Nous avons décidé de savoir où et combien donner de pourboires pour éviter de se retrouver dans une situation embarrassante

Il y a 2 ans

Les opinions sont nombreuses sur la question de savoir s’il faut donner un pourboire, et si oui, pour quels services, combien et à qui. Nous avons décidé d’aller au fond des choses et d’examiner les idées reçues sur le sujet.

Un pourboire est-il une insulte à la dignité d’une personne ?

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles cela peut être vrai.

Le pourboire est répandu comme un moyen d’encourager les serviteurs. Il est né en Angleterre pendant la période Tudor (1485-1603). À cette époque, les nobles qui possédaient des serfs donnaient à leurs serviteurs de l’argent supplémentaire pour un bon travail. Au XVIIe siècle, la noblesse a pris l’habitude de laisser une gratification à ses domestiques lorsqu’ils passaient la nuit sur place. Après cela, la coutume du pourboire s’est répandue dans les cafés de Londres.
Le montant des pourboires reçus dépend souvent non pas du professionnalisme du personnel, mais du sexe, de l’âge et de l’apparence. Par exemple, les serveuses qui portent des vêtements rouges et se peignent les lèvres avec du rouge à lèvres rouge sont plus susceptibles de recevoir des pourboires de la part des hommes et en plus grande quantité. Cela suggère que ces derniers donnent de l’argent pas pour le travail : ils sont animés par le désir de flirter et de démontrer leur statut.
Dans certains pays, comme le Singapour et la Chine, le personnel n’attend pas de ses clients qu’ils donnent un pourboire. Au Japon, ça peut être perçu comme une insulte pure et simple : cela donne l’impression que l’employeur ne rémunère pas correctement son personnel, alors que les Japonais sont fiers de leur travail et de leur patron.

“Une fois en Chine, dans un restaurant, j’ai voulu donner un pourboire par habitude. Je me souviens encore du regard grinçant de la serveuse, qui l’a pris comme une humiliation”.

“En Israël, il n’y a pas d’obligation de donner un pourboire, mais si le service est bon, on donne traditionnellement dix pour cent. Un jour, je suis allé en vacances en Allemagne avec ma famille et j’ai déjeuné dans un restaurant. Par habitude, j’ai ajouté dix pour cent. La serveuse, une femme d’une quarantaine d’années, était stupéfaite quand elle l’a vu et a dit : “C’est agréable de recevoir un pourboire de votre part. Mais pourquoi autant ?” Je ne me souviens pas de ce que j’ai marmonné, mais en Allemagne, on donnait moins, on arrondissait la note.

Pourquoi alors en donner ?

“C’est le genre de bon pourboire qu’ils m’ont laissé pendant le double service aujourd’hui”.

Malheureusement, il existe de nombreux pays où le service des serveurs n’est pas inclus dans l’addition, de sorte que la charge de payer le personnel est transférée aux clients. Et la personne qui ne laisse pas de pourboire prive tout simplement le personnel de la recette. Parfois, les pourboires des serveurs sont rassemblés et partagés avec les autres membres du personnel : barmans, cuisiniers.

“Nos serveurs partagent leur pourboire avec les cuisiniers, les réceptionnistes et les barmans. Bien qu’ils aient les salaires les plus bas. Mon fils travaille comme serveur depuis qu’il a 15 ans. C’est son seul argent de poche, et ce n’est pas grand-chose.”

On dit que les pourboires profitent au client et non aux serveurs, car ils encouragent ces derniers à faire du bon travail. Mais en fait, dans seulement 4% des cas, un pourboire plus important est lié à la qualité du personnel. Dans les autres cas, d’autres facteurs, tels que l’apparence physique ou le sexe du serveur, ont un impact. Cependant, la conviction même que la qualité du service détermine leur revenu motive les serveurs à mieux travailler.

“Dans certains restaurants, le pourboire est inclus dans l’addition. Mon amie et moi ne voulions pas laisser de pourboire pour leur service pitoyable, mais nous étions obligées de le faire. Ce genre de chose me rend folle. Les serveurs se sont comportés comme des rois, sachant qu’ils recevraient de toute façon un pourboire, et nous avons dû nous servir nous-mêmes. C’est ainsi que nous avons visité le restaurant le plus loué de la ville.”

D’habitude, les gens viennent dans un café ou un restaurant non seulement pour manger, mais aussi pour profiter de l’atmosphère. C’est le travail du serveur de rendre ta soirée aussi agréable que possible. Un bon employé expliquera la différence entre les types de raisins et les types de pâtes, et sera attentif aux souhaits du client. Dans ce cas, un pourboire est un moyen facile de remercier la personne qui a égayé ta soirée. Et si le chauffeur de taxi a fait tout ce qui était en son pouvoir pour que tu ne sois pas en retard au travail, cela mérite aussi une récompense.

“Hier, au restaurant, on a laissé neuf dollars de pourboire, et on ne le regrette pas. Il a créé une atmosphère merveilleuse. Lui et moi avons bien ri ! Et le service était impeccable.”

Combien donner ?

Pour éviter que le pourboire ne ressemble à une aumône et que l’invité ne passe pour un gentleman avide d’argent, il est préférable de savoir à l’avance combien laisser. Les experts en étiquette conseillent les règles suivantes :

Lors d’un banquet sous forme de buffet, il suffit de donner 10 % de l’addition aux serveurs. Pour un service à table normal, on peut donner jusqu’à 15-20% de l’addition.
Si tu prends de la nourriture dans un café ou un restaurant à emporter, il n’est pas nécessaire de laisser un pourboire. Mais si la commande est importante et qu’il y a beaucoup d’articles différents, cela vaut la peine de laisser un pourboire de 10 %.
Tu peux laisser 10 à 15% de la facture au coursier.
Si, par exemple, tu vois un pot à pourboires dans un café, tu n’as pas besoin d’y mettre de l’argent. Mais si le barista ou le serveur t’offre quelque chose d’autre, ou si tu es un client régulier, tu peux ajouter quelques petites notes.
Tu peux laisser de la monnaie supplémentaire pour l’agent d’entretien dans les toilettes, en fonction du niveau de la propreté
Le coiffeur, la manucure et le professionnel qui t’a donné une épilation ou des traitements cosmétiques dans le salon, si le résultat te plaît, peuvent recevoir jusqu’à 15-20% de la facture. Chez le coiffeur, l’argent doit être réparti entre toutes les personnes qui t’ont servi.
Il est conseillé de donner un pourboire de 15 à 20 % aux chauffeurs de taxi, mais jamais moins d’un dollar. Si un chauffeur de taxi ou un porteur t’a aidé à porter tes bagages, tu dois lui donner deux dollars par valise et un dollar pour chaque sac supplémentaire. Le portier, s’il ne t’a pas aidé avec tes bagages, peut être remercié pour t’avoir ouvert la porte avec un simple sourire et un “merci”. Pour la femme de chambre, il faut laisser de deux à cinq dollars par jour disant “Merci d’avoir nettoyé ma chambre”.

Quand peut-on ne pas laisser de pourboire ?

Si tu n’es pas sûr qu’il soit de coutume, par exemple, de donner un pourboire dans un salon et que tu ne veux pas mettre la personne dans l’embarras, il est préférable de demander à l’avance à la réceptionniste si c’est une pratique récurrente.
Il est bon d’étudier attentivement l’addition avant de laisser un pourboire. Si le service est déjà inclus, tu n’as pas à donner de pourboire.
Si le service est médiocre : tes cheveux sont abimés et tu dois attendre une heure pour le repas que tu as commandé, il est préférable de ne pas laisser de pourboire. Peut-être que les personnes qui travaillent de manière négligente seront remplacées par des personnes plus travailleuses et responsables. Tu peux aussi laisser une petite pièce de monnaie pour montrer que tu laisseras un pourboire, mais seulement si le travail le mérite.

“J’ai déjeuné dans un café au bord de la mer en Bulgarie. Le serveur a apporté le mauvais plat. Mais nous avons décidé de ne pas faire d’histoires et avons mangé ce que nous avons eu : cela ne semblait pas être mal préparé. L’addition était d’environ 20 €. Nous avons laissé deux euros pour le pourboire. Le serveur, quand il a vu ce que nous avons laissé, a jeté l’argent sur la table. Ça a un peu gâché notre soirée.”

Mais si tu es satisfait de tout, il est préférable de laisser un pourboire. De cette façon, tu récompenses ceux qui sont vraiment à leur place. D’autant plus que dans la plupart des cas, les clients sont avares et tu es peut-être la seule personne à avoir donné un pourboire au serveur ce jour-là.

“Nous avons célébré notre mariage dans un bon restaurant où nous avions déjà assisté à un événement. Nous avons aimé à la fois la nourriture et le travail des serveurs à l’époque : nous les avons donc invités à travailler. Les serveurs ont fait un excellent travail lors du mariage et nous avons décidé de leur laisser un bon pourboire. Ma belle-mère a déclaré alors qu’elle les paiera elle-même. Nous avons quitté le restaurant l’esprit tranquille. Un mois plus tard, nous avons découvert qu’au lieu d’un pourboire, elle leur avait offert une corbeille de fruits, qui, soit dit en passant, était un cadeau de mariage offert par le restaurant lui-même. C’était à la fois embarrassant et drôle.”

Selon toi, qui devrait recevoir un pourboire et qui ne devrait pas en recevoir ?

Photo de couverture Maman chérie / ADME