Pendant une semaine, j’ai cuisiné à partir des recettes vidéo de Jamie Oliver et ma vie ne sera plus jamais la même

Salut ! Je m’appelle Nathalie et je m’intéresse à la cuisine. J’aime préparer les petits-déjeuners, les déjeuners et les dîners à la maison. J’aime aussi regarder comment les célèbres chefs le font à la télévision. J’observe, par exemple, Jamie Oliver, mais je n’ai jamais essayé de reproduire ses plats, estimant que je ne suis pas encore assez bonne en cuisine.

Pour Sympa, j’ai décidé de mener une expérience et pendant une semaine, j’ai cuisiné un plat par jour en utilisant des recettes de l’émission Cuisiner simple et bon avec Jamie Oliver. Chaque recette ne comporte que cinq ingrédients, à l’exception des produits auxiliaires : huile de cuisson, vinaigre, sel et poivre.

Petits pains aux boulettes de viande

Ingrédients : pain à hamburger, bœuf haché frais, mozzarella, sauce pesto et boîte de tomates au jus

Préparation :

1. Prenez 400 g de viande hachée, assaisonnez avec du sel, du poivre et quatre cuillères à café de pesto.

2. Formez les boulettes de viande et faites-les frire à feu moyen dans l’huile d’olive pendant environ cinq minutes, en les retournant de temps en temps.

3. Ajoutez la boîte de tomates au jus de 400 g et la saumure du paquet de mozzarella. Portez à ébullition.

4. Coupez la mozzarella en tranches et placez chacune d’elles sur une boulette de viande. Couvrez la casserole avec un couvercle et faites mijoter jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

5. Ouvrez les petits pains et faites-les dorer légèrement dans la poêle.

6. Graissez le fond du petit pain avec une cuillère à café de pesto, placez trois à quatre boulettes de viande sur une part de pain et couvrez avec la seconde.

7. Servir avec le reste de la sauce tomate.

Jamie a mis 21 minutes pour faire cuire les hamburgers, alors qu’il m’en a fallu environ 40. Mais c’est seulement parce que, comme professionnel, il fait beaucoup de choses à vitesse impressionnante. Par exemple, il retourne les boulettes de viande d’un geste de la poêle. Personnellement, j’ai utilisé une spatule pour faire cela avec chaque boulette de viande individuellement.

J’ai beaucoup aimé l’idée de ne pas avoir à ajouter beaucoup d’ingrédients habituels à la viande hachée : œufs, oignons et chapelure. Les boulettes de viande ne se sont pas défaites lors de la friture et sont restées juteuses. Je n’aurais jamais deviné non plus que la saumure de mozzarella pouvait être utilisée dans le plat au lieu d’être jetée dans l’égout.

Mon goûteur personnel a particulièrement apprécié le fait que les petits pains soient servis avec beaucoup de sauce dans laquelle on peut les tremper avant de les manger. Je pense qu’il est possible d’utiliser du concentré de tomates au lieu des tomates italiennes au jus. Mais je ne recommanderais pas de renoncer au pesto : il donne aux hamburgers un goût vraiment original.

Poulet au beurre de cacahuètes

Ingrédients : filet de poulet, beurre de cacahuètes, piment, citron vert, ail.

Préparation :

1. Pelez le zeste de deux citrons verts.

2. Prenez deux filets et les couper légèrement en bandes sur un côté chacun.

2. Arrosez le poulet d’huile d’olive, saupoudrez de sel et de poivre et de la moitié du zeste.

3. Placez les filets, côté coupé vers le bas, dans une poêle chaude. Cuire à feu moyen-élevé.

4. Mélangez deux cuillères à café de beurre de cacahuète avec le jus de 1,5 citron vert. On peut ajouter un peu d’eau : la sauce doit être légèrement liquide.

5. Ajoutez à la sauce quatre gousses d’ail râpées et deux ou trois piments hachés. Remuez.

6. Versez la sauce sur le poulet et laissez-le dans le four pendant six minutes.

7. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez du reste du zeste avant de servir.

Lorsque Jamie a sorti le poulet du four, il avait une croûte de sauce joliment grillée. Dans mon cas, après six minutes de cuisson, la sauce était encore molle, j’ai donc gardé le plat sous le grill pendant dix minutes supplémentaires. En conséquence, le temps de cuisson est passé de 12 minutes, comme l’avait annoncé le chef, à 22 minutes. Inutile de dire qu’il y avait une forte odeur de cacahuètes grillées dans tout l’appartement.

Quant à la présentation, c’était un échec total, comme vous pouvez le voir sur la photo. Mais les apparences sont trompeuses. Je n’ai jamais goûté auparavant un tel poulet. Le beure de cacahuètes, le zeste de citron vert et le piment créent un feu d’artifice de saveurs ! Mais j’ai dû manger ce plat seule car personne d’autre dans ma famille n’aime les plats aussi épicés. Si, un jour, je veux refaire cette recette, je mettrai beaucoup moins de piment.

Salade chaude aux carottes et céréales

Ingrédients : jeunes carottes, grenade, menthe fraîche, fromage feta, mélange de céréales pré-cuits (orge, riz, quinoa).

Préparation :

1. Faites sauter 350 g de carottes dans l’huile d’olive pendant 15 minutes, en remuant. Si les carottes sont petites, pas besoin de les couper.

2. Coupez la grenade en deux moitiés et pressez le jus d’une moitié dans un saladier. Ajoutez du sel et un peu d’huile d’olive et de vinaigre rouge pour faire la vinaigrette.

3. Prenez un bouquet de menthe, arrachez les tiges et hachez finement les sommités.

4. Faites légèrement griller le mélange de céréales (250g) pour faire évaporer l’eau.

5. Incorporez la menthe, les carottes et les céréales.

6. Saupoudrez la salade des graines de l’autre moitié de la grenade. .

7. Coupez 40 g de feta en petis morceaux et déposez-les sur la salade.

Le chef a préparé la salade en 18 minutes. Cependant, Jamie a utilisé un mélange de céréales pré-cuits, alors que j’ai dû préparer cet ingrédient moi-même. Donc ça m’a pris environ 40 minutes.

J’avais des attentes trop élevées par rapport à cette salade car la combinaison des produits n’est pas triviale et promet une “surprise” pour les papilles. Mais j’ai été déçu : c’est comestible, mais pas très savoureux. Je ne suis pas d’accord avec Jamie qui dit que la salade peut être servie comme un plat à part entière. Mes dégustateurs ont dit qu’en tant que plat d’accompagnement, il a le droit d’exister, mais que la menthe gâche tout.

Gratin de porc

Ingrédients : filet mignon de porc, pommes de terre, cheddar, jambon cru italien, sauge fraîche.

Préparation :

1. Coupez grossièrement 800 g de pommes de terre, versez de l’eau bouillante dessus et mettez-les sur le feu.

2. Trempez un morceau de 400 g de filet mignon de porc dans le mélange de sel et de poivre et faites-le rôtir dans l’huile d’olive à feu vif pendant environ trois minutes, en le retournant de temps en temps. Retirez de la casserole.

3. Ajoutez la sauge pendant environ une minute dans l’huile dans laquelle le porc a été rôti.

4. Râpez environ 40 g de cheddar.

5. Écrasez les pommes de terre, salez, ajoutez un peu d’huile d’olive et 20 g de cheddar. Incorporez un peu d’eau pour les rendre plus “fluides”.

6. Placez la purée de pommes de terre dans un plat à four et placez le porc au centre. Saupoudrez la purée du reste du fromage et faites cuire pendant dix minutes.

7. Placez les tranches de jambon cru autour de la viande, saupoudrez de sauge et remettez au four pour quelques minutes.

J’attendais des invités pour le dîner ce jour-là, j’ai donc décidé de miser sur ce plat. J’ai utilisé un peu plus de filet mignon de porc, et j’ai également remplacé la sauge par du romarin frais, car il n’y avait pas de sauge au marché. Jamie dit de ne pas éplucher les pommes de terre — je l’ai donc écouté, sachant, en plus, que j’avais pris des pommes de terre nouvelles. Et voilà ce que ça a donné : génial ! Le porc et le gratin de pommes de terre ont été un régal pour mes invités, qui ont apprécié le goût de fromage dans le gratin et se sont demandés combien de temps j’avais fait mariner la viande, tellement elle était tendre. Je n’ai pas eu à la faire mariner du tout !

Jamie a préparé le plat en une demi-heure, dont dix minutes pour la cuisson. La température n’était pas indiquée, j’ai donc réglé le four comme je le sentais à 190 degrés. Je savais que mon four ne ferait pas cuire la viande en dix minutes, et en plus, j’en avais pris un peu plus. J’ai augmenté le temps de cuisson de dix minutes supplémentaires, et j’ai également mis plus de temps pour couper les légumes et les cuire. La cuisson a duré environ 45 minutes.

Le jambon cru donne une touche italienne au plat, mais je pense que vous pouvez vous en passer si vous voulez donner à votre famille un repas savoureux et rassasiant sans trop d’extravagance.

Calmars frits avec purée d’avocat

Ingrédients : calmars décortiqués, avocat, farine complète, citrons verts, sauce pimentée.

Préparation :

1. Versez environ 1 cm d’huile végétale dans la poêle.

2. Découpez 250 g de calmars en anneaux de 2 cm d’épaisseur.

3. Roulez les anneaux de calmars dans la farine de façon à ce que la farine recouvre également l’intérieur de l’anneau.

4. Faites-les frire dans l’huile pendant environ trois-quatre minutes et saupoudrez-les de sel.

5. Écrasez l’avocat à la fourchette, ajoutez le zeste d’un citron vert et presser le jus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6. Placez la purée d’avocat dans un plat, recouvrez avec les anneaux de calmar, arrosez de sauce chili et garnissez d’une tranche de citron vert.

7. Mangez avec vos mains en trempant dans la purée d’avocat.

Jamie l’a fait en 20 minutes, j’en ai mis environ 27, car j’ai coupé le calmar en trois morceaux et j’ai fait frire chacun d’eux séparément, faute d’une grande poêle. J’ai également omis d’utiliser de la farine complète et je l’ai remplacée par de la farine de blé, ce qui explique probablement pourquoi mes anneaux n’étaient pas aussi dorés.

L’idée d’ajouter le jus d’un citron vert entier à la purée d’avocat est assez controversée — il est assez acide, et peut-être pas au goût de certains. Mais associé avec la sauce pimentée, le goût est assez bonne. L’impression générale de cette entrée est positive : le calmar n’est pas du tout dur, la croûte est croustillante et l’avocat complète parfaitement la saveur des fruits de mer.

Ailes de poulet collantes

Ingrédients : ailes de poulet, sauce teriyaki, graines de sésame, piments, oignons verts.

Préparation :

1. Faites griller deux cuillères à soupe de graines de sésame jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Placez-les sur une assiette.

2. Placez les ailes de poulet en une seule couche dans la même poêle et faites-les frire à feu moyen pendant environ une minute de chaque côté.

3. Ajoutez un ou deux piments sans graines hachés et quatre cuillères à soupe de teriyaki. Ajouter de l’eau bouillante pour couvrir les ailes.

4. Laissez mijoter pendant 30-40 minutes, en retournant le poulet de temps en temps.

5. Lorsque l’eau bout et que la sauce commence à grésiller, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre. Cela empêchera le teriyaki de coller à la poêle.

6. A la fin de cuisson, saupoudrez les ailes d’oignons verts finement hachés et de graines de sésame grillées.

Jamie met 46 minutes pour préparer ce plat. J’ai cuit littéralement quelques minutes de plus, car mon œil n’est pas assez entrainé pour mesurer la bonne quantité de sauce et de graines de sésame sans cuillère à soupe.

Le résultat a été à la hauteur des promesses du chef : une viande tendre et une croûte savoureuse. Mon goûteur a dévoré les ailes en un clin d’œil et les a louées généreusement. J’en ferai d’autres à l’avenir. Je pense que la sauce teriyaki achetée en magasin peut être remplacée sans problème par une version simplifiée faite maison. Il existe de nombreuses recettes en ligne à base de sauce soja, de gingembre, de miel et de vinaigre.

Biscuits au chocolat à base de pain de seigle

Ingrédients : pain de seigle, chocolat noir, beurre, œufs, sucre.

Préparation :

1. Cassez une barre de chocolat (100 g) en morceaux et faites-la fondre au bain-marie.

2. Hachez 100 g de pain en miettes dans un robot. Ne pas couper les croûtes.

3. Battez deux œufs avec le pain émietté, ajoutez 50 g de sucre et bien mélanger.

4. Ajoutez 100 g de beurre au chocolat et remuez jusqu’à ce que le beurre ait complètement fondu.

5. Incorporez le chocolat dans la préparation, placez le tout dans une poche à douille et déposez les futurs biscuits sur le papier sulfurisé huilé.

6. Faire cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ dix minutes.

7. Saupoudrer légèrement chaque biscuit de gros sel.

Notre cuisinier préféré a mis 28 minutes, alors que moi j’en ai mis environ 40. Il a fait cuire deux plateaux de biscuits à la fois et moi, je l’ai fait en deux étapes. C’est probablement la recette la plus facile en termes de disponibilité des ingrédients, car ils peuvent être achetés dans n’importe quelle petite épicerie. Elle était également facile à réaliser.

Pendant que les biscuits étaient dans le four, l’odeur du chocolat dans la cuisine était juste incroyable. Jamie a également promis que l’utilisation de pain cuit au lieu de farine garantirait un cœur tendre. Et c’est ce qui s’est passé : les biscuits sont tendres à l’intérieur et croustillants à l’extérieur. Et le sel accentue le goût du chocolat.

Je vais certainement en faire d’autres car cette recette est un excellent moyen de donner une seconde vie à des restes de pain de seigle rassis et de rendre la famille heureuse avec un délicieux dessert.

Ce que j’en conclus

1. Les recettes se sont avérées faisables. Les sept plats préparés à partir de ces recettes ont été mangés jusqu’à la dernière miette. Oui, j’ai moins aimé la salade de carottes chaudes que les autres plats, mais je n’ai pas eu à la jeter non plus.

2. Jamie a promis une cuisine facile — Jamie a tenu parole. Dans tous les cas, le processus a été facile, sachant que je suis loin d’être la cuisinière la plus expérimentée.

3. Pour ce qui est de la vitesse, notre chef bien-aimé exagère un peu sur la durée du processus. Car pas tout le monde peut réaliser diverses manipulations aussi rapidement que lui. De plus, pas chacun dispose d’autant d’équipements à la maison pour effectuer plusieurs tâches en même temps.

4. Presque toutes les recettes contiennent des ingrédients qui ne sont peut-être pas disponibles dans un supermarché près de chez vous. Pour reproduire le plat de Jamie, il faut se rendre au marché, au supermarché ou commander en ligne. Par exemple, pour avoir du beurre de cacahuètes.

5. Jamie m’a appris à regarder les restes un peu différemment : la saumure de feta, le pain rassis peuvent encore servir. Et la peau de pommes de terre ne gâche en rien la purée, elles l’améliore même.

As-tu déjà cuisiné avec des recettes de chefs célèbres ? Si oui, qu’est-ce que ça a donné ?