9 Associations d’aliments que tu ne devrais jamais conserver ensemble

Bien que certains produits se marient parfaitement en cuisine, ils ne peuvent en fait pas être conservés ensemble. Certains aliments émettent de l’éthylène, un gaz qui fait mûrir prématurément d’autres produits. Il y a aussi des ingrédients qui sont sensibles à ce gaz et qui peuvent se gâter plus rapidement s’ils y sont exposés. C’est pourquoi certains fruits et légumes ne doivent absolument pas être stockés ensemble (sauf si tu veux les faire mûrir plus vite).

Sympa t’explique quels fruits et légumes sont de bons amis et lesquels doivent rester éloignés.

1. Pommes et carottes

Les pommes produisent beaucoup d’éthylène, c’est pourquoi tu dois faire attention lorsque tu les stockes avec d’autres aliments. Ne mets surtout pas les pommes à côté des carottes. Sinon, les carottes développeront un goût amer après seulement deux semaines.

2. Concombres et tomates

Les concombres sont très sensibles à l’éthylène. Il est préférable de ne pas les stocker avec des tomates, bien qu’ils aillent très bien ensemble dans une salade. Les concombres commenceront à jaunir plus tôt qu’ils ne le devraient. Il est préférable de les stocker dans le réfrigérateur, et les tomates sur le comptoir.

3. Oignons et pommes de terre

Les oignons absorbent rapidement l’humidité mais doivent rester secs, et les pommes de terre dégagent trop d’humidité, ils ne peuvent donc pas coexister. Avec le temps, les pommes de terre poussent des racines à partir des yeux et les oignons produisent des pousses vertes.

4. Bananes et avocats

C’est une question délicate, et cela dépend de tes objectifs. Si ton avocat est trop mûr, alors tiens-le éloigné des bananes. Cependant, si tu veux qu’il mûrisse plus rapidement, alors tu peux sans risque mettre un avocat pas encore mûr dans un sac en papier et le stocker à côté des bananes.

5. Pêches et bananes

Les pêches mûres doivent rester éloignées des bananes car tout l’éthylène émis par les bananes fera mûrir les pêches plus vite que d’habitude. Plus une banane est mûre, plus le gaz sera libéré.

6. Aubergines et melons

Les melons peuvent faire que les aubergines se gâtent plus rapidement. Veille donc à ne pas les stocker dans le placard avec des melons. Cependant, si tu veux conserver les aubergines dans le réfrigérateur, il est préférable de les éloigner de tout fruit.

7. Raisins et mangues

Les raisins sont très “fragiles et délicats” lorsqu’il s’agit de les conserver. Ils ne tolèrent pas d’autres fruits ou légumes à proximité. Les mangues dégagent trop de gaz éthylène et le processus de mûrissement et de pourrissement se produit plus rapidement. De plus, les légumes qui sentent fort sont de terribles compagnons pour les raisins, car ces derniers absorbent facilement les odeurs.

8. Myrtilles et fraises

Les myrtilles sont climactériques (elles émettent de l’éthylène), et les fraises sont non climactériques. Si tu les conserves ensemble, les fraises risquent d’être trop mûres et de se détériorer plus tôt qu’elles ne le devraient. Il n’y a pas de problème à stocker ensemble des fraises qui ne sont pas mûres et des myrtilles, cependant, si les deux types de baies sont trop mûres, mange-les dans les jours qui suivent.

9. Nectarines et chou

Les nectarines produisent beaucoup d’éthylène, donc si tu les stockes ensemble, le chou va vite se périmer. Il est préférable de conserver le chou dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines, tandis que les nectarines peuvent être conservées dans des récipients ou des sacs en plastique.

Quels autres aliments ne pouvons-nous pas conserver ensemble, selon ton expérience ?