18 Conseils de chefs pour savoir s’il vaut mieux s’asseoir au restaurant ou partir en courant

Nous avons tous un restaurant préféré où nous adorons nous rendre, que ce soit en raison de l’excellence du service ou encore de la qualité de la nourriture servie. Cependant, il existe certains détails que nous ne remarquons peut-être pas au premier abord en tant que clients, mais que certains chefs ont partagés comme des signes d’alerte. En se basant sur leurs conseils, on peut déterminer si le resto où on compte manger est bon ou non.

Chez Sympa, nous avons aujourd’hui compilé pour toi quelques-uns des conseils les plus pertinents pour savoir à quoi il faut faire attention en allant au restaurant.

• Quand j’étais responsable du service alimentaire dans une grande entreprise, j’ai demandé à l’inspecteur sanitaire où elle mangeais. Elle a répondu que c’était dans un fast-food, parce que leurs protocoles de nettoyage sont plus stricts que dans les restaurants normaux. © beadsis / Reddit
• Les “menu spéciaux” sont souvent des plats préparés avec des ingrédients dont le chef a un surplus ou dont il doit se débarrasser. Tout ce qui est mis en avant sur le menu (comme un produit unique entouré d’étoiles ou de flèches) est quelque chose qu’ils veulent que tu commandes. © TrapMousser / Reddit
• S’ils servent des produits à base de crabe hors saison, ce sera toujours du crabe en conserve, et ce n’est pas bon du tout. © Strapped-fo-cash / Reddit
• La présence de photos de plats sur les menus et/ou l’utilisation excessive de mots comme “fait maison” et “frais”. La nourriture devrait toujours être faite maison et fraîche, le fait qu’ils doivent le dire souvent montre une certaine surcompensation. © SoftZombie5710 / Reddit

• Des tas d’options sur le menu avec beaucoup d’accompagnements différents. Par exemple, s’ils ont les mêmes accompagnements (nouilles ou légumes d’été) pour différents plats : cela signifie qu’ils sont faits maison, de haute qualité et frais. La qualité de la viande et du poisson est une représentation parfaite de la qualité générale d’un restaurant. S’ils mettent beaucoup de sauce et d’assaisonnement sur un morceau de viande, ils essaient de cacher quelque chose (sauf pour les plats en sauce ou les ragoûts).
  De plus, un bon restaurant est TOUJOURS de saison et change son menu pour rester à jour. Les restaurants de mauvaise qualité ne sont pas saisonniers. Et enfin, la commodité. Si tu constates que les sauces ne sont pas faites maison, que le dessert a été acheté en magasin et que les légumes sont mous et trop cuits, il s’agit probablement de produits surgelés. Il est très facile de faire toutes ces choses soi-même, mais, pour une raison quelconque, les restos de mauvaise qualité ne le font jamais. © larryoaa / Reddit
• Les employés utilisent des téléphones portables à la vue des clients. Cela signifie généralement que les gestionnaires/propriétaires ne se soucient pas de l’image du restaurant et se moquent de la façon dont il est géré. Et les WC sales. Les toilettes sont le reflet de la propreté de l’endroit. S’il y a des années de saleté sur les murs, ne mange pas là. Tu peux parier que leur frigo est tout aussi sale. © Texas_Technician / Reddit
• Un personnel de mauvaise humeur et une cuisine silencieuse. Si tu n’entends pas les cuisiniers, il y a de fortes chances qu’ils n’aient aucune idée de ce qu’ils font ou que le menu n’ait aucun sens. © WHHHAAARRRGRARBL / Reddit
• Commande toujours ta boisson sans glaçons. Les machines à glaçons sont parmi les éléments les plus répugnants d’une cuisine, et même une machine bien entretenue est susceptible de se remplir de champignons très rapidement. Mieux vaut prévenir que guérir. © nynokindia / Reddit

• Dans un petit restaurant, avoir un menu super élégant et fait par des professionnels, surtout si le nom du lieu n’y figure pas. Maintenant, je reconnais cela comme le signe de ce que je peux décrire comme un “restaurant préemballé”. C’est comme s’il y avait une entreprise qui avait des restaurants et qui vendait aux gens des menus et des plats préparés réchauffés sur place. De plus, si le restaurant n’a plus de plat qui utilise les mêmes ingrédients qu’un autre qu’ils servent encore, c’est un signe que la nourriture n’est pas fraîche. Le plat est sûrement pré-emballé, prêt à être réchauffé puis servi au client. © Tangent_ / Reddit
• Regarde toujours vers le haut. Je travaillais dans la sécurité alimentaire pour une chaîne de supermarchés. Vérifie l’état du plafond, y a-t-il de la poussière, de la peinture écaillée, des conduits exposés, une ventilation ? Quel est leur emplacement et leur état ? Fais de même dans les toilettes. Cela n’a rien à voir avec la qualité de leur nourriture, mais cela témoigne des “extras” que tu consommeras sur place. © srhf65 / Reddit
• Si tu vas dans un restaurant spécialisé dans les barbecues et que tu ne peux pas voir le grill ou sentir la fumée, ne n’est pas de la vraie viande grillée. © archangelmlg / Reddit

• Les choses positionnées autour de toi. Si ta table a la bouteille de ketchup à gauche du porte-serviettes, la bouteille de moutarde à droite, une carte des boissons devant les serviettes et des couverts emballés, regarde autour de toi. Est-ce que toutes les tables sont comme la tienne ? Si c’est le cas, quelqu’un dans ce restaurant s’en soucie suffisamment pour prendre le temps de le faire, et il est probable qu’il le fera également à d’autres égards. © Jazeraine-S / Reddit
• Les plats qui sortent en 10 minutes ou moins. Pour un sandwich, c’est bien, mais pour un repas complet, je suis sûr à 100% qu’il a été chauffé au micro-ondes. © blahblahscience1 / Reddit
• Si tu es dans un restaurant avec une cuisine ouverte, regarde les torchons sur les hanches du chef. S’ils sont sales, n’y mange pas. Faire de bons plats est difficile, mais préparer de bons repas et garder les serviettes et le poste de travail propres est encore plus difficile. © Giglomesh / Reddit

• Avant d’entrer dans le restaurant, si c’est un jour ouvrable “normal” et que tu ne vois pas au moins quelques voitures, il y a peut-être quelque chose qui ne va pas. © imageryguy / Reddit
• Regarde autour de toi. S’ils ne prennent pas le temps de nettoyer régulièrement ou de mettre la déco au goût du jour, pourquoi prendraient-ils la peine de te servir des aliments de qualité ? © Emicron / Reddit
• Si c’est vide un samedi soir. © endofthehold / Reddit

• Si tu vois beaucoup de clients qui ne finissent pas leur assiette, fuis. © younggeezer109 / Reddit

Et toi, qu’est-ce qui te fait quitter un restaurant ou, au contraire, te donne envie de le recommander ?