25 plats que les serveurs et les cuisiniers te déconseillent de commander au restaurant

En ouvrant la carte du menu dans un restaurant, nous sommes souvent perdus et nous ne savons pas quoi commander. Nos yeux s’écarquillent à la vue des riches assortiments de plats appétissants et de leurs délicieuses descriptions, et notre grand appétit nous fait faire précipitemment notre choix. Cependant, il faut faire attention, car certains plats sont à éviter.

Sympa a étudié les conseils de professionnels et d’employés de la restauration, et te propose de consulter la liste des plats à éviter lors de ta prochaine sortie au restaurant.

• Habituellement le plat russe (la soupe) qui s’appelle Solianka est considéré comme un plat national et populaire. Il apparaît sur le menu après les week-ends, les mariages ou événements qui ont eu lieu dans le restaurant. Ce plat traditionnel est élaboré à partir des restes de viande, de poisson, ou de différentes saucisses ou autres produits fumés de la longue semaine de travail écoulée ou des événements qui se sont déroulés dans l’établissement.
• Vérifie la carte, si un ingrédient n’apparaît qu’une seule fois, il doit être moins frais que les autres produits utilisés dans ce restaurant © uplinkdrive / Reddit
• Si tu vas dans un restaurant de poissons, n’oublie pas de commander les plats à base de fruits de mer, même si tu vois un burger sur la carte. Le chef Vincenzo Betulia qui travaille a Osteria Tulia dans l’État de Floride trouve que c’est un sacrilège de commander un burger dans un restaurant spécialisé dans le poisson : " Essaie toujours de commander les plats locaux. Les fruits de mer et le poisson grillé sont toujours meilleurs qu’un burger sur la plage ".
• Si tu commandes des frites, tu peux être sûr qu’une personne passant par la cuisine et voyant ton assiette, en a mangé une ou deux. © goodbyeshrimp / Reddit

• Je travaille dans un restaurant réputé se situant au bord de l’océan. Nous y préparons et cuisinons du poisson. Nous récupérons et broyons les yeux, les nageoires, les écailles, le cœur et les poumons des poissons, et nous en faisons des boulettes. © BaconPeddler / Reddit
• Si tu veux t’offrir un petit déjeuner le dimanche dans un beau restaurant, il ne faut pas commander des œufs bénédictine ou un autre plat à base de sauce hollandaise. " C’est le paradis pour les bactéries, car je ne connais personne qui prépare cette sauce à la minute pour un seul plat ", — raconte le chef américain, Anthony Bourdain, dans un entretien.
• Ne commande pas les plats cuisinés sur une grille, si tu ne consommes que des produits sans gluten © krismanula / Reddit

• Ne prends pas de soupes crémeuses, car tout ce qui est préparé dans un mixeur n’est jamais très frais : des légumes flétris, des champignons noircis, etc. Si tu veux une soupe, commandes-en une, où tu peux clairement voir tous les ingrédients.

• Ne prends pas de café au lait le lundi matin. Les cafés gardent souvent les packs de lait ouverts à côté des machines à café toute la nuit. C’est pourquoi le goût de ton cappuccino peut être différent. © sokolt / Facebook
• Les légumes exotiques contenus dans les pizzas, ont très probablement été conservés dans le restaurant depuis des années. © laffinator / Reddit
• Dans notre restaurant, on sert chaque jour des gâteaux frais pour le buffet, mais quand tout a déjà été pris, on ajoute les gâteaux de la veille ou de l’avant-veille. © trekertre / Reddit
• Ne fais pas de commande après 21 heures, car c’est le moment où le restaurant a le moins de produits frais et de personnel. C’est pourquoi, après cette heure, le restaurant utilise souvent les produits qui ne sont pas très frais. © viktus_art / Reddit

• Le chef Alberto Morreale du restaurant Farte’s Bottega de San Diego recommande de ne pas prendre le plat du jour. " Certains restaurants inventent les plats du jour pour utiliser les produits qui vont bientôt être périmés, ou ceux dont le chef essaie de se débarrasser ". Le chef conseille de poser des questions sur les produits locaux et de commander les plats qui sont préparés avec ceux-ci.
• Je suis un ancien barman. Ne mange pas des olives ou des cacahuètes servis sur le bar. Ne le fais pas, c’est tout. © Beer4me / Reddit
• Quand je travaillais comme serveuse, on avait de petits bols sur les tables contenant différentes sauces, on ne les lavait jamais, nous y ajoutions simplement la sauce quand c’était nécessaire. Dieu seul sait ce qu’il pouvait y avoir dedans. © Phoenix_Magic_X / Reddit
• Ne commande jamais un steak bien cuit, car je peux te jurer que le chef choisira le pire morceau de bœuf qu’il puisse trouver dans ses frigos. C’est mieux de commander un burger. © SabotenCactus / Reddit

• Si tu décides d’expérimenter certains produits exotiques, par exemple, un plat composé de champignons noirs ou encore de trémelles, prends la peine de demander à voir à quoi ils ressemblent, car parfois, au lieu de ceux annoncés sur la carte, les restaurants servent des champignons ordinaires.
• Ne prends pas de café frappé au Starbucks. À moins que ce soit la seule chose que tu consommeras de toute la journée. La teneur, en sucre et en calories, contenue dans cette boisson est totalement folle. © lypse_love / Reddit
• Toutes les saucisses de hot-dogs qui ne sont pas vendues à la fin de la journée, sont remises au réfrigérateur et offertes à nouveau le lendemain. Un autre cuisinier et moi-même, avons supplié de jeter les saucisses après 2 jours, mais notre direction a refusé. © FreakyCheeseMan / Reddit
• Évite de prendre une assiette de charcuterie ou de fromage, car souvent, le reste de la coupe est transféré sur le plateau d’un autre client.

• Le chef et professeur de haute cuisine au JC’s Catering, la plus grande école des services hôteliers et de restauration au monde, Mark Nichols, recommande de ne pas consommer d’huîtres dans des établissements qui ne sont pas situés près du site de production de ces fruits de mer. " Si tu ne prêtes pas attention au conditionnement et au stockage, les huîtres crues peuvent te tuer ", explique-t-il.
• Les plats de lasagnes, habituellement, nous les réchauffons, puis nous mettons la marinade et le parmesan par-dessus. © fckoffshthead / Reddit
• Les brocolis bouillis ou tout autre type de légumes bouillis sont toujours, soit trop mous, soit trop durs. Ils n’ont jamais la consistance idéale. © Faith Song / Quora
• J’ai travaillé dans une pizzeria pendant 3 ans. Nous appuyions avec des spatules sur les vieilles pizzas, qui laissaient échapper une sorte de jus gras, et elles redevenaient appétissantes. © OneHunnaDolla / Reddit

• J’ai entendu dire de la part de nombreux chefs que tu ne devrais pas commander de poisson le lundi, car ils reçoivent leur dernière livraison de poisson le vendredi, et la première le mardi. © Blockwork_Orange / Reddit

• Je ne commande jamais de plats très épicés faits à partir de pièces de viande, car les épices masquent facilement un produit de mauvaise qualité.

• Si tu veux boire des jus de fruits, demande aux serveurs s’ils le font eux-mêmes, à partir de fruits frais. Quand je le peux, je prends du jus de baie d’argousier : on ne le trouve pas sous forme de poudre.

• Lors de la préparation des crêpes, dans notre établissement nous avons toujours utilisé du lait ou des yaourts périmés, et ce depuis longtemps. C’était la même chose avec les gâteaux au fromage — du fromage frais avec une date limite de consommation largement dépassée. C’est pourquoi, je ne commande jamais ces plats à mes enfants. © hendertriht / Reddit

Pour quels plats te rends-tu au restaurant ? Et lesquels tu ne voudrais pas essayer ?