Une étude a révélé que le fait de manger debout nous empêche de percevoir le vrai goût des aliments

Les fins gourmets sont toujours à la recherche de la meilleure façon de rendre leurs plats délicieux et attrayants. Ils suivent des cours, regardent des tutoriels et sollicitent les conseils de leur grand-mère, le tout pour atteindre la perfection. Cependant, il existe des facteurs indépendants des aliments qui peuvent affecter leur goût. L’un d’entre eux est la posture alimentaire, comme l’a révélé une étude qui a prouvé qu’il y a une grande différence dans la perception du goût selon que l’on mange assis ou debout.

Chez Sympa, nous souhaitons te parler de cette étude, de l’importance des sens et de la posture quand il s’agit de s’alimenter, et à quel point cela influence ton bien-être.

Vaut-il mieux manger assis ou debout ?

Manger debout ou pas, telle est la question. Une étude de Dipayan Biswas, professeur de marketing à l’Université de Floride du Sud, publiée dans le Journal of Consumer Research, et impliquant 350 personnes, a révélé que la posture alimentaire influence notre perception du goût des aliments, mais aussi notre façon de les apprécier.

Tout est lié au système vestibulaire

Biswas est un expert en perception intersensorielle, et à travers cette étude, il a analysé la relation entre le système vestibulaire (responsable de l’équilibre, de la posture et de l’orientation spatiale) et le sens du goût. Cela a donné des résultats vraiment intéressants, qui forment une autre vision de ce que les gens pensent de la nourriture.

Du stress est généré

Que ce soit par manque de temps ou par simple habitude, beaucoup de gens décident de manger debout, mais cela crée un stress physique, et par conséquent les papilles gustatives sont désactivées et n’apprécient plus la saveur des aliments. Cela est dû au fait que la gravité entraîne le sang vers la partie inférieure du corps, forçant le cœur à accélérer son rythme, car il doit travailler plus fort. De plus, on observe dans cette position une concentration plus élevée de cortisol, l’hormone du stress. Cette réaction en chaîne réduit la sensibilité sensorielle et influe sur la perception du goût et de la température.

Cela dépend de ce que l’on recherche

Cette étude a également apporté de l’eau au moulin des parents qui demandent constamment à leurs enfants de s’asseoir pendant qu’ils mangent, car cela leur permet effectivement de mieux apprécier le goût des aliments. Les auteurs de l’étude ont donné un en-cas à des participants qui étaient soit assis soit debout. Ces derniers ont donné une note moins favorable à l’aliment. Cependant, ils ont également constaté que la position assise influe sur la perception du volume de ce qui est consommé. Selon cette même étude, on mange moins en position debout et plus en position assise.

La posture idéale pour prendre des médicaments

Les résultats de cette étude ont également été une bonne nouvelle pour les parents qui ont du mal à faire prendre des médicaments à leurs enfants. Biswas suggère que se tenir debout pourrait être une option pour moins sentir le goût désagréable des sirops et autres pastilles dissoutes dans l’eau.

La température aussi se ressent différemment

Les chercheurs ont également examiné comment la posture influe sur la façon dont les gens perçoivent la température des aliments. Tous les participants ont reçu des tasses de café chaud. Ceux qui se tenaient debout ont déclaré qu’ils ne ressentaient pas la chaleur aussi intensément que ceux qui étaient assis. De plus, ceux qui se tenaient debout ont moins mangé et bu que ceux qui étaient assis, car le stress inhibe l’appétit. Cela pourrait peut-être être une alternative pour ceux qui souhaitent réduire leur apport calorique.

Comment as-tu l’habitude de prendre tes repas ? As-tu remarqué une différence dans le goût des aliments selon ta posture ? Réponds-nous dans les commentaires !