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Selon une étude, plus les aliments sont transformés, plus ils génèrent de la faim

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Rien n’est plus confortable que de rentrer chez soi, et n’avoir qu’à réchauffer au micro-ondes le repas précuit surgelé après avoir tranquilement attendu qu’il décongèle en regardant la télé. Cependant, selon une étude réalisée par le National Institutes of Health (Institut national de santé) des États-Unis, ce goût pour les aliments ultra-transformés a tendance à donner encore plus faim, et par conséquent, fait qu’on a envie d’en manger davantage, provoquant ainsi des problèmes de surpoids et d’autres maladies.

Sympa va t’expliquer ce qu’est réellement ce type d’aliment, et comment ils te donnent encore plus faim au lieu de te rassasier.

Qu’est-ce qu’on appelle “aliments ultra-transformés” ?

Tout d’abord, il est important de clarifier ce qu’on définit comme aliments ultra-transformés. Selon la classification des aliments NOVA, il s’agit de tous ceux qui contiennent principalement des ingrédients chimiques servant à intensifier ou modifier la saveur et la couleur du produit, comme par exemple du sirop de maïs à haute teneur en fructose, des huiles hydrogénées, et des émulsifiants.

Pour te donner une idée plus claire, ceci inclut la plupart des aliments surgelés micro-ondables, mais aussi les aliments suivants :

  • Pain de mie
  • Gâteaux et cupcakes emballés
  • Aliments frits
  • Sodas et boissons en cannettes
  • Chocolat
  • Sauces instantanées
  • Saucisses
  • Glaces

En quoi consiste cette étude ?

Pendant deux semaines, 20 personnes (10 hommes et 10 femmes) ont été nourries au hasard avec des aliments non transformés, et des aliments ultra transformés. Par exemple, un groupe a reçu un bagel au fromage et à la crème, ainsi que du jambon de dinde pour le petit-déjeuner, tandis que l’autre a mangé de la farine d’avoine avec une banane, des amandes et du lait écrémé. Les deux repas contenaient la même quantité de calories, de glucides, de fibres, et de graisses, et les candidats pouvaient manger autant qu’ils le désiraient.

Après ces tests, il s’est avéré que les personnes qui mangeaient les produits ultra-transformés étaient moins rassasiées, et finissaient par manger de plus grandes quantités de nourriture que celles qui mangeaient les autres plats. “Il s’agit de la première étude démontrant une telle causalité : les aliments ultra-transformés incitent les gens à manger davantage”déclaré Kevin D. Hall, un des chercheur ayant participé à cette étude.

Il est maintenant temps d’en chercher les raisons

Selon les spécialistes ayant participé à cette étude, ceci est un grand pas dans la lutte contre l’obésité, car même si on ne connait pas encore les raisons pour lesquelles le corps réagit ainsi aux aliments ultra-transformés, avoir la certitude qu’ils provoquent des réactions cérébrales éveillant l’appétit va permettre d’étudier comment atténuer ces effets.

“Nous devons découvrir quel aspect spécifique des aliments ultra-transformés affecte les choix alimentaires des gens, et les conduit à la prise de poids. L’étape suivante consiste à concevoir des études similaires reconstituant un régime basé sur de tels aliments, et ensuite voir si des changements permettent d’atténuer, voire d’éliminer cet effet poussant à vouloir manger plus” a ajouté Kevi D.Hall dans ses conclusions.

Que nous reste-t-il à faire ?

Ce que les experts recommandent, ce n’est pas seulement de regarder la quantité de calories contenues dans un produit, ce qui est généralement la plus grande préoccupation de ceux qui cherchent à perdre du poids, mais surtout de lire attentivement l’étiquette des ingrédients, afin de savoir si on consommera plus de composants naturels ou transformés.

Si tu as des doutes, dis-toi que moins tu mettras sur ta table d’ingrédients ayant subi des transformations physiques ou chimiques, mieux ce sera. Par exemple, privilégie les viandes, œufs, graines, algues, racines, fruits, légumes, etc...

Et toi, consommes-tu régulièrement des produits ultra-transformés ? Dis-le nous dans les commentaires, et partage cet article avec les personnes de ton entourage !

Photo de couverture Friends / Warner Bros
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