5. Haricots rapides et sans provoquer de problèmes gastro-intestinaux

De nombreuses personnes ignorent le secret pour cuisiner les haricots plus rapidement et, surtout, pour éviter que ça donne des gaz. Il est primordial de faire tremper les haricots avec du citron un jour avant leur préparation pendant au moins 8 à 12 heures, et ensuite de jeter l’eau. De cette façon, l’organisme absorbe mieux les nutriments de cet aliment.

6. Le secret est de tamiser

Bien que cela demande un peu plus de travail, il est important de tamiser tous les ingrédients secs comme le sucre, la farine, le chocolat en poudre, et même la levure. Et il y a une raison bien précise : cela permet à la préparation d’être plus légère. En effet, ces aliments peuvent provoquer des grumeaux qui, au moment de préparer la pâte, la rendent plus difficile à mélanger. Lorsque les aliments secs sont tamisés, la préparation devient plus homogène.

7. Pâte d’empanadas croquante et savoureuse

Dans l’une de ses vidéos, la spécialiste d’une chaîne YouTube culinaire raconte qu’il y a des petits secrets pour obtenir une pâte parfaite. L’un d’eux est d’ajouter de l’eau tiède à la farine ; l’autre, d’ajouter du vinaigre de cidre. Une fois les ingrédients mélangés, il faut laisser reposer la pâte pendant une dizaine de minutes. Ensuite, tu peux pétrir à nouveau et laisser reposer encore cinq minutes. La propriétaire de la chaîne a confirmé que ces empanadas sont une véritable réussite.

8. Truffes au chocolat et patience vont de pair

Sur sa chaîne YouTube, l’experte en cuisine Patricia Goedert explique qu’utiliser une poêle épaisse, une spatule droite et qu’éteindre le feu lors des différentes étapes de cuisson permet d’obtenir des truffes parfaites. Pour qu’elles ne brûlent pas pendant la recette, tu dois garder le feu bas, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à point.

9. Viande tendre et juteuse

D’après une chef reconnue, le premier conseil est d’avoir la viande à température ambiante, parce que cela lui permet d’avoir une cuisson uniforme. Il faut également l’assaisonner à l’avance et ce détail fait toute la différence. Il est conseillé d’utiliser une poêle épaisse ; chaude et d’éviter de retourner la viande pendant la cuisson. Après l’avoir dorée pendant environ cinq minutes, éteins le feu et laisse reposer la viande cinq minutes supplémentaires.

10. Carrot cake spongieux

Le carrot cake peut être d’autant plus aéré et savoureux si tu réduis la quantité de carottes dans la recette. En général, il faut trois carottes de taille moyenne. Cependant, si tu n’utilises qu’une carotte et demie, le gâteau conservera son goût délicat, mais en étant plus léger. En suivant ce conseil, la chef Isamara Amâncio garantit que ton gâteau sera encore plus délicieux.

11. Riz prêt en cinq minutes

D’après une chef et propriétaire d’une chaîne YouTube, il est possible de cuire du riz en économisant du temps et du gaz avec une technique très simple. Le conseil est de faire cuire les grains dans de l’ail et de l’huile ; pour chaque tasse de riz, ajoute deux tasses d’eau chaude et du sel à ta convenance. Laisse ce mélange à feu doux et quand l’eau commence à bouillir (au bout de cinq minutes environ), éteins le feu, mets un torchon de cuisine sur la casserole et couvre-la. Laisse reposer le riz pendant environ 20 minutes et sers-le tant qu’il est tiède.

12. Poulet rôti à la maison

Sur une célèbre chaîne YouTube culinaire, un chef énumère la liste des ingrédients à ajouter pour réaliser un poulet rôti. Voici le secret pour obtenir un excellent poulet à la maison. D’après le chef Leo Duarte, il est nécessaire d’inclure dans la préparation : du poivre, les zestes et le jus d’un citron, du glutamate monosodique (Ajinomoto), de la soupe à l’oignon et, à la fin, de le badigeonner de margarine.

13. Frites toujours croustillantes

La majorité des personnes ignore que pour cuisiner des frites croustillantes et savoureuses, il faut connaître quelques petits secrets. La propriétaire d’une chaîne culinaire nous dit que cette recette ne comporte que deux astuces : utiliser des pommes de terre Astérix (mais tu peux prendre celles que tu as dans ta cuisine) et les couper à l’aide d’une râpe. Les rondelles doivent être placées une à une dans l’huile chaude. Les pommes de terre au four sont également une option très appétissante.

As-tu apprécié ces conseils culinaires ? En connais-tu d’autres ? Si oui, n’hésite pas à les partager dans les commentaires !

Photo de couverture maliktabish / Pixabay
Partager cet article