15 Chefs partagent les secrets qu’ils utilisent pour cuisiner plus facilement

La cuisine est un défi et un art que beaucoup pratiquent par goût ou par profession. L’expérience de ces personnes est importante pour ceux qui débutent dans ce monde ou qui cherchent toujours à en savoir plus. C’est pourquoi un groupe d’utilisateurs de Reddit a demandé aux chefs de la communauté de dévoiler les astuces qu’ils utilisent pour cuisiner à la maison.

La rédaction de Sympa a découvert des conseils importants pour la préparation de nos plats préférés et les partage avec toi afin que tu puisses à ton tour surprendre tout le monde à la maison.

• Tu peux assaisonner ton steak de deux façons : juste avant la cuisson ou la veille. Avant de cuire le steak, il est indispensable d’ajouter du sel, du poivre, de l’ail, etc. Le sel extrait l’humidité de la viande, créant une saumure à la surface qui est ensuite réabsorbée par la viande, l’infusant d’une eau délicieuse. Si tu le sales juste avant la cuisson, l’humidité restera dans la viande, mais si tu le fais quelques heures avant la cuisson et le laisses reposer, il absorbera beaucoup mieux la saumure. ©virginia_hamilton

• Si la recette indique de couper les légumes de façon uniforme, ce n’est pas pour rien... Si tes carottes sont coupées de manière irrégulière et inégale, elles cuiront de façon tout aussi inégale. Certaines seront dures, d’autres seront trop molles. ©virginia_hamilton

• Goûte ta nourriture en cuisinant : étonnamment, la plupart des gens ne pensent pas à goûter leur nourriture au fur et à mesure, comme si chaque ingrédient et chaque recette étaient parfaits et sans variation. Les poivrons, l’ail, les oignons et les herbes peuvent varier considérablement en intensité et en saveur. La teneur en sel doit également être constamment contrôlée. ©feltman

• Les aliments continuent à cuire après avoir été retirés de la poêle, du four ou du grill. Si tu veux un steak à point, n’attends pas qu’il soit comme ça pour le retirer du feu. Laisse également la viande reposer un peu avant de la couper. ©CripzyChiken

• Ne sois pas obsédé par les détails lorsque tu suis des recettes de cuisine (exception faite de la pâtisserie). Si une recette dit “faites cuire à 200 degrés pendant 20 minutes”, vérifie au bout de 15 minutes. La cuisson peut prendre 15, 20 ou 25 minutes. Les temps pour ce genre de choses varient beaucoup selon la marque et le modèle du four... Utilise tous tes sens lorsque tu cuisines. Tu peux généralement savoir quand un aliment est prêt à l’odeur ou au toucher, et pas seulement à l’apparence. ©Unknown

• Le meilleur allié d’un chef est une cuillère propre. Goûte au fur et à mesure et utilise du gros sel au lieu du sel de table pour cuisiner. ©Gyvon

• Utilise un thermomètre pour t’aider à cuisiner ou à cuire plus précisément. Beaucoup de gens n’en utilisent que pour la viande, mais il peut aussi faire des merveilles pour le pain par exemple. ©Unknown

• Laisse reposer ta viande. As-tu travaillé dur pour obtenir un bon steak juteux, une côte de porc ou un filet de poulet ? Alors pourquoi perdre toutes les bonnes choses qui se trouvent à l’intérieur sur la planche à découper ? Laisse la viande reposer quelques minutes pour que le jus reste à l’intérieur. ©dr239

• Si tu fais du riz, utilise un bouillon de poulet ou de légumes au lieu de l’eau. C’est une excellente façon d’ajouter du goût. ©DrAmbulanceDriver

• Poêle chaude, huile froide. C’est l’astuce pour éviter que les aliments ne collent sur une poêle qui n’est pas antiadhésive. Fais chauffer la poêle, ajoute de l’huile juste avant la cuisson, puis ajoute les aliments. ©Eulers_ID

• Si tu coupes des oignons, allume une bougie près de la planche à découper pour éviter que tes yeux ne larmoient, car le feu brûle les produits chimiques libérés par les oignons avant qu’ils n’atteignent ton visage. ©lunareclipse357

• Investis dans des couteaux de cuisine de bonne qualité. C’est tout ce dont tu as vraiment besoin. Procure-toi aussi un aiguiseur en tungstène si tu ne sais pas comment aiguiser les couteaux. Garde tes couteaux bien affûtés et la cuisine sera plus facile. ©coick

• Les fleurs de basilic sont comestibles et succulentes. Si tu fais pousser du basilic, tu peux les mettre dans un plat de pâtes pour impressionner tes invités. ©Eulers_ID

• Les sauces sont faciles à préparer et subliment de nombreux plats de viande. Une fois la viande sortie de la poêle, déglace un peu de liquide (vin, crème, bouillon, sauce tomate, etc.) dans la poêle chaude, assaisonne, fais cuire si tu le souhaites, et termine avec un peu de beurre froid. ©Eulers_ID

• La meilleure façon de cuire du bacon est de le mettre au four. Ce n’est pas très judicieux si tu ne fais qu’un ou deux morceaux, mais si tu dois en préparer pour toute la famille, alors fais ce qui suit : place-les sur un plateau, mets-les dans le four froid, monte la température à 200°C, attends environ 15-20 minutes. La cuisson sera plus uniforme et beaucoup plus croustillante. ©trebuchetfight

Quelles sont les astuces que tu utilises pour préparer des plats à la maison ? Nous aimerions connaître tes secrets culinaires, alors n’hésite pas à les partager dans les commentaires !